ペペロンチーノは色々なオイルソース系パスタの基本形なので、これが上手に作れなければパスタ料理は語れません。ニンニクは青森産を使用。お好みで、イタリア・パルマ産の固形パルジャミーノレッジャーノをすりおろして食べましょう。 ペペロンチーノのポイ…

横浜旨いカツカレー行脚第７弾！「またカツ？」とか言わないの！カツ系の記事は訪問者・コメント数ともに好調ですから(笑)。 第１弾：一番本店（阪東橋・曙町）第２弾：アンダンテ（戸塚）第３弾：なりこま家（神奈川新町）第４弾：グリル・ラクレット（桜木…

作り方はごく普通です～！ただ、パンは量産品ではなく、パン屋さんの手作りです。パン耳をカット！ はみ出したカツと一緒にカット！カツサンド、難なく完成！ キャベツとソースをはさんだ、とんかつ屋さん風のカツサンド！ちなみに洋食屋さん風カツサンドは…

明治26年創業の老舗。横浜の牛鍋御三家の１つです。御三家で一番古いのは明治元年創業の「太田なわのれんです」が現在の「すきやき」の形に一番近いのが「じゃのめや」です。つまり、すき焼きの元祖はじゃのめやと言っても過言ではない!?【過去訪問時の記事…

６月上旬の話ですが、今年も四川豆板醤を仕込みました！旬の美味しい時期を過ぎ、痩せて安くなったソラマメを使用します。 ソラマメ大人買い(笑)これで1100円です。６kgぐらいあるかな？ 箱の中身終わりの時期なので１つのサヤに１～２個しか入ってませんが……

担担麺的なメニューを４店まとめて紹介！担々麺、坦々麺、タンタンメンなど、店により表記は様々ですが、その店のメニュー表の記載に従いました。担々麺本舗 辣椒漢（らしょうはん）＠神田神田から湯島にかけての一帯、江戸の旧旗本居住地区において、なぜか…

調理中麺は業務用卸の潘製麺所で購入。タレも自家製ですよ！スーパー等で買う麺よりもずっと美味しいですよ！【具は６種類】焼豚（肉屋で買った物）もやし（塩とゴマ油などで和える）クラゲ（酢や自家製ラー油などで和える）錦糸卵（自家製）キュウリ車エビ …

2009年11月開業。浜川崎「つけめん玉」のセカンドブランド店。なお、店名の「喜」は正式には七を３つ書いた物です。兄貴分の「つけめん玉」は2008年７月に開業以来、瞬く間に人気店となり、「超らーめんナビ」の検索ランキングでは常に神奈川県トップ10圏内…

Ｕ水産にて横幅35～40cm程度のズワイガニが５杯で2000円！わ～い！ この価格なら通常の食費＋αで買えます！写真は２杯分ですが、これが５杯で2000円。ただし小さめのサイズも混じっています。 ずわい蟹定食食べやすいように剥いたのがこれ！ by カニむきアラ…

煮干し系は今後流行るという説があるのでリサーチ（笑）。 池袋東口「塩そば専門店 まるきゅうらあめん」、北口の「鶏そば専門店 まるきゅう系列店」と同系列の店。立大生には半ライスまたは1/2味玉をサービス。基本メニューは「煮干しそば塩」「煮干しそば…

「ぶ厚いとんかつを作るから2.5cmの厚さに切ってください！」と肉屋さんに頼んだのがこれ！植物油ではなく、豚の背脂を溶かして作ったラードで揚げました。その他の調理法はごく普通なので省略。 とんかつ完成！切る時に衣がちょっと割れた（ソースで隠して…

横浜旨いカツカレー行脚第６弾！ ■「横浜市内カツカレー行脚」これまでの足跡第１弾：一番本店（阪東橋・曙町）第２弾：アンダンテ（戸塚）第３弾：なりこま家（神奈川新町）第４弾：グリル・ラクレット（桜木町）第５弾：コーヒー＆パーラーＭＡ（井土ヶ谷…

ボロネーゼソース（いわゆるミートソース）を作ったので２種類の食べ方をしてみました。 極太ミートソース牛豚合挽肉を使用して作ったボロネーゼソースです。麺はショウワの2.2mm極太を使用。標準茹で時間は15分！炒めスパではなく、普通に茹でただけなので…

ローストビーフとピカタライスを同時に作ったのは理由があります。その理由は…読み進めばわかるはず！ ローストビーフ使用した肉はオーストラリア産のグレインフェッド（穀物飼料で飼育した牛）。わずかにサシが入りますがほとんど赤身のモモ肉です。100ｇあ…

ラーメン屋を２軒まとめて淡泊に紹介！ らーめん道進（瀬谷）2010年４月開業の新店。厚木街道沿いにできた駐車場つきの店です。 道進らーめん500円見た目は九州豚骨ラーメンのようですが、だいぶ異なります。スープは既製品的な味がするもののそこそこ濃厚さ…

