2008/11/29放映「チューボーですよ」のレシピを参考にしましたが細部はアレンジしてあります。生地は、薄力粉、大和芋、かつお昆布出汁を混ぜ合わせただけですが、餅のように粘度を強くしました。その代わり生地の使用量は少なめにし、多量のキャベツと混ぜ…

なんだか「美味しいソース焼きそば」が食べたくなったのですが、市販のソースつき蒸し麺はイヤ！具は豚肉ではなく他にいいネタないかな？などと、前の晩から構想を練って作りました(笑)。【いか】某カップ焼きそばを思い出して「イカにしよう！」と決意。刺…

先日のオフ会でテンチョさんから頂いた富士吉田のうどん！テンテンありがとう(*^^*)。これでカレーうどんを作りました！カレールーを汁の上にぶっかけるだけのカレーうどんも好きですが、今回はルーを使わず蕎麦屋風の「ネギカレー味」にしました。麺はかな…

jf1yhoさんのブログに載っていた静岡県掛川市横須賀にある高田屋の「おこそば」が美味しそうだったので昼食でマネして作ってみました。「おこそば」はお好み焼きと焼きそばを合わせたものですが、関西のモダン焼きとは異なり、焼きそばをお好み焼きの生地で…

めちゃめちゃ美味しい素麺つゆですよ！お店ではこんなものは原価的にまず出せません！【麺】池利（奈良県桜井市）の三輪そうめんを使用。市価は100ｇあたり200円前後。写真では約150ｇ使用。私は「揖保の糸」よりも三輪そうめんの方が美味しいと思います。【…

「梅宮辰夫が食べまくって決める全国47都道府県激うま郷土料理ランキン」（5/16放送・ＴＢＳ・ランキン楽園）で第３位にランクインしていたのが、「きじ」という店のスジ焼。これを見て牛スジ入りのお好み焼きがどうしても食べたくなり、自分で作ってみまし…

素麺って、それだけでサラリと食べるぶんにはいいのですが、おかずも含めた１回の食事として考えるとなかなか難しいものです。具をゴテゴテ乗せると素麺の持ち味がなくなるし、かといってそうめんと相性のいいおかずもなかなか見当たりません。「そうめん定…

それぞれ別の日に作ったもの。在庫画像整理です(^_^)出汁はすべて自家でとっており、市販のめんつゆや出汁の素等は使っていません。麺は、ぶっかけうどんのみ市販生麺、他は冷凍品です。カレーうどん市販のルーを使ったごく普通のカレー（前日の残り物）の味…

焼き生まれも育ちも横浜なのに、我が家にはタコ焼き鉄板が２枚あります(笑)。でもカセットコンロが１台壊れたから結局シングルで(^^ゞタコ焼き完成！神戸市東灘区「たこ次郎」流の作り方。かつお節をかけると写真うつりが悪くなるので、かける前に撮りました…

今日アップしたネタが地味だったせいか、訪問者数もコメント数も低迷中（笑）。なのでもう一本載せちゃいましょう～！焼きうどん（手打ち麺）先日の手打ち鴨南蛮うどんの残った麺で翌日作った焼きうどんです。手打ち麺で作ると、なんかＢ級グルメの域を超え…

おうちで美しいお好み焼きを作りました！関西風お好み焼き焼き上がった後にソースとマヨネーズをかけた状態。ソースはオタフクとイカリとブルドッグを混ぜたもの。生地にはカツオと昆布で取った出汁が入っています！ぶ厚く焼きました！青海苔・紅ショウガ、…

麺打ち小田原市・久津間製粉の国産中力粉「麺一筋」を使用。↓写真をクリックすると拡大↓うどん粉500ｇに対し、水220～250cc、塩18ｇの割合（夏場ほど加水率を下げる）滑らかになるまでこね、冬場は室温で２時間ほど休ませ、足で踏んでは畳むことを約15分繰り…

市販のお好み焼き粉等は当然使いません。左列２枚がお好み焼き、右列２枚がとん平焼きです。お好み焼き小麦粉生地をクレープ状にのばし、その上にたっぷりのキャベツ、切りイカ、豚バラ肉、生玉子を乗せて裏返すという半広島風の作り方。玉子は薄くのばさな…

つゆに浸けて食べるのではなく、だし汁に入ったそうめんです。小豆島の手延べそうめんを使用し出汁はアゴ（飛び魚の煮干し）と昆布のみ。瀬戸内海産「海人の塩」で味付けします。出汁は冷蔵庫で冷やし、さらに氷を入れてキンキンに！薬味には紫蘇とミョウガ…

つゆは塩味。アゴ（トビウオの煮干し）でよいお出汁を取っています。かき揚げは、つゆに浸かってもグチャッとならないように固く揚げています。５分や10分はサクサク感が消えませんよ！麺は手打ちではありませんが、香川県製の讃岐うどん生麺を使用。【写真…

