空腹時に見てはいけないブログ

【2019年6月引っ越し】Yahooブログで累計1700万人が訪問!

和食(牛肉・鶏肉系)

和牛の牛丼/切り干し大根のナムル

長野県産和牛横浜橋にて、高級しゃぶしゃぶ店でも使用している肉の切り落としが100g230円というおトクプライス!ランクで言えばA4ぐらいかな?牛丼完成!肉たっぷり!吉野家の特盛の2倍近い量があります。唐辛子は京都産。溶き卵卵をかけていただきます!…

十和田牛バラ焼き(自家製)

十和田バラ焼きの発祥は戦後間もない青森県三沢市といわれています。米軍三沢基地から安く払い下げられた牛バラ肉と、当時、比較的安価で入手できたタマネギを使用して考案されたそう。三沢で誕生したこの料理は周辺地域にも広まり、現在、十和田市には三沢…

ビーフペッパーライス&バター焼牛丼

ビーフペッパーライスアメリカ産のロースを鉄板で焼いているところ。。この動画のあとすぐ、肉がまだ赤いうちに、ガスコンロに載ったままの状態で仕上げに入ります。 ビーフペッパーライス完成!バターのカタマリを仕込んだライスを載せ、粗挽きのブラックペ…

ネギトリ&パタン(三陽風&第一亭風)

三陽風ネギトリ横浜・野毛の三陽風です。鶏モモ肉を紹興酒とニンニクに3時間ほど浸けてから、フライパンでこんがりと焦げ目をつけて焼き、最後に台湾の金蘭油膏と自家製秘伝のタレでを付けました。ネギ敷きバージョンネギを鶏の下に敷いてみました(笑)。 ネ…

削り立てかつお節&すき焼き風牛皿

かつお節が150円!1554円の焼津産本節が1404円引。つまり、約9割引の150円です。賞味期限まであと1ヶ月半なので安くなったようですが元々保存食品だし、真空パックなので賞味期限になってもほとんど問題なし。速攻で2本購入!ところが、家に帰ってかつお…

揚チキン丼/里芋の煮っ転がし/豚汁

揚チキン丼100g38円のムネ肉を薄く2枚に切り分け、さらに叩いて延ばしてから、醤油、インド産ブラックペッパー、紹興酒などで作ったタレに30分ほど漬け込んた後、片栗粉をつけて揚げたものです。約250gのムネ肉を2枚に分けたので、写真の肉の量は125gで…

鶏の唐揚げ(ニンニクコショウ味・生姜味・塩味)

3種類の唐揚げを紹介します~! から揚げ(ニンニク胡椒味)ガーリックパウダー(アメリカ産無添加品)とインド産ブラックペッパーを使用。衣に小麦粉は使用せず、片栗粉のみです。この配合だと冷めても美味しいので弁当などにオススメ! ◇ニンニク胡椒味・…

赤ワイン&白ワイン入り牛丼

ワイン入り牛丼!作り方は簡単!下記の調味料を入れた汁でタマネギを煮込み、しんなりしてきたら牛肉を入れ、15分ほど煮ればできあがり!2~3時間置いてから再加熱して食べるのがオススメ! □材料牛スライス肉(豪州産肩ロース)、タマネギ、醤油、赤ワイ…

丸ごとジャガイモの「肉じゃが」

肉じゃが!肉ばかり、かと思いきや、裏側から見ると!? 丸ごとのジャガイモがゴロゴロ!ジャガイモはメークインを使用。中までしっかり味が染みるまで煮ているから箸で簡単に切れますよ!肉はオーストラリア産の安い物だけど全然固くありません。 かつお昆布…

焼き牛丼&茶碗蒸し

オーストラリア産の安い牛モモ肉を使用してます! 焼牛丼&味噌汁なんだこりゃ!丼が見えません(笑)。味噌汁椀と比べてかなりデカイのが分かるでしょう。この日来ていたよはんさんも大喜び(笑)。 焼牛丼肉は鉄板で焼いてからタレに絡めてあります。丼に盛り…

