八咫烏（ヤタガラス）＠九段下

2016年４月開業。
開業当初から気になっていた店。
無化調＆動物系出汁不使用。

九段下駅より徒歩３分。
周辺にコインパーキングはあるものの高い(笑)

メニュー

「黒」は醤油ラーメン。「白」は塩ラーメン。
「TOKUSEN」はいわゆる具増しver.です。

RAMEN黒＋ワンタン1000円
この店の主力メニューと思われるのが「黒」。

【タレ】
群馬県の日本一醤油を使用とのこと。
黒っぽい濃口醤油感を存分に備えつつ、
酸っぱさや醤油臭さを感じさせない醤油タレです。

【スープ】
動物系不使用（アニマルオフ）が特徴。
ネット情報では煮干しや節系などと書かれていますが
飲んでみると全く違う印象。
魚介より先に貝類？などの甘味が出る素材を感じます。

【香味油】
ネット情報ではオリーブ油＆鶏油などと書かれていますが、
これも「全く違う！」と感じました。
明らかに白ゴマ油の香りがします。
店の人に確認したところ、その通りとの回答でした。
これは醤油、塩ラーメンとも同様と思われます。

【麺】

フスマか全粒粉入りの細麺で、
箸で持ち上げると見た目以上にぬめり重く、
箸からズルリと滑り落ちるような感じ。
コシが最後までヘタレないのは良い。
滑らかさと荒々しさが同居するタイプ。

【チャーシュー】
ピンク色で綺麗なローストポーク。

レア過ぎず超薄切りで、

近年の淡麗ラーメン店では

よく見かけるタイプ。

【ワンタン】

餡は鶏ひき肉がベースと思われ、

紫蘇がほんの少し入っているのかな？

皮は一般の町中華店より若干厚めか。

TOKUSENRAMEN白1150円

塩ダレ以外はすべて醤油と同じだと思います。
香味油の太白ゴマ油は醤油味以上に主張してきます。

八咫烏

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酔来軒＠阪東橋

コテコテのド下町エリアにある人気町中華。
当ブログでは４年ぶりの掲載です。

酔来丼(400円)で有名な店ですが、
最近はドラマやＣＭの定番ロケ地
としても知られるようになりました。

CM : 住友生命ワンアップ…瑛太 サンドウィッチマン
CM : トヨタKINTO…菅田将暉 二階堂ふみ
ドラマ : VOICE110緊急指令室…唐沢寿明 増田貴久 YOU

アサリのうまいやつ800円
大きな貼り紙で「新メニュー」「アサリどっさり」
と書かれていたので注文してみました。

たしかに多量のアサリ！
ニンニクやネギも多めに入っており、
箸が止まりません。

しいたけシュウマイ500円
これも初注文メニュー。
大きな貼り紙にあったので釣られて。

丸１枚の椎茸が切らずにそのまま入ってます。
餡はノーマルのシウマイと同じようです。
この店のシウマイはもともと美味しいので間違いなし！

小松菜炒め500円

ニンニクで炒めてあります。
鶏ひき肉が少し入っているのが何か嬉しい。

揚げワンタン600円

私は町中華に来ると
よく揚げワンタンを注文するのですが、
800円～1200円あたりが相場なので
600円なら安いでしょ！
しかも美味しいんだから文句なし。

焼豚麺700円

町中華は数あれど、私はこの店の
ラーメンスープの味が大好きです。
店主は「特別なことはしていない」と言っているので、
それがまさに旨さの秘訣なのだと思います。
鶏ガラや野菜を煮込みすぎないように
キレイに出汁を取り、化調は使いすぎず。
素直な味で、なおかつ滋味深いところが好き。

酔来丼400円（ごはん少なめ）
この店の名物！

プラス200円で小ラーメンor小ワンタンを付けられます。
タレをかけ、よく混ぜてから食べましょう。

焼豚、メンマ、ネギ、もやし、目玉焼きを
ごはんの上に乗せただけのものが、
どうしてこんなに旨いのか!?
想像の３割増しの美味しさです。
ゴマ油入りのからし醤油タレがまた絶妙！

