赤ワインに合うつまみがないかと思案していたところ、「ブルーチーズとリンゴが合うよ！」と知り合いの方から教えてもらいました。リンゴとゴルゴンゾーラのハチミツ和えゴルゴンゾーラとハチミツが合うと私的に知っていたのでリンゴを合わせても絶対に合う…

今年６月に続き２回目の「ワインの会」です～！秘蔵ワインは いけちゃん が提供、料理とスイーツは そくらてす さん、私も料理の一部を担当しました。まずはスパークリングワインで乾杯！赤ワイン用のブドウも皮を取り除いて使っているとのことで、見た目以…

【参加者】ワイン提供→いけちゃん料理とデザート担当→そくらてすさんビール提供→チッタさん下戸なのになぜか参加(笑)→まっつんARAPRO→料理の一部を担当秘蔵カリフォルニアワイン（赤２種）いずれもそう簡単に入手できないと思われる逸品です。【赤】ハイツ …

デミ風ハンバーグ合挽肉で作ったごく普通の家庭風ハンバーグです。ＳＢの顆粒デミグラを使用しているの化調や添加物が入っています。ニンジンのグラッセにはキャラウェイを使用。アスパラガスは少量の水で蒸し焼きしただけ。 豚ロースの生姜焼きとんかつに使…

ハンバーグ(デミグラ風ソース）つなぎにパン粉を少し入れていますが、使用している肉は和牛100％。素人には合挽がオススメですけどね～(笑)ソースはＳＢの顆粒デミグラなどを使用した簡易的なもの。ハンバーグ断面脂身の多い和牛は、焼いている時や食べる時…

４カ月ぶりのローストビーフ！焼く前和牛っぽく作られたオーストラリア産牛モモ肉。100ｇ198円で、1118ｇのカタマリです。インド産ブラックペッパーをあらびきにすりおろしてたっぷりと！焼き上がりオーブンの120℃で1時間半焼けばできあがり！中心温度を測っ…

おそらくこの冬最後になるであろうカキフライです♪ 円盤牡蠣広島産の加熱調理用です。1500円ぐらいだったかな。 【牡蠣マメ知識】生食用として売られている牡蠣は滅菌処理してあるので旨味が落ちています。対して、加熱用牡蠣はそれをしていないので旨味は強…

この日はそくらてすさんが手作りスイーツを持参して来宅。実に色々なものを食べたので順に紹介します～♪ サラダ自家製ドレッシングがかかっています。 自家製ドレッシングタマネギ、パセリ、オリーブ油、酢、塩をミキサーで攪拌するだけ！既製品のドレッシン…

約１ヶ月前、エビとホタテの自家製グラタンの記事をアップしたのですが、ホタテが小さくて個数も少なかったのでちょっと消化不良でした。（グラタン本体は美味しかったんですけどね）そこで、今回はエビもホタテも贅沢に使うことに！ エビ＆ホタテ４人分でこ…

鶏ムネ肉のパン粉焼きセロリソース鶏ムネ肉にドライパセリ、ブラックペッパー、オレガノ、タイムを混ぜたパン粉をつけてバターで揚げ焼きにしたもの。 鶏むね肉アップ黄色いソースは、セロリ、ニンジン、タマネギ、酢、植物油、塩をミキサーで攪拌したドレッ…

約１年半ぶりのローストビーフ！ 豪州産牛モモ肉ローストビーフに向いた脂身の少ないモモ肉。100ｇ128円。大きさは450ｇぐらいです。個人的には、和牛はローストビーフに向いていないと思います。インド産ブラックペッパーをすりおろしてふりかけ、クローブ…

この季節になると食べたくなるアツアツ料理。ベシャメルソースから手作りのグラタンです～！調理行程ベシャメルソースをオーブンで20分ほど焼いてから使用すると乳製品臭さが飛んで奥行きが増します。具は白ワインでフランベしてあります。 【レシピはこちら…

準備風景□ビーフソースオムライスにかけるソースです。牛バラ肉ブロックと赤ワインなどを圧力鍋で１時間煮込むと、肉はバラバラに崩れて煮汁には牛肉のいい出汁がでます。これにＳＢの粉末デミグラスソースやゲランド塩などを入れて作りました。 □ケチャップ…

久し振りにハムカツ丼を作りました。カタマリのロースハムを厚めに切り、衣をつけて普通に揚げただけ！ ハムカツ丼完成！ハムカツの下にはルッコラ、レタス、タマネギを敷いてあります。ソースは市販のモノを組み合わせて作った簡略版。 ハムカツアップ口の…

今回は超簡単ハンバーグです！ ＩＫＥＡのケチャップ＆マスタード単に器のデザインが気に入ったという理由で購入。ハンバーグソースはこの２種類を混ぜるだけ！ 「なにそれ？ ホットドッグじゃないんだから！」と思った方もいるでしょう。実はこのマスタード…

