つゆは塩味。アゴ(トビウオの煮干し)でよいお出汁を取っています。かき揚げは、つゆに浸かってもグチャッとならないように固く揚げています。5分や10分はサクサク感が消えませんよ!麺は手打ちではありませんが、香川県製の讃岐うどん生麺を使用。【写真…
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