酔来軒

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酒と缶詰しかない国光の店ですが。＠横須賀佐原

ドラマ「西荻窪三ツ星洋酒堂」(MBS毎日放送)
「ワカコ酒Season2」(BSテレ東)
などを観て気になっていた「缶詰居酒屋」。

今回は知人から教えてもらった
横須賀市の缶詰居酒屋に行ってみました。

横浜横須賀道路の佐原ICを降りて右折すぐ。
マクドナルドの数軒先にあります。
通常営業時は写真中央縦の電光看板が点灯するそう。

店名の国光（くにみつ）は店主の内藤国光氏のこと。

★まん防期間中は予約時のみ営業
（アルコール提供は行政の要請に準拠）
★表示価格はすべて消費税込み

缶詰コレクション

メニュー表で数えた限りでは97種類ありました。
中には気仙沼産フカヒレ9000円、
利尻島産エゾバフンウニ6200円、
ドイツ産キャビア3300円、
…など高額缶詰もあります。

お通し＆ノンアルコールビール

ノンアルビールは予約時に頼んでおきました。
お通し左はおそらく冷凍の枝豆。

お通し右はアカニシ貝のつぼ焼き（ホテイ）。
１缶注文では330円の品です。

いぶりがっこ（クリームチーズ添え）720円

しっかり硬いのにコリッと歯切れのよい、
硬派かつ本格的ないぶりがっこ。

缶詰でも食感や風味は本物に遜色なし。
ただ缶詰仕様なのか化調や水飴も入っている。

クリームチーズがまたよく合うこと！

スモークうずら卵350円

おつまみ缶詰市場では超定番のK&K「缶つま」シリーズ。

桜のチップでスモークされ、
添加物は一切使われていない。
これはなかなかのものです。

鳥皮みそ煮360円

鶏皮、こんにゃく、ネギなどを煮込んだ
広島県呉市の名物料理です。

常温ではゼリー状に固まっていますが、
湯せんされ、トロトロになった状態で提供されます。
鶏皮好きの私としては大満足！

厚切りベーコン（ブラックペッパー味）480円

これもK&K「缶つま」シリーズ。
この店でも人気の高い品だそうです。

缶詰らしくトロリとやわらかい肉感ながら、
ベーコンらしい薫香やバラ肉特有の甘みもあり、
酒のつまみとしてはかなり優秀。

ポテトツナサラダ370円

「自分もよくつまみにしている」
と店主が言うので注文してみました。

確かにいい！ツナがこれほど効果的とは！
一般のポテサラを超える魅力があります。

コンビーフ560円

「マヨネーズ付けますか？」
と訊かれたのでもちろんＹＥＳと回答。

湯せんして提供されるので、やわらかな食感。
味は説明の必要がないでしょう。
この店でもかなり人気の品ということです。

広島県産焼かき（レモン黒胡椒味）900円

これも湯せんして出してくれます。

「缶つま」シリーズはハズレが少ない

と店主が言う通り美味しかった。

ミックスフルーツ560円＋抹茶豆寒天360円

２つの缶詰を組み合わせて

フルーツみつ豆を作ってもらいました。

酒棚

今回は飲めませんでしたが

酒類はこんな感じで揃っています。

お持ち帰り
いくつかの缶詰をお土産に持ち帰りました。

国産紅ズワイガニほぐし肉酒蒸し…1210円（メーカー希望小売価格）
牛タン焼き ねぎ塩だれ…495円（メーカー希望小売価格）
浜名湖うなぎ蒲焼…1319円（Amazon参考価格）

