空腹時に見てはいけないブログ

【2019年6月引っ越し】Yahooブログで累計1700万人が訪問!

自作スイーツ

本蕨粉使用のわらび餅/濃厚ガトーショコラ

一般に「わらび餅」と呼ばれるもののほとんどは蕨が使われておらず甘藷澱粉やタピオカ澱粉などから作った模造品が幅を利かせています。国産の本蕨粉を100%使用したわらび餅は非常に高価で、通販では100gで2100円で売られていました。輸入物の蕨粉でも結構…

アラ畑牧場の生キャラメル/かぼちゃプリン

【動画】生キャラメル生地材料を泡立て器で混ぜながら煮詰めていき、この粘度になったら完成です。1時間ぐらい休まず混ぜなきゃダメ!◆材料(約200個分)牛乳600cc(岩手県産ジャージー牛乳)、きび砂糖480g、蜂蜜80g(カナダ産蜂蜜)、水飴20g、生クリーム…

紫いもモンブラン&スイートポテト

紫イモのモンブランこの写真はモンブランの土台が焼き上がったところ。なんと土台までサツマイモなんです!白っぽいコガネセンガンという品種を使用しています。土台は甘さ控えめであっさりとさせました。 紫いものモンブラン完成!20年ぐらい前に買って一度…

手作りマカロン(ショコラ&フランボワーズ)

私が作ったのではなく、自家製Wチーズバーガーの日にそくらてすさんが作ってきてくれたモノ。目指すはもちろんピエール・エルメの味! 【マカロン作り記事のリンク】 ◇初戦敗退…(T_T) ピエのできず、表面のツヤがなく、色も薄すぎて失敗! ◇VSマカロン第2…

自家製イングリッシュスコーン&マーマレードジャム

safaさんが送ってくれた多量の空豆は瞬殺で食べ切りましたが、そのとき同梱で「夏みかん」も送ってくれたのです。無農薬との事だったので、夏みかんの皮を使用してマーマレードジャムを作りました。市販のジャムは美味しくないからぜひ自分で作りましょう 自…

チェリータルト/ラザニア/マリネ/マッシュルームスープ

「牛100%鉄板ハンバーグの会」としてブログ友2名を招待。ハンバーグは作ったのですが…都合により非掲載(爆仕方ないので、その他のメニューを一通り紹介します。理由は聞かないでおくれ(>_<)そくらてすさん作・チェリータルトアメリカンチェリーが出回る5…

巨大カボチャプリン/ベイクドチーズケーキ

どちらも手作りです♪ベイクトチーズケーキフィラデルフィアチーズを使用して、特に凝った事をせず素直に作ったベイクドチーズケーキです。焼き上がりホールのまま撮影すると見た目がイマイチなので、1ピース切り取ってから撮影。1ピースレモンを多めに入れ…

チョコピスタチオクッキー & チョコメンチカツ

St. Valentine's Day.今年はこんなのを作ってみました!焼く前バンホーテンのココアパウダーが入った生地にピスタチオとキャラメルチョコチップがたっぷり!ピスタチオは殻を1つ1つむいて砕きました。隠し味にフランス・ブルターニュ産のゲランド塩。ラッ…

イチゴたっぷりレアチーズケーキ

メリークリスマス!今年はレアチーズケーキを作ってみました。イチゴとブルーベリージャムで飾り付け!

自家製生キャラメル&おみやげスイーツ

肉汁の宴の続編です。デザートのプリンはすでに紹介しましたが、他にもスイーツがたくさん!私が作った生キャラメルのほか、ゲストのみなさんが持ってきてくれたお土産スイーツを紹介。自家製生キャラメル牛乳、生クリーム、バター、グラニュー糖、蜂蜜、水…

利平栗のババロア

今回使用したのは熊本県産の「利平栗」!普通の和栗よりも甘味が強く、粒が大きいのが特徴。作り方は私のオリジナルで、参考にしたレシピはありません。◆材料熊本県産利平栗、生クリーム、ゼラチン、ゴディバチョコレートリキュール、ゲランドの塩、砂糖、水…

本わらび餅(国産本蕨粉100%使用)

コンビニやスーパーで見られる安価のわらび餅にはわらびが一切使われていないのが普通です。甘藷澱粉やタピオカ澱粉などから作った模造品が幅を利かせています。輸入物のわらび粉を使ったわらび餅でさえ結構高価で、ましてや国産の本わらび粉を使ったわらび…

吉野本葛100%の葛餅・くず餅(きな粉・黒蜜も最高級品!)

葛餅というのは、本来その名のごとく「葛」から作るのですが、関東では昔から小麦澱粉で作るのが普通。本葛100%の葛餅はなかなか見当たりません。というワケで、今回は葛100%で葛餅を作ります!厳選した材料はこれ!特選素材1:吉野本葛奈良県御所市の井…

パンプキンプリン かぼちゃプリン

ドラさんのお誕生日に好物の「カボチャのプリン」を作りました!乳製品が苦手な人向けレシピ!卵とカボチャの裏ごしを丁寧にして滑らかさを出すように気を付けました。カラメルは少しビターに仕上げ、量も多めにしましたよ。生クリームは植物性を使い、シナ…

フルーツロールケーキ(詳細レシピつき)

2009/2/28放送の「チューボーですよ!」のメニューはフルーツロールケーキ。番組ではスポンジ作りに失敗して固くなってしまったそうなので私が代わってリベ~ンジ!(誰にリベンジするっつーの)◇生地材料(30cm型1本分)全卵…125gグラニュー糖…120g水飴……

