【オールドスタイル】広島風お好み焼き

「オタフクソースは甘ったるくて好きじゃない！」と公言していた私ですが、
広島風に関してはオタフクが合う…と前回作ったときに痛感。
そこで今回は素直にオタフクを使いました。

【参考】前回作った広島風お好み焼き(2006/12/15)
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/25568214.html

最近はそばをカリッとさせるのが主流のようですが、
前回記事のそくらてすさん http://blogs.yahoo.co.jp/sokuratesu_jr
のコメントによると、オールドスタイルでは層の順番が違うらしい。
そこで今回は、オールドスタイルに挑戦してみます！

◆今回（オールドスタイル）＝写真
（上から）卵→豚肉→もやし→キャベツ→そば→生地
＃そばはふっくら。豚肉がカリカリに！

◆前回（現代主流スタイル）
（上から）卵→そば→豚肉→もやし→キャベツ→生地
＃そばの表面がカリカリになっている！


【作り方（１枚分）】
生地は小麦粉70ｇに対してだし汁100cc。
生地をクレープ状に鉄板にのばし、カタマリかけたらほぐしたそばを置き、
キャベツ、もやし、揚げ玉、干しエビ、豚バラ肉の順番に乗せて
生地を少し垂らしてから裏返す。火が通ったらコテでつぶします。
これを薄く焼い卵の上に乗せて合体させる。
さらには卵が上になるように盛りつける。