2005年開業。いわゆる今風和風豚骨ラーメン。評判がよいので以前から行ってみたかったのですが、駅から近すぎるため、電車に乗らない私には逆に行きにくかった…。醤油ラーメン700円＋味玉100円豚骨ベースにモミジと魚介、主に宗田節。トロリきめ細かい動物系…

ドカンと大盛！鶏の唐揚げ定食です。特別凝った作り方はしていないのでレシピは省略しますが、我が家流の鶏唐揚げのポイントをいくつか挙げておきます。①肉を浸け込む時間は５分でいい！②つけだれは、醤油、塩、生おろし生姜、純米酒。③小麦粉を使わず、片栗…

2011年２月、残念ながら閉店*****************************昭和22年創業の老舗旭川ラーメン店「蜂屋」が2009年９月に東京初出店！新横浜ラーメン博物館にあった店舗が事実上移転した形です。ラー博時代には何度も食べていますが、移転後は初訪問。実は、動物…

ラーメン界では何やら最近はニューウェーブ系のタンメンが出てきており石神秀幸氏もタンメンの流行を予言していますが、タンメンの本場である横浜人としては、まずは多くの人に基本のタンメンをよく知ってほしいと考えています。八龍＠反町昔から人気のある…

栗の季節が終わらないうちに慌てて２店紹介！銀座みゆき館（銀座５丁目店）「銀座で一番美味しい和栗のモンブラン」を標榜する店。モンブラン630円熊本産和栗にこだわったマロンクリームは濃厚な旨味があって美味しい。これは期待以上のデキでした！中の生ク…

「ラーメン つけめん 僕イケメン！」でお馴染みの狩野英孝がＰＲ大使を務める「つけめん」のイベント！主催者のＨＰはこちらです！【開催期間】2009/10/22～11/11第１陣 10/22～10/28第２陣 10/29～11/4第３陣 11/5～11/11※第１陣・２陣・３陣では出店が総入…

市販の固形ルーやカレーペーストなどを使用しない手作りカレーです。ただし缶詰のデミグラスソースを使用しています。調理手順まずローストオニオンを作ります。タマネギ約1.5kgをスライスし、バターとオリーブ油で炒める。中～強火で、焦げ付かないよう木べ…

2004年６月、横須賀にて開業。2009年５月に閉店し、同年10月、鶴見に移転オープン！横須賀時代から評判が良かったのですが結局行けずじまい。しかし以前より近い場所に移転してきてくれてラッキー！以前の純和風の店構えから一転。湯切りシルエットのイラス…

より新しい実食記事があります。シシリヤ＠関内（2011年３月訪問）http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/53421830.html**********************************薪窯焼ナポリピッツァの専門店で、食べログのピザ部門の評点では神奈川１位。東京を含めても１位という…

今回使用したのは熊本県産の「利平栗」！普通の和栗よりも甘味が強く、粒が大きいのが特徴。作り方は私のオリジナルで、参考にしたレシピはありません。◆材料熊本県産利平栗、生クリーム、ゼラチン、ゴディバチョコレートリキュール、ゲランドの塩、砂糖、水…

2017年６月頃、閉店しました。- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -現在63歳のオヤジさんが作る神奈川淡麗系ラーメンです。2001年５月開業。500円で美味しいラーメンが話題を呼びました。2005年３月、路地裏から表通りの鎌倉街道沿いへ近距離…

今回は格安の豪州産牛肉。１枚約240ｇで厚みもあるため即買い。【動画】焼き始め～！ステーキを上手に焼くのは意外と難しく、修業が必要です。なお、ステーキでいう「レア」は、中が完全に生というわけではありません。うっすらとピンク色になり、温かくなっ…

最近食べて気に入った和菓子４と洋菓子１を紹介します。前半２つはテンチョさんからのお土産ですm(__)m両口屋是清の「二人静」名古屋の老舗和菓子屋・両口屋是清の「二人静」というお菓子。とても雅（みやび）なお菓子で、紅白のめでたさと可愛らしい形が印…

ラーメン屋や中華料理屋で食べた時、餃子も注文して写真撮影もしたのに、ブログ記事では餃子省略…というケースが実は結構あります。そのようなお蔵入りの餃子を含む、「焼餃子」ばかりを闇雲に14連発！★の数はお気に入り度を表します（５つ星で満点）。㌧㌧…

今回はキムカツとは少し違った方向性に振ってみます。キムカツを考案したのはこの店 おうちで作ったキムカツ丼今日のゲストは早めに我が家に到着しているため、食事を出すまでにはもうしばらくかかります。そこで、順番が前後しますが、食前のデザートを食べ…