肉豆腐/和牛煮込み/和牛鉄板おろし

和牛を使用した和風牛肉料理を3つ紹介します。お蔵入り写真の掘り出し記事につき詳しいレシピは省略しますが、市販めんつゆやタレのような物は一切使っていません。肉豆腐焼豆腐、エノキダケ、白菜をかつお出汁で煮込んであります。豆腐アップ~!牛肉が入…

チョモランマ唐揚げ

鶏唐揚げ&ライス(普通の量)鶏肉モモ肉を300gぐらい使用。唐揚げ定食としてはこれでも量が多い方だけど、まだ普通と言える部類。左上の紫色の飲み物はフルーツ入り野菜ジュースです。 唐揚げアップ!我が家の唐揚げは醤油・生姜・純米酒・片栗粉しか使い…

炙り親子丼

普通の親子丼と異なり、肉と卵を別々に調理します。ファイヤー!!まず、焼いて薄切りにした鶏むね肉をごはんの上に並べ、写真のようにバーナーでファイヤー!!香ばしく焦げ目を付けておきます。卵を調理卵とツユのみ。具は入っていません。上記のごはん&鶏肉…

鶏ムネ肉の甘辛丼

材料費が安くて美味しいメニューを紹介!鶏ムネ肉を使用したドンブリ物です。【マメ知識】鶏ムネ肉の栄養素鶏ムネ肉にはナイアシンが豊富に含まれており、100gで1日必要量の82%を摂取できます。この含有量は鶏モモ肉の2倍以上にあたり、モモ肉よりもロー…

鶏マヨ南蛮丼

先日作ったチキン南蛮のスピンオフ料理です。残った自家製マヨネーズと南蛮タレを使用して丼物を作ります。自家製マヨネーズタルタルソース用に多量に作ったマヨネーズ。市販品ほど日持ちしませんが、きちんと密閉して冷蔵保存しておけば5日間ぐらい大丈夫…

鶏唐揚げあんかけ丼(パイコー飯風)

中華料理のパイコー飯(排骨飯)の豚肉を鶏肉に替えたバージョンと思ってもらえばいいでしょう~!揚げ鶏モモ肉1枚(約300g)を包丁で切り開いて延ばし、醤油ダレ(下記参照)に10分ほど浸けてから、大きな平べったい形状のまま片栗粉をつけて油で揚げてま…

すき焼き(関西風&ネギすきやき)

長野県産和牛♪いつもの肉屋さんで買った100g230円とリーズナブルな切り落とし和牛。ちなみに、切り落としでない部分は100g550円ぐらいで売られています。関西風すき焼き(大根入り)割り下を使わず、醤油、日本酒、砂糖などを直接鍋に投入します。子供の頃…

鉄板バター焼肉

子供の頃、関西のおばあちゃんに教えてもらった焼肉です。使用する肉はオーストラリア産の肩ローススライス(100g100円弱)。安い肉を美味しく食べる方法なのです。超簡単なのでぜひお試しください!バターだけで焼く!卓上コンロを使用し、鉄板で焼きます…

鶏の唐揚げ&グリル8連発!

鶏の唐揚げ・揚げ鶏やグリル系料理をまとめて。直球から変化球までアリ!オーソドックスな鶏の唐揚げモモ肉を使用したごく普通の唐揚げ。我が家の唐揚げは醤油+純米酒+生姜だけの味付けが定番。おろしたての生姜を使用するのがポイント。タレに漬け込む時…

焼き牛丼(自作秘伝のタレ使用)

東京チカラめし で話題になった焼き牛丼を作ってみました。本物を食べたことがないけど、天からレシピが降りてきたから勝手に作っちゃう!!焼き牛丼完成!肉を汁で煮込むのではなく、タレを付けてサッと焼いただけの牛丼です。アメリカ産の牛ロースを、甘辛…

