挽肉等は入れず、ジャガイモの皮も入らない純粋なポテトコロッケです。イモだけなのに食感はボソボソせず、なめらかかつクリーミーに仕上げます。手作りのトマトソースをたっぷりかけて洋食屋さんっぽく！調理中ジャガイモは男爵系を使用。電子レンジ等は使…

裏道の住宅街にある「牛煮込み」専門店。カウンター10席のみ小さな店。昭和25年（1950）創業。昭和30年代に内閣総理大臣賞を受賞したという。フジテレビの深夜番組、寺門ジモン「取材拒否の店」にも登場した。周辺食べ歩きＭＡＰメニューはこれで全て！煮込…

2016年４月、閉店確認。複数の情報筋によると店主急逝とのこと。極太麺を焦げ目が付くまで炒めた、いわゆる「炒めスパゲッティー」の店。２ヶ月前に初訪問して以来、今回でもう４度目の訪問となります(笑)。もう完全にジャポネよりも気に入ってしまいました…

今年２回目のたこ焼き！調理行程の順を追って写真撮影しましたよ！１：出汁を取る水１リットルあたり約10cm角の昆布を約30分浸し、火をかけて沸騰直前に昆布を引きあげる。そして一度沸騰させた後に水100ccを追加してからカツオの薄削りを一つかみ入れる。３…

地味ながら評判が良いようなので行ってみました。店名は店主の出身である茨城県大子町に由来。豚骨や丸鶏も茨城産を使っているらしい。土曜の昼下がりに行ったのですが、10人ほど行列ができる場合もありすっかり地元に定着した人気店という感じ。ラーメン580…

そくらてすさん＆ドラさんを迎えてのお料理教室（という建前）。まずは、料理と付け合わせに使う鶏ガラスープを仕込んで、その他色々教えながら手伝ってもらって準備が進みます。ソラマメから作った自家製豆板醤使用材料はほぼソラマメと唐辛子と塩のみ。【…

ドラちゃんと一緒にコストコに買い物へ行くついでにランチ！幕末の「生麦事件」や麒麟麦酒や早口言葉でで有名な（？）生麦という場所。第一京浜（国道15号）沿いにある街の洋食屋さんです。店主の平山光則氏は、ＴＶチャンピオン『洋食屋さん選手権』（2001…

アメリカンビーフ４kg野菜や付け合わせなんていらん。牛肉だけをがっつり食べたい！霜降り和牛なんてぐにょぐにょやわらかいだけで脂っこくてイヤ。赤身にこそ牛肉本来の旨味が詰まっている！…ということで、アメリカ産肩ロースブロック約４kg購入！(笑)これ…

2010年６月30日をもって閉店との情報。神奈川県内在住で運転免許をお持ちの方へ。二俣川の運転試験場にご用のある時にオススメする店です。何かのついでならば行って損はないという意味なんですが(^^ゞ半コッテリのスープに背脂が少し浮くというスタイル。20…

蟹の身を贅沢に使った餡かけ炒飯です。カニ缶等ではなく、殻ごとの蟹の身を買って身を取り出したものです。蟹の風味を引き出すために、化学調味料や既成だしの素などは一切使いません。格安の輸入物ズワイガニをほぐしてたっぷり使用◆材料ズワイガニ、アスパ…

横浜市内ナポリピッツァ食べ比べ企画第３弾！第１弾：アルカーテ（青葉台）第２弾：シシリヤ（関内）そして第３弾がここスペリアーモ（西横浜）の再訪問です。周辺食べ歩きＭＡＰかつては繁栄した藤棚商店街ですが、高度成長期以降は衰退の一途。その藤棚商…

たぶん30年以上前から営業しているであろう店。約１年ぶりの訪問ですが、現在73歳のご主人はお元気でしょうか？入店すると…お～元気そう!! 安心しました！【参考】前回訪問時（2008年10月）の記事前々回訪問時（2006年８月）の記事チャーシューメン1000円値…

最新訪問記事はこちら！→2010年８月「にのまえ」2009年８月開業の新店。「ホープ軒」「弁慶」の流れを汲む、いわゆる東京背脂ラーメン。横浜にはこのタイプのラーメンはほとんどないので歓迎いたします♪漢数字の「一」→二の前→「にのまえ」。実在する人名の…

頭やアラも無駄なく使ってフルコース！半身のブリ体長約50cmの天然ブリが半身でなんと980円！店頭では頭と中骨がついた状態で売られていました。半身が切り取られ、その部分は切り身としてバラ売りしている模様。写真は、魚屋さんに頭と中骨を切り離してもら…

一部でかなり評判が良いようなので行ってみました。隠れ名店なるか？牛すじチャーシュー野菜つけそば900円牛すじと野菜の他、チャーシュー４枚と半熟玉子1/2もついています。スープは「煮込み牛肉の汁」という雰囲気を色濃く出していますが、鯛、昆布、鶏ガ…