★まん防期間中は予約時のみ営業
本来の営業時間は17～24時（日曜定休）

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沼津すし之助（すしのすけ）横浜店＠今宿

静岡県沼津に本店があり、横浜、町田、青葉台、立川
などに支店がある回転寿司店。
「こぼれ」シリーズがマスコミでもたびたび紹介される。

回転寿司といっても、
本職の板前さんが握って直接出してくれます。
酢飯に化調感がないのが嬉しい。

★価格はすべて消費税込み。

こぼれいくら528円

プリッとした瑞々しさにはやや欠けるが
この量でこの価格ならば納得レベル。

こぼれ生うに759円

角が立たず溶けたようになっていますが、
おそらくこれはミョウバンを使用しない

海水漬けのウニなのだと思います。

体裁は悪いけど味は特に問題ありません。

えんがわ308円

おそらくヒラメではない魚の縁側と思われますが、
縁側好きの私としてはノープロブレム。

金目鯛（川奈産）638円

伊豆特産の金目鯛。
白身なのにすごく脂が乗っているのが特徴。

自家製〆さば308円

酢でしっかり〆られているのに
身のふっくら感が失われていないのがいい。

自家製小肌418円

素材や締めかたなど、本物の寿司屋と
ほぼ変わらないレベル。

煮あなご308円

身がホクッとして優秀。
ツメにも変な添加物感がなく美味しい。

炙り太刀魚418円

関東でこのレベルの太刀魚は
なかなか食べられないと思います。

生とろサーモン418円

普通のサーモン（198円）で良かったんじゃないかと。

本まぐろ中とろ638円

おそらく養殖でしょうけど紛れもなくクロマグロ。
筋も残らずとろける食感。

本まぐろ大とろ＠759円

とろける食感だが脂感先行で旨味は弱めか。

同じネタ、同じシャリでも

板前さんによって味が違うのが寿司の奥深いところ。

 良い板さんに当たったら顔や勤務時間を覚えておきましょう。

www.sushi-no-suke.com

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櫻井中華そば店＠保土ヶ谷

2017年９月開業。
開店時には俳優の妻夫木聡さんより
花が贈られたことで話題に。

店主の出身店は府中の「麺創研かなで紅」
とのこと。

メニュー

醤油ラーメン、塩ラーメン、つけめんの３系統。
基の麺やスープはすべて同じ模様。

ウンチク

2021年６月よりスープをリニューアルしたそう。
以前の味は知りませんが、従来の鶏メインから、
鶏豚と魚介のバランスタイプに変わったとのこと。

中華そば(醤油)850円

スープは、醤油のツンツンと立ったタイプではなく、
誰にでも飲みやすい円みのある味わい。
椎茸、鶏ガラ、煮干しなどの風味を最初に感じますが
動物系も魚介も突出せずまとまっています。

香味油は多め。
香味野菜の香りを移しているそうですが、
ネギ、ニンニク、ショウガなどの強い香りはありません。

麺リフト！

自家製の手もみ平打ち中太ちぢれ麺で
白河や喜多方の麺よりモチシコな食感。
食べ進んでもズルニュルッとならない。

特製中華そば(塩)1200円

タレが替わっただけで、他は醤油と同じと思われます。
塩ダレには様々な乾物を使用しているそう。
醤油と塩では、私は迷わず醤油をオススメ！

焼豚＆味玉

専用窯で吊るし焼きの焼豚は非常に美味しい。
スモークされて香ばしい。やわらかくパサつきもなし。

味玉には伊勢原の寿雀卵を使用。
良質な卵の味を生かすためか味付けは薄め。
海苔もかなり上質なものです。

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鶏源～TORIGEN～＠黄金町

横浜で鶏白湯（トリパイタン）ラーメンを食べるなら
ココで決まり！

以前は月１ペースで行っていた鶏源。
最近はいろいろ忙しかったり、
時短営業の影響などもあり
約２年ぶりの訪問となります。

メニュー

メニューは２年前とほぼ変わっていません。
相違点はカレー麺がVer.2から3になったくらいか。

お好み表

今回は麺「バリカタ」で注文。

鶏白湯塩（トリパイタンシオ）790円

この店の不動の中心メニュー。
外見的に２年前とまったく変わっていないようです
（レンゲが水色プラから光沢黒に変更）。

チャーシューはホロリとやわらかい巻バラ煮豚、
他に良質なあおさ（四万十産？）、青ネギが載ります。

スープリフト！

白濁トロリ系のスープながら、
デンプン類や乳化剤でトロミを出したような
チェーン店仕様とはまるで異なるものです。
材料はほぼ鶏と昆布のみで、魚出汁や魚粉は入らず。
ごまかしの利かない本物の鶏白湯です。