親子丼2種類&極厚かぼちゃ天ぷら

親子鍋卵を回し入れたら1分弱で完成です! 親子丼(かつお出汁Ver.)鰹昆布だしで作った親子丼。蕎麦屋などではこちらのタイプが多いでしょう。魚出汁と濃口醤油の香ばしさが卵によく合うのが長所です。濃口醤油と半熟卵の相乗効果で鮮やかなオレンジ色にな…

甲州塩こうじのグリルチキン

今、巷でブームになっている「塩こうじ」。肉、魚、野菜など様々な食材を漬けて食べられるのでネット上にも数多くのレシピが出回っています。 今回は、山梨県・勝沼で観光ぶどう園を営むあめかんさんから、この塩麹をアレンジした「甲州塩こうじ」を送ってい…

魯山人風ネギすき焼き/おしるこ

NHK「あさイチ」でやっていたものをマネしてみます。美味しんぼに載っていたものとは違うようです。 【番組での紹介内容】美食家・北大路魯山人は、ネギがおいしい季節になるとすき焼きをよく食べていたと言います。 ◇材料(4人分)長ネギ4~5本、牛肉…

親子そぼろ丼

今日は15分でできる簡単料理!親子そぼろ丼定食鶏挽肉のそぼろと炒り卵で作った変則親子丼です。赤大根のサラダは自家製中華ドレッシングをかけて食べます。キュウリの糠漬けももちろん自家製。親子そぼろ丼鶏挽肉は自家製秘伝のタレ、醤油、みりん、砂糖、…

すき焼き牛丼(鹿児島産和牛使用)

牛肉を汁で煮るのではなく、タレで焼く焼くようにごく短時間加熱して作った、すき焼き風の牛丼です。10月に似たような牛丼を掲載していますが、今回は肉の質を向上させ、調理法も改良されています。鹿児島産和牛100g780円の鹿児島県産和牛(が半額^^)。タ…

麦とろ&肉豆腐

麦とろ飯!山芋が安かったので今日は麦とろ!刑務所でも米7割・麦3割だそうですが、これは米と麦が各5割です。 醤油&海苔麦ごはんに山芋おろしをかけて、醤油を回しかけた図。麦飯リフト!麦飯はそのまま食べても充分美味しい。山芋との相性は当然よく、…

すき焼き風牛丼

長崎産黒毛和牛特選霜降切り落とし我が家ではステーキやハンバーグにはあまり和牛を使いませんが今回はすき焼き風ですので霜降和牛でいきましょう。100g230円という価格が魅力の黒毛和牛ロース。すき焼き風牛丼完成!豆腐とネギの味噌汁、株のお新香付き。 …

名古屋風ピリ辛スパイシー手羽先揚げ

名古屋風手羽先は3回目の挑戦です!相変わらず小ぶりの手羽は入手できませんが改良を重ねて味はさらによくなりました! 【過去記事】世界のアラちゃん(甘辛スパイシー手羽先)手羽先の甘辛スパイシー唐揚げ(独自版)世界の山ちゃん(川崎砂子店) 手羽先…

宝夢卵と阿波尾鶏の親子丼

相模原市の美味しい地玉子「宝夢卵」(ホームラン)と、地鶏として生産量国内1位の「阿波尾鶏」(あわおどり)を使用して親子丼を作りました。これが宝夢卵。黄身を指でつまんで持ち上げられるほど強い卵です。 調理中卵は5回程度混ぜるだけ。蓋をしないで…

肉じゃが with イカとタコのマリネ

肉じゃが定食かつおと昆布で出汁を取っています。出汁は既製品に頼らず、ちゃんと自分で取った方がずっと美味しい。 肉じゃがピンショット!ジャガイモとニンジンはゴロッと大きなままで、しかもやわらかく、煮崩さないように作るのが腕の見せ所!今回は圧力…