揚チキン丼／里芋の煮っ転がし／豚汁

揚チキン丼


100ｇ38円のムネ肉を薄く２枚に切り分け、さらに叩いて延ばしてから、
醤油、インド産ブラックペッパー、紹興酒などで作ったタレに

30分ほど漬け込んた後、片栗粉をつけて揚げたものです。
約250ｇのムネ肉を２枚に分けたので、写真の肉の量は125ｇです。
自家製秘伝のタレをかけてあります。

 

揚チキン断面


薄く延ばして揚げてあるのでサクッとした噛み心地。
ムネ肉特有のパサツキ感は皆無で美味しい！
ラーメン用のサイドメニューとしても使えそう。

 

揚チキン（別皿）


丼物ではなく別皿でも食べてみました。
ムネ肉の半身なので、肉の量は丼物と同じです。
これで材料費60円ぐらいですから～！
酒のツマミにもイイ！

 

里芋の煮っ転がし


ブランド品・越前大野の上庄里芋です♪
皮は完全に剥かず、金属タワシで表面の毛のようなものを削り取ります。
削る作業は皮をむくよりも何倍も手間がかかるのです。

 

豚汁


寒い日にはこういうのイイですね～。

豚汁アップ


実はこれを作ったのは１月７日なのですが、
おせちの時に飾り切りした切れ端の野菜を使っています。