準備風景□ビーフソースオムライスにかけるソースです。牛バラ肉ブロックと赤ワインなどを圧力鍋で１時間煮込むと、肉はバラバラに崩れて煮汁には牛肉のいい出汁がでます。これにＳＢの粉末デミグラスソースやゲランド塩などを入れて作りました。 □ケチャップ…

いまや煮干しラーメンの名店となった八王子の「圓」が、2012年９月15日、町田に２号店をオープン！ 八王子店を一時休業し、店主自ら厨房に立っています。小田急町田駅（北口）から徒歩４分ほどの踏切近くにあり、ＪＲ町田駅からは徒歩８分ほどかかります。徒…

生姜焼きのブログ掲載は５ヶ月ぶり！ 生姜焼き定食ご飯と味噌汁のセット。豚肉はカナダ産です。味噌汁はも鰹出汁でもちろん無添加。 余談ですが、カナディアンポークは個人的に大好き！中級の国産豚よりも美味しいと私は思っています。ちなみにアメリカ産豚…

横浜市中区で可もなし不可もなしの２店を紹介。まず１軒目はここ！つけ麺屋 司郎＠阪東橋2008年11月、曙町風俗街のまっただ中にオープン。鎌倉街道沿い。地獄ラーメン田中屋の向かいにあります。11：00～翌4：00（無休）という繁華街らしい営業時間。 メニュ…

トマト系のパスタ４連発です（日本風含む）。 ポモドーロのスパゲティ麺は1.6mm（スパゲティ）。トマト、ニンニク、タマネギ、ニンジンなどで作ったポモドーロ風ソースです。茹であげたパスタとこのソースをフライパンで軽く絡めるだけ！ ◇ソース材料トマト…

この日はいつもの友人３人を呼んで、なぜか「おこげパーティー」をすることに（笑） 鶏ガラスープおこげ用のあんかけには顆粒スープの素等を使用せず、ちゃんと鶏ガラスープを取りました！ 前菜１：ターツァイの炒め物夏場の空芯菜に対し、冬場はターツァイ…

関内駅前第一ビルの地下１階飲食街にあります。夜は焼酎屋ぴーちゃん、昼は支那そば屋ぴーちゃんに看板が替わります。隣の芳すしはランチタイムは常に行列。1998～2005年ごろまで井土ヶ谷にあった「ラーメン家ぴーちゃん」の移転だそうです。 井土ヶ谷時代に…

一般に「わらび餅」と呼ばれるもののほとんどは蕨が使われておらず甘藷澱粉やタピオカ澱粉などから作った模造品が幅を利かせています。国産の本蕨粉を100％使用したわらび餅は非常に高価で、通販では100ｇで2100円で売られていました。輸入物の蕨粉でも結構…

オーストラリア産の安い牛モモ肉を使用してます！ 焼牛丼＆味噌汁なんだこりゃ！丼が見えません(笑)。味噌汁椀と比べてかなりデカイのが分かるでしょう。この日来ていたよはんさんも大喜び(笑)。 焼牛丼肉は鉄板で焼いてからタレに絡めてあります。丼に盛り…

恒例のチェーン店特集！オリジナルチキン240円×４Pby ケンタッキーフライドチキン出ては消える新商品に飛び付くよりも、やっぱコレでしょ！★★★★☆ チキンフィレサンド380円by ケンタッキーフライドチキンムネ肉なので少々パサツキ感がありますがフレッシュな…

日本では青椒肉絲に牛肉を使うことが多いですが、中国では普通豚肉を使用します。我が家では牛・豚どちらも作ったことがあり、今回は豚肉で行きます！ タケノコ穂先入り青椒肉絲タケノコの穂先が入った華やかな青椒肉絲です。今回はキクラゲも入れてみました…

店主の本田裕樹氏は茨城県牛久市出身で1986年生まれ。高校在学中は地元の茨城大勝軒グループの店でアルバイト。成田の麺屋青山での修業ののち弱冠21歳にして2008年２月独立開業。瞬く間に行列店となり、若き天才との異名をとる。 前回は売り切れ終了！１ヶ月…

和牛を使用した和風牛肉料理を３つ紹介します。お蔵入り写真の掘り出し記事につき詳しいレシピは省略しますが、市販めんつゆやタレのような物は一切使っていません。肉豆腐焼豆腐、エノキダケ、白菜をかつお出汁で煮込んであります。豆腐アップ～！牛肉が入…

2005年８月、新宿区富久町に開業。2009年９月、現在の新宿１丁目へ近距離移転。主人は秋葉原「玄」（現在は五反田）で修業経験アリ。ブログ掲載は２度目ですが、今年すでに３回目の訪問。淡麗系では今のところ東京最強。神奈川を含めても淡麗系３強に入ると…