みなさ～ん、毎度ご訪問ありがとうございます！おかげさまで、いよいよ５万ヒット目前です！2006/4/1のブログ開設から約１年１ヶ月。ここ最近は月6000HITを超えるペースです。ファン登録数も200人を超え、☆印もいつのまにか２個に増え、Yahoo!ブログのベスト…

「オタフクソースは甘ったるくて好きじゃない！」と公言していた私ですが、広島風に関してはオタフクが合う…と前回作ったときに痛感。そこで今回は素直にオタフクを使いました。【参考】前回作った広島風お好み焼き(2006/12/15)http://blogs.yahoo.co.jp/ara…

年越し蕎麦を打った大晦日に、同時にうどんの生地も作っておきました。４日間寝かして熟成させ、コシと旨味と滑らかさを増幅させました。国産高級小麦粉「麺一筋」を使用しています。【写真１枚目】麺打ち熟成させた生地はプヨプヨしているのにサラッと滑ら…

あけましておめでとうございます！まずは昨日の年越しそばをアップしま～す！【写真１枚目】使用した粉製粉メーカーに直接注文したもの。業務用なので一般小売店にはありません。国産の石臼挽きそば粉（左）と、国産小麦粉「麺一筋」（右）。【写真２枚目】…

前回（2006/10/30）は「小川信夫」を食べましたが、http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/22860331.html今回は本家本元「佐藤養助」を入手！【写真１枚目】七代目・佐藤養助狭義では、これが唯一本物の稲庭うどんです。お値段は200ｇで525円。ちなみに「小川信…

広島風お好み焼きを作るには、最低でも２玉を同時に焼ける鉄板スペースがなければなりません。アウトドア用の大きな鉄板は持っていますが、薄くてゆがんでいるので、今回は厚めの鉄板２枚を使っての挑戦です。また、大きなコテ（ヘラ）が２枚必要です。広島…

今日の昼食は寒いからカレーうどん。出汁はもちろん自分で取りました。そばつゆにカレー粉や具を入れるという蕎麦屋式の作り方です。麺は太い蒸し麺を使用し、鍋焼きうどんのようなアツアツさを演出。材料豚肉、長ネギ、かつお節、鯖節、昆布、SBカレー粉乱…

本ブログでは２度目の「おうちタコ焼き」。関東には美味しいタコ焼き屋はほとんどありません。美味しいのを食べたければ、おうちで作るしかないのです。もちろん既製品のタコ焼き粉や粉末ダシは一切使いません。ダシをちゃんと取ると滑らな口当たりで香りも…

Naoさん http://blogs.yahoo.co.jp/nao_iikoiに頂いた蕎麦を食べました！調理時にはすっかり見落としていたのですが、この蕎麦は盛りつけ時に一口ずつ食べやすいように並べてネギと辛子でたべる、いわゆる「へぎそば」だったのです。普通に江戸の盛りそばみ…

先日行った稲庭うどん屋がもう一歩だったので、家で作ってリベ～ンジ！【写真１枚目】麺一子相伝の純正品「七代目佐藤養助」は手に入らなかった…。この「小川信夫作」は、1982年創業の後発メーカーですが味は本家にそう引けを取らないと私は思っています。グ…

銀髪グルメ紀行 http://blogs.yahoo.co.jp/hn2460jp の本編コメント欄で用賀の「京うどん葵」に行くと宣言したのですが、その日はあいにく定休日。でも、どうしてもうどんが食べたいので家で作っちゃいました！最初は薄口醤油を使用して京風出汁の讃岐うどん…

昨日のしゃぶしゃぶの残り汁を使って作ったうどんです。むしろ、しゃぶしゃぶ自体よりもこっちが本命だったりして(^^ゞ霜降り肉を避けたのは、牛出汁をしっかり出すためでもあったのです。本当はしゃぶしゃぶの〆に食べようと思っていたんですが、肉と野菜で…

関東では美味しいタコ焼き屋さんがほとんどありません。銀だこなんて、たこ焼きじゃなくて単なる揚げ物だし（それはそれで美味しいけど）。昨日、近所の夏祭りの出店で食べたタコ焼きがあまりにも下手なモノだったのでムカつきました！ そこで、自分で作って…

焼そばだけじゃつまらないのでオムにしてみました。豚肉は敢えて使わずハムにしました。ケチャップは焼そばに合うようにソースが混ぜてあります。満足度 ★★★☆☆

もんじゃって意外に簡単なんです。しかも、お好み焼きよりも小麦粉やソースの使用量が少なくてヘルシー！家で作った方が安くて美味しいので、最近は月島に食べに行く事もなくなりました。材料小麦粉、ウスターソース、カツオ節、昆布、キャベツ、豚バラ肉、…