年越し蕎麦を打った大晦日に、同時にうどんの生地も作っておきました。４日間寝かして熟成させ、コシと旨味と滑らかさを増幅させました。国産高級小麦粉「麺一筋」を使用しています。【写真１枚目】麺打ち熟成させた生地はプヨプヨしているのにサラッと滑ら…
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