つゆに浸けて食べるのではなく、だし汁に入ったそうめんです。小豆島の手延べそうめんを使用し出汁はアゴ(飛び魚の煮干し)と昆布のみ。瀬戸内海産「海人の塩」で味付けします。出汁は冷蔵庫で冷やし、さらに氷を入れてキンキンに!薬味には紫蘇とミョウガ…
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