アゴだし入り讃岐かき揚げうどん（塩味）

つゆは塩味。アゴ（トビウオの煮干し）でよいお出汁を取っています。
かき揚げは、つゆに浸かってもグチャッとならないように固く揚げています。
５分や10分はサクサク感が消えませんよ！
麺は手打ちではありませんが、香川県製の讃岐うどん生麺を使用。

【写真１枚目】温かいうどん
透明な汁なのに旨味抜群！
みつばとユズで爽快感を出しています。

【写真２枚目】冷たいうどん
こちらは、ちょっと汁の多いぶっかけうどん風。
麺は一度水で締めているのでコシが増しています。
つゆに塩を多めに入れ、きび砂糖も少々入れて甘味をつけています。


◆つゆ材料
アゴ（長崎県産）、かつお節、昆布、海部の藻塩（徳島県産）、きび砂糖（冷たいうどんのみ）

◆麺と薬味
讃岐うどん生麺（香川県製）、みつば、乾燥ユズ皮

◆かき揚げ材料
エビ、ワケギ、みつば、小麦粉、卵