相模原の有名店「キリン食堂」が2009年10月、町田に移転オープン。味は全面的にリニューアルされ、移転前とは似ても似つかないラーメン。レシピは肥後っ子大石家の店主による監修とのこと。「ラーメン」と「ちゃんぽん」が主力メニューです。写真では客ゼロ…

※今回はビジュアルがアレですが味は最高(^｡^)寿司ネタでお馴染みの「シャコ」（蝦蛄）です。隠語で「ガレージ」などとも言いますね（ほぼ死語）。東京湾でも豊富に獲れる江戸前ネタです。浅海の砂泥地に住む甲殻類で、胴部分が平べったくなっているのが特徴…

またもやイタリアンとは逆方向なコレ系（笑）。極太ナイデンテ麺の炒めスパゲティにタラコをトッピングしたものです。ベースの炒めスパは、小松菜、トマト、タマネギの入った塩味。化学調味料は使わず、乾燥昆布100％の微細粉末を使用しました。しかしタラコ…

ラム（仔羊肉）の食べ方は他にもいくつかありますが、私はラムチョップのローストかジンギスカン鍋が好き！羊肉は冷凍の巻きロース。100ｇあたり138円でした。美味しいジンギスカン５つの法則卓上準備完了ジンギスカン専用鍋の周囲にキャベツとモヤシを置き…

横浜環状２号線沿いのラーメン屋密集地帯にあります。渋谷区神泉にある「麺の坊 砦」出身。さらにルーツを辿れば、「砦」の店主は新横浜ラーメン博物館の「博多一風堂」出身です。チェーン店化する前の一風堂の味を継承しているのです。豚そば650円＋青ネギ1…

こういう地味な料理はこぢんまり作ったらつまらない。派手に行きましょう!!肉豆腐どっかーん！ 豆腐と牛肉のピラミッドや～～!!豚肉の煮汁を継ぎ足し継ぎ足し３年以上熟成された自家製秘伝のタレ使用。このタレは真っ黒ですが、塩分は思ったほど高くありませ…

横浜家系ラーメンとして、都内では一番美味しいとの呼び声もある店。横浜人の私がわざわざ神田まで行くぐらいですから推して量るべし！青物横丁の「まこと家」出身で、流派は本牧家系。総本山の吉村家（直系）とはかなり異なるタイプです。2004年８月に千代…

先日作った豚度100％スープ・博多直送麺・バラ煮込みチャーシューの残ったものを使用して「焼きラーメン」を作ってみました。麺の入手先・スープ・チャーシューの作り方はこちらを参照。「焼きラーメン」は、福岡は天神にある屋台「小金ちゃん」が発祥とのこ…

「イタリアン」の書庫に入れるのも気が引けるので「各地郷土料理」の書庫に入れることにしました（笑）。名古屋の栄にあるスパゲッティハウス・ヨコイ住吉店を発祥とするご当地料理。あんかけスパにも色々ありますが、王道にして定番なのが「ミラカン」。「…

2016年４月、閉店確認。複数の情報筋によると店主急逝とのこと。---【さらに新しい記事もあります】2009年11月 カルボスパ＋生玉子など３種2009年12月 一挙７杯掲載！2010年１月 ハッシュドビーフ＋オムレツなど４種 2011年11月 日替わりランチ「そぼろ納豆…

100％の純豚骨スープ！材料は豚骨のみ。生姜などの臭味消しさえ一切使用しません。豚骨の臭味を完全に消さず、匂いをダイレクトに出すのが博多豚骨ラーメンの特徴。背ガラ約1.3kg、ゲンコツ約2kg、豚足約1.7kgを使用しています。中火で煮えたぎらないように…

カレーマニアの間では有名な店で、カツカレーが看板メニュー。仲見世商店街のさらに側道。こんな狭い路地を入ったところにあります。カレーの看板が見えますね。マニアックな立地です。通路が狭くて写真を撮りにくい！中はカウンターのみで５～６人しか座れ…

本厚木にある超有名店の２号店。2005年10月開業。元町商店街の裏手、目立たない場所にあります。本丸塩らー麺800円見た目は本店とほとんど変わりません。しかし食べてみると結構違う！本店ではかなり淡麗に思えたスープですが、こちらはややパワフル。鶏ガラ…

目指すべきはズバリ「サンマ蒲焼きの缶詰」の味！もちろん、缶詰に似せながらも無添加で豊かな風味に仕上げます。ネットでさんまの蒲焼きのレシピを検索すると、サンマに小麦粉をまぶしてフライパンで焼くレシピばかり出てきます。しかしそれでは蒲焼き本来…

世界で220番目のピッツェリア認定店で、真のナポリピッツァを提供する店としてお墨付きを受けています。食べログでの評点では神奈川県ビザ部門２位（2009年９月現在）。他の人ブログやＨＰで見たピザの写真もとても美味しそうなので大いに期待して入店したの…