麺リフト！

２年前と同様の色白のストレート細麺ながら、
埋金製麺から菅野製麺に変更となりました。
以前の博多ラーメンのようなポキっとしたものから、
ややプリモチ感のある麺に変わっています。
これは変更前の方が好みかな～。

あおさ増し（+320円）

この店のあおさはとても美味しいので
追加トッピングもオススメ！

出身店の「まる玉」や都内の鶏白湯有力店
でも食べましたが、それらよりも満足度がはるかに上！

時短営業などの情報はTwitterにて確認

※Facebookとブログは現在更新されていないようです。

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食べログ「麺場 鶏源～TORIGEN～」

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ラーメンデータベース「麺場 鶏源～TORIGEN～」

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元祖ニュータンタンメン本舗イソゲン（三ッ沢店）

先ごろ「秘密のケンミンSHOW」でも紹介され
神奈川の地ラーメンとして知名度上昇中の
通称「川崎溶き卵タンタン」。
ゴマダレを使わず、かき卵と多量のニンニクが入ります。

横浜市内では東神奈川店が美味しいと言われており、
私も実際に食べてそう思っていましたが、

今回行ったのは三ッ沢店。

三ッ沢店

※緊宣・まん防の発令下ではない時に訪問したものです。

三ッ沢店は約13年ぶりの訪問。
前回はあまり良い印象がなかったのですが、
今回は…なんと東神奈川店なみに美味しかった！
調理人が変わったのか等、理由は不明です。

メニュー

絶対的な中心メニューは「タンタンメン」。
中華料理の「担担麺」とは別物です。
辛さは控えめ→普通→中辛→大辛→めちゃ辛 の５段階

（さらに辛くしたい場合は１段階につき＋30円）。

タンタンメン（中辛）＋バターコーン1150円

豚骨化調ベースの比較的サラリとした基スープに
多めの溶き卵、ニンニク、ラー油等からなる
担担麺ではなく、あくまでもタンタンメンです。

追加トッピングしても見た目が地味なのは
ニュータンタンメン系全般に言える特徴。

タンタンメン（大辛）830円

中辛よりもだいぶ赤みが強く、辛さも強い。
だけど、ノド直撃さえ気を付ければ
凡人でも行けるレベルでしょう。
旨味の主体は上記同様、豚骨化調とニンニクです。

麺リフト

大橋製麺多摩の中太麺。
モチプリッとした中太麺らしい食感を楽しめるもので、
決してコシが強いわけではないが、ズルムニュッとはならない。
これがスープに抜群に合う！

「ニュータンタンメン」以外も個性的！

味噌ラーメン860円

味噌タレは町中華などでよく使われるアレっぽい。
だけど中太麺と肉野菜のでき具合は侮れず。
辛いのを食べたくない時の選択肢としてアリ！

五目そば930円

タンメンとちゃんぽんの中間のような感じ。
具だくさんなのは嬉しいが
スープは化学先行、麺は細弱なのが好みから外れる。

ロース700円

三ッ沢店では、以前は卓上ロースターで
自分で焼くタイプの焼肉を提供していました。
現在ではどうやら厨房で焼いて出してくれる
方式になったようです。
タレはもろ業務用と思われますが、
なんかこういうの好き。

チャーハン700円

ここのチャーハンはうまい！
化学多めなのはご愛敬ですが、
炒め具合などは申し分ない。

餃子350円

ニンニク多め、価格安めでコスパ良。
出来合いの餃子にはない満足感がある。

食べログ「元祖ニュータンタンメン本舗 イソゲン 三ッ沢店」

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ニュータンタンメン本舗 店舗一覧

newtantan.jp