アラ畑牧場の生キャラメル

「半熟味玉をイヤになるほど多量に食べる会」のもう1つの目玉は手作り生キャラメルです。名付けて「アラ畑牧場の生キャラメル」!ロゴマークは転用自由です(笑)。レシピは前回とほぼ同じ。作り方はこちら(調理行程画像つき)!今回は岩手県産のジャージー…

花畑牧場の生キャラメルをおうちで作る!(詳細レシピつき)

アラ畑牧場の生キャラメルのレシピアラプロオリジナルレシピです。単純な料理なので、根気さえあれば誰でもできますよ!◆材料(約200個分)牛乳600cc(特濃4.5牛乳)、グラニュー糖480g、蜂蜜40g(アルゼンチン産クローバー蜂蜜)、水飴40g、生クリーム(動…

バレンタインはチョコレートフォンデュ!

ガーナチョコレートの付いたフォンデュセット。中身のチョコは一昨年すでに消費済みなので、今回は大東カカオの製菓用チョコ(1kg1480円)を購入。これを牛乳と生クリームでのばしてチョコ生地を作りました。好みでコアントローかグランマニエを少々入れて…

洋梨のタルト(自家製)&ドラバ

そくらてすさんのタルトを見て、食べたくなったので作りました。カスタードクリームとアーモンドクリームをブレンドした「クレーム・フランジパンヌ」というクリームを使用します。今田美奈子さんのレシピをを使用。この人のレシピはほぼハズレなく美味しい…

アンズの種から作る本物の杏仁豆腐!

前回作ったときは苦味の強い北杏(ペーシン)100%で作ったのですが、今回は苦味のない南杏(ナンシン)をブレンドして再チャレンジ!世間の中華料理店で出てくる杏仁豆腐の95%以上はニセモノ。アーモンドエッセンスやミルクっぽいのはほぼニセモノです。ぜ…

「焼りんご」の作り方 焼きリンゴ・焼リンゴ・焼き林檎

林檎の季節がやってきました。焼きリンゴを作ってみましょう!材料(リンゴ1個分)リンゴ(紅玉)1個、バター5g、きび砂糖大さじ1、はちみつ小さじ1※お好みで、シナモン、バニラビーンズ、ブランデーなどで香り付けしても良いでしょう。※冷めてから食べる…

テングサから手作りのところてん

千葉県は富津で買ってきた現地産の良質な天草を使用。市販の棒寒天や粉寒天よりも、乾燥天草で作った方がずっと美味しいですよ!醤油、千鳥酢、青のり、からしをかけて食べます。いつもは白ゴマもかけるのですが、あいにくこの日は切らしていました…。写真左…

スイートポテトの焼菓子

アラプロオリジナルレシピ。チョコレートのトリュフによく使われるオレンジリキュール(グランマニエ)の香りをつけてあります。◆材料サツマイモ、生クリーム、グランマニエ、シナモンパウダー、ゲランドの塩、上白糖、卵黄◆作り方サツマイモを水で洗い、水…

スイカ糖(スイカ果汁100%)

スイカ果汁100%で砂糖や甘味料などは入れていません。大きめのスイカ1/2個分の果汁をひたすら煮詰め、60ccほどに減って水飴状になったらできあがり!味は想像通り。スイカ果汁を濃縮した味です。スイカ果汁にはカリウムやシトルリンが含まれ、高血圧や動脈…

自家製ジンジャーエール(ウィルキンソンと比較)

炉香膳の自家製ジンジャーエールに触発されて、自分でも作ってみました!研究用試作一回目はイマイチだったので、ウィルキンソンのジンジャーエールを2ダース買って研究。改良を重ねてほぼイメージ通りの味になりましたよ!ウィルキンソンの炭酸水は他メー…

アップルカスタードパイ

アップルパイを作ろうと思ったのですが、紅玉が2個しかなくフィリングが全然足りず、苦肉の策としてプリン生地を重ねようと思ったら牛乳もなくて、代わりに自家製カスピ海ヨーグルトを使用してプリンのような生地を作りました。カスピ海ヨーグルトは酸味が…

イタリアンチーズのシフォンケーキ

パルミジャーノとペコリーノを使用しブラックペッパーの香りがするオトナ味のシフォンケーキです。これは焼き上がり!型から出すとこんな感じ。チーズが入っているので普通のシフォンほどは膨らみません。カタマリのチーズをすり下ろしたので、焼いていると…

自家製アップルケーキ

先日アップルパイを作ったときにリンゴのフィリングが残ったので使わないと…。ってわけで、約1週間後にアップルケーキを作りました♪リンゴは赤ワインで色付けてあります。

卵白のみで作ったシフォンケーキ

昨日のプリンで残った卵白を使って作りました。アメリカで古くから親しまれ、生地の白さからエンゼルフードケーキと呼ばれます。エンゼルフードケーキのレシピをもとに、卵黄を加えて誕生したのがシフォンケーキです。つまり、エンゼルフードケーキはシフォ…

自家製・巨大焼プリン

メガ焼きプリン直径21cmの丸型を使用。全卵8個、卵黄8個入り!8分の1にカットしたもの。これで普通のショートケーキと同じ大きさ!◆材料(プリン本体・1ホール分)牛乳900ml、砂糖150g、バニラオイル10滴前後、全卵8個、卵黄8個分◆材料(カラメルソ…