青森県黒石市は人口３万8000人に対し、やきそばを扱っている店が70軒あり、人口比率からみると日本一の焼きそばの街だそうです。「黒石やきそば」はコシのある平打ちの太麺が特徴で、具はキャベツと豚肉などシンプルものが主流。青海苔と紅生姜をかけて食べ…

マイ・フェイバレット・タンメンのナンバーワンがここ！２年半ぶりの訪問です。食べたかったよぉ～!!【参考】前回訪問時の記事（2007年５月）写真左側に有名店「青葉」が写っています。その隣は大勝軒。タンメン660円これが老舗の看板メニュー！スープは濁り…

丼物やご飯物７種の在庫・お蔵入りネタをまとめて紹介！だいぶ前に作ったものも含まれているため、詳しいレシピは省略。お蔵入りの理由としては、主に３つあります。①調理の失敗または完成度不足で味がイマイチ。②美味しいけどブログネタとしてアピールポイ…

辺鄙な立地で、古びた街中華屋にしか見えない地味な店構えなのですが、なぜかラーメン本などで紹介される機会も多く、気になっていました。豚ガラを練炭で炊くスープと、鶏ガラや野菜や煮豚などで取る「Ｗスープ」が自慢で、店名通り麺類が看板メニューとな…

今年６月に仕込んだ自家製四川豆瓣醤がいよいよ完成したので、これを使って麻婆豆腐を作ってみたいと思います。空豆と唐辛子と塩だけで作る本物の四川豆瓣醤です。まず、発酵させる前の豆瓣醤がコレ！そして、約５ヶ月寝かせてできあがったのがコレ！色合い…

昨年９月の訪問以来、約１年２ヶ月ぶり、計５回目です。終戦まもない1951年から続く老舗の食堂・喫茶店でしたが、2001年にラーメンを中心とする店にリニューアル。現在は「麺や食堂」が正式店名ですが、喫茶店だった頃の「ブラジル」という店名の名残が看板…

戸塚駅から少し離れた住宅地にある洋食屋さん。大正３年、神戸にて創業。終戦後に横浜戸塚へ移ってきたそう。当時は戸塚駅近くにあったが、平成11年、再開発によって一時閉店し、２年後に現在の場所で営業を再開したという。庶民的な店ですが、店内の家具調…

買ってからまだ２年しか経っていない炊飯器が壊れてしまいました。そこで、新しい釜を買うまでの間、しばし50年ほど昔に戻ることに(笑)。羽釜でご飯を炊く！新潟の小林金物製の羽釜で炊いています。お米は新潟県産コシヒカリ！ モチモチした食感とお米の甘さ…

今回は安いカレースタンド２店を紹介！南蛮カレー＠蒲田■店主高齢につき2010年９月閉店■2011年２月に後継店「キッチンすみっこ」がオープン（西蒲田7-23）。１Ｆはカレースタンド。ボリューム満点で680円のカツカレーが名物！２Ｆはビフテキととんかつの車屋…

ＭＡＮＧＯさんがシンガポールからスパイスを仕入れてきてくれました。今回はインド風のチキンカレーとチャナ・マサラを作ってみます！特選素材１：カレーリーフカルピンチャ、カリパタとも呼ばれます。南インドのカレーには欠かせないスパイスですが、日本…

平塚はよく行くので、入ったことはないけど結構前から知っていました。先日どっかのブログで見たのを機に食べてみることに！餃子（10個）750円＋半ライス150円＋半味噌汁150円メニューはこの他、ホルモン焼、豚肉焼というのがありますがほぼ徹底した餃子専門…

2009年6月開業。池袋「新一条流がんこラーメン」のネクストブランド店。テレビ東京「最強ラーメン伝説３」（2009/10/2放映）でニューウェーブ部門の２位にランクインしていた店。この店の売りは、なんと言っても「ホロホロ鳥」で取ったスープ。どうしてもホ…

杉並区にある「永福町大勝軒」直系の杉並ラーメン。東池袋大勝軒とは違う系統なので、つけ麺（もりそば）は扱っていません。地味な立地なのに客入りはすこぶる良く、地元客に親しまれている感じでした。【メニューは基本的にラーメンのみ】らーめん（少なめ6…

殻つき活牡蠣をＧＥＴ！テンチョ氏の出資により仕入れた殻付き活牡蠣。これとは別に自己出資により加熱用のむき身牡蠣も１kgほど仕入れました。殻付きは主に刺身や焼き牡蠣などに、加熱用カキは主にフライ用です。まずは牡蠣の刺身！活きている牡蠣なので当…

大つけ麺博を早々切り上げて築地方面へお散歩。軽く寿司でも食べようということに。すしざんまい本店2001年４月、日本初の24時間営業の寿司屋として築地場外にオープン。以来、築地の「顔」として誰もが知る存在になりました。現在都内に28店舗を展開してい…