横浜うまいカツカレー探し行脚（第５弾）です。 ■横浜市内カツカレー行脚第１弾：一番本店（阪東橋・曙町）第２弾：アンダンテ（戸塚）第３弾：なりこま家（神奈川新町）第４弾：グリル・ラクレット（桜木町）第５弾：コーヒー＆パーラーＭＡ（井土ヶ谷）第…

豚のあばら骨。100ｇ128円ですが、半分以上骨なので、肉だけで見れば結構なお値段になります。 自家製秘伝のタレと甜麺醤などを塗った、焼く前の状態。 焼き上がり低温のオーブンで約90分焼いたもの。いい色加減です！ プレート長いのを半分に切り、プレート…

「裏横浜」のさらに裏！近くに勤務する人でさえ気付かないような場所にありますが、食べログ等でも評判がよく、いつも大盛況。三浦半島の地魚と鎌倉野菜を楽しめる居酒屋です。夏場はご覧のように店外にまでテーブルが張り出していますが、冬場は暖簾の位置…

横浜うまいカツカレー探し行脚（第４弾）です。 ■横浜市内カツカレー行脚第１弾：一番本店（阪東橋・曙町）第２弾：アンダンテ（戸塚）第３弾：なりこま家（神奈川新町）第４弾：グリル・ラクレット（桜木町）第５弾：コーヒー＆パーラーＭＡ（井土ヶ谷）第…

恒例の小ネタ特集です。今回は７連発！だいぶ前に作ったものが多いので、使用材料やレシピなどは省略。 ブリの唐揚げ中華あんかけブリの身を片栗粉で揚げて、タマネギと生姜の餡をかけました。 ピカタライス（暫定版）横浜戸塚の老舗洋食店「アンダンテ」の…

横浜うまいカツカレー探し行脚（第３弾）です。 ■横浜市内カツカレー行脚第１弾：一番本店（阪東橋・曙町）第２弾：アンダンテ（戸塚）第３弾：なりこま家（神奈川新町）第４弾：グリル・ラクレット（桜木町）第５弾：コーヒー＆パーラーＭＡ（井土ヶ谷）第…

最初からスライスされているハムではダメ。サガミハムの角形１kgポークソーセージを厚く切って使用しました。作り方はごく普通につき省略。添加物も気にしない(笑)。 ハムカツ完成！野菜もたっぷりね(笑)。 四角い！「なんだこりゃ？」と言いたくなる厚さを…

横浜うまいカツカレー探し行脚（第２弾）です。ちなみに第１弾は曙町の中華一番本店でした。事後報告ですが(笑)。さて、今回攻めたのは横浜戸塚の老舗洋食店「アンダンテ」です。 この店の名物といえばコレ！マカロニインディアン写真は前回訪問時のもの→記…

2000年、埼玉県は本川越駅前に開業した頑者はつけ麺の大御所店。その頑者の初の支店が新横浜ラーメン博物館にオープン！ラー博では初のつけ麺店となります。 魚粉入りの濃厚ガラスープに極太麺をつけて食べる現代つけめんブームの端緒となった店です。 この…

パスタじゃなくて「スパゲティ」(笑)。有楽町「ジャポネ」や大和市「マルス」のような炒めスパです。麺はヨコイ（名古屋）の2.2mm極太品。17分茹でてから水で冷やし、強火でジャージャー炒めます。麺が太いので、芯の残らない「ナイデンテ」の具合に茹でまし…

激安400円定食といっても侮るなかれ！冷凍でもレトルトでも真空パックでもない手作り洋食です。【参考】前回記事（ビクトリアカツ、ハンバーグ、ポークカツなど）周囲に商店はほとんどなく、マンションや住宅や町工場が並ぶ地帯。あって無きが如しの看板（写…

「牛100％鉄板ハンバーグの会」としてブログ友２名を招待。ハンバーグは作ったのですが…都合により非掲載（爆仕方ないので、その他のメニューを一通り紹介します。理由は聞かないでおくれ(>_<)そくらてすさん作・チェリータルトアメリカンチェリーが出回る５…

「せたが屋」「ひるがお」は大したことがないと思うけど、その弟子の店は期待できる…という法則に基づいて行ってきました。せたが屋で３年半店長を務めた人が2009年７月独立オープン！麺屋我竜という店があった場所に居抜き開業です。 メニュー（写真右下を…

数日前に掲載した「淡麗濃厚系・アゴ豚骨塩ラーメン」で残った材料を使用して、翌日作ったスピンオフ麺料理です。もちろんスープや具はすべて自家仕込み！ キンキン冷やしラーメン残りスープは冷蔵しておくとプルプルの煮こごり状に凝固します。ゼリー状のま…

中２日で立て続けにどん八(笑)。今回は２回分まとめての記事です。本業は弁当屋兼うどん・そばの店。夜の部は居酒屋になります。※店舗写真は昼間に撮影。実際に飲食したのは夜です。 ■この店の利用法・代金は会計箱に入れ、釣り銭は勝手に取る。 ・酒や飲み…