久々にブラックペッパーまみれのハンバーグを作りました！ 黒コショーハンバーグ甘めの醤油ダレをかけた牛肉100％ハンバーグにあらびきのインド産ブラックペッパーをたっぷりかけてあります。 断面使用した肉は脂身の少ない牛100％で、パン粉やタマネギは入…

先日スパゲティミートソースを作った時に残ったソースを使用してオムライスを作りました♪ オムライス完成♪まずは何もかけない状態でご覧あれ。美しいでしょう～！ミートオムライスミートソースはケチャップなどに比べれば塩分は低いので、その分たっぷりかけ…

スウェーデン式のミートボール（チェットブラー）です。現地に近いと思われるいくつかのレシピを参考に作ってみました。IKEAのチェットブラー（10個650円）これはＩＫＥＡのレストランで食べたチェットブラー。参考までに挙げておきます。リンゴンベリーのジ…

今日は軽いジャンクネタで！ハンバーガーこう見えて肉は結構厚いんですよ（下の断面図参照）。バンズは既製品です。ハンバーガー中身ケチャップ、マスタード、ピクルスのみじん切りを使っています。ハンバーグ断面ハンバーグはもちろん自家製。アメリカ産と…

合挽肉でつなぎも入った家庭風ハンバーグ４連発！デミグラ風ハンバーグソースはハンバーグを焼いた時の肉汁に赤ワイン、デミグラ顆粒、無添加トマトジュースなどを混ぜて作った偽デミグラソースです。デミグラ風断面割ればしっかり肉汁が出ますよ～！オニオ…

生姜焼き系メニュー３連発です。ポークジンジャー洋食屋さん風の生姜焼きです。厚切りロースを使用した生姜まみれのポークジンジャーです。ごはん、味噌汁、たくあん付きの図。ジンジャーソースまみれ！レシピはチューボーですよ！（2012/3/17放送）のポーク…

ペッパーランチ風の焼めしです。この手の料理は過去に何度も作っており、回を重ねるごとにコーンの量が多くなっています(笑)。【参考過去記事】◇2006年７月 ◇2007年10月 ◇2011年８月鉄板ビーフバターライス完成！牛肉はアメリカ産の薄切り肩ロース。量は180…

恒例の寄せ集めネタ８連発！すべて家で作ったものです。失敗作などはなく、味はどれも良好です～。ソフトめんミートソース昔の給食風。麺は市販のものを使用し、ミートソースはトマト缶・挽肉・野菜等を煮込んだ自家製で、麺に合わせてイタリアンにならない…

欧風卵料理４連発！シチューオムライス2012年３月に作ったオムライスで、ソースが残ったので翌日もオムライスを食べました。牛すじを赤ワインで煮込み、トマトやタマネギなども煮溶かしてあり、ＳＢの顆粒デミグラの力を借りて作ったビーフシチュー風ソース…

この日はまっつんと私の妹を呼んでモンハン大会。料理にあまり時間をかけすぎるとモンハンをする時間がなくなるので、夕食はごく普通のハンバーグ！ハンバーグ完成！ハンバーグは小さく見えますが250ｇの大きめサイズ。実はサラダがデカいんです！ハンバーグ…

バジルトマトソースのチキンソテーチキンは白ワインでフランベしてあります。ソースは、ニンニクをオリーブ油で熱して香りを出してからトマト缶を入れて煮込んで味をつけ、最後にバジルを入れました。チキン断面香ばしく焼いたチキンにトマトとバジルのソー…

カキフライとイカリングフライはそれぞれ別の日に作ったものです。自家製マヨネーズカキフライではこのマヨネーズをタルタルソースにして、残ったマヨネーズは数日間の保存後、イカリングフライに使用しました。牡蠣フライ完成！例年は10～11月あたりに初牡…

そくらてすさん、ドラさん、ラーメン部（休部中）というオリジナルメンバーが、誕生日やら何やら色々兼ねて集合！主賓のそくらてすさんのリクエストは「大人様ランチ」。調理行程【左上】ボルカノスパゲッチ2.2mm極太麺４kg【右上】自家製マヨネーズ。タルタ…

普段はつなぎなしのみっしり系ハンバーグを好んで作りますが、この日は来客 翔ちん のリクエストによりやわらか系を作りました！ローストオニオン極みじん切りのタマネギをバターで飴色になるまで約40分炒めました。焦がさないように注意。根気はいるけど誰…

毎日寒いですね～！アツアツのグラタンでも食べましょう！ ベシャメルソース小麦粉、牛乳、タマネギなどから手作りのベシャメルです。■ベシャメルソースの作り方(1)鍋に、牛乳、タマネギ、クローブ、ローレル、ゲランドの塩を沸騰しないように温める。(2)フ…