久し振りにハムカツ丼を作りました。カタマリのロースハムを厚めに切り、衣をつけて普通に揚げただけ！ ハムカツ丼完成！ハムカツの下にはルッコラ、レタス、タマネギを敷いてあります。ソースは市販のモノを組み合わせて作った簡略版。 ハムカツアップ口の…

2011年3月11日、あの震災当日にオープンした店。六角家で10年ほど働いていた伊藤氏が独立開業。希望ヶ丘駅周辺はラーメン不毛地帯で、開店当初は食指が動かなかったのですが、最近評判が良くなってきた気がするので行ってみました、メニュー（写真をクリック…

手打ち麺強力粉と薄力粉を混ぜて生地を作り、パスタマシンで延ばしました。 肉きのこうどん完成！具は和牛、油揚げ、椎茸、なめこ、しめじ、舞茸。つゆは鰹節、鯖節、昆布で出汁を取ってあります。麺リフト！思ったより平べったくなってしまいました。生地を…

独立記事にするほどではない都内山手線駅近くのラーメン小ネタ！店名をクリックすると食べログに飛びます。場所や営業時間などの情報はそちらでご覧ください。 ほん田＠東京ラーメンストリート実は東十条にある本店にわざわざ行ってきたのに売り切れ終了＿|…

すべてオーストラリア産またはアメリカ産の牛肉です。ステーキにはやっぱり輸入牛が合う！プレーンステーキ豪州産サーロイン。ステーキソースはかかっていないので、各自お好みの調味料をかけて食べます。私はバター、醤油、ブラックペッパー、ガーリックパ…

2011年11月オープン。環２沿い。吉村家直系店の環２家向かいにあります。以前は天河水、その前は吉吉というラーメン屋だった場所です。関東を中心に150店以上を有する麺屋こうじグループの店です。代表の田代浩二氏は、東池袋大勝軒の山岸氏の弟子としておそ…

鶏唐揚げ＆ライス（普通の量）鶏肉モモ肉を300ｇぐらい使用。唐揚げ定食としてはこれでも量が多い方だけど、まだ普通と言える部類。左上の紫色の飲み物はフルーツ入り野菜ジュースです。 唐揚げアップ！我が家の唐揚げは醤油・生姜・純米酒・片栗粉しか使い…

横浜市18区でラーメン屋が一番少ない泉区。その泉区で自由人と連食してきました！ 横浜環状４号線沿いにあるロードサイド店。2003年創業。環４が開通してからすぐの出店で、近くに何もなかった時から生き残っている実力店。なお、青梅のいつ樹や、天王町の樹…

七輪やロースターを使わず、鉄の中華鍋で焼肉を作ってみます。 メキシコ産牛カルビ100ｇ98円の安～い牛カルビ。きっと硬いんだろうけど、でも、脂肪だらけで旨味がない和牛よりも好き（笑） 中華鍋で肉を焼く！具やタレと一緒に肉を炒めてしまうと焼肉っぽく…

とんかつ揚げあがり大きめのロースですよ♪左下の青緑っぽく写っているのは包丁です。 溶き卵投入卵は箸で５回混ぜるだけ。カツの上に卵を回しかけたらすぐにフタをして強火で30秒！蒸らさずそのままご飯の上にあけます。かつ丼セット完成！なめこの味噌汁と…

2007年開業。私は昨年12月の初訪以来、２度目の訪問です。上の階の洗濯物が何だか微笑ましいですね～(笑)東池袋大勝軒系のお店は暖簾を乱発しすぎたためか、レベルの低い店も数多くあり、良い印象を持っていない人も多いかもしれません。しかしこの店は高レ…

タイの代表的なランチ料理です。パッ（ト）は炒める、ガイは鶏肉、ガパオはホーリーバジルを意味します。最近日本でも人気が出てきたのでご存じの方も多いのでは。日本ではガパオごはん、ガパオライスなどとも呼ばれます。 材料横浜橋のタイ食材店で買ってき…

2012年９月18日に開業したばかりの新店。鉄パイプとトタン板のバラック造りで、厨房部分には２ｔトラックを入れ込んであります。環状４号線沿い。ヤマダ電機横浜泉店の近くで、花市場ベルフラワーの向かいにあります。駐車場はたっぷりあり！ おふざけ掲示物…

何度も行っている店で、今回は改めてサンマーメンを再フィーチャーするために再訪。 お腹が空いたらとりあえずこの店に駆け込めば、台湾出身のママが旨い物をお腹いっぱいに食わせてくれる！しかし！単に安さとボリュームだけがウリではない！点心の腕は一線…