鶏唐揚げあんかけ丼(パイコー飯風)
中華料理のパイコー飯(排骨飯)の豚肉を
鶏肉に替えたバージョンと思ってもらえばいいでしょう~!
揚げ
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121743.jpg)
鶏モモ肉1枚(約300g)を包丁で切り開いて延ばし、
醤油ダレ(下記参照)に10分ほど浸けてから、
大きな平べったい形状のまま片栗粉をつけて油で揚げてます。
◇醤油ダレ材料
醤油、卵黄、五香粉、SBカレー粉、塩、ブラックペッパー
餡
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121746.jpg)
唐揚げの上にかける餡です。
片栗粉でトロミをつけてあります。
◇餡材料
醤油、砂糖、みりん、ケチャップ(少量)、紹興酒、鶏ガラスープ(無添加顆粒)、
水溶き片栗粉
鶏唐揚げあんかけ丼、完成!
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121751.jpg)
ごはんを盛った上にキャベツを敷き、
揚がった肉を乗せたら餡のタレをかけ、
青ネギとゴマを振りかければ完成!
肉は中華料理のパイコー(排骨)と同じような味付けにしてあります。
※ちなみにパイコー飯には通常キャベツは使いません。
盛りつけ別バージョン
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121757.jpg)
同じ料理ですが盛りつけ方を変えてみました。
こちらの方がワイルドでいいかな?
アップ~!
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121801.jpg)
肉断面もいい感じです。
鶏モモは肉質がやわらかくて食べやすい!
断面~!
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121805.jpg)
一番上から下まで通しで見られる断面図。
肉とごはんの間にキャベツがはさまっていて、
タレがごはんに染みているのがわかりますね~!
もやしナムル
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121809.jpg)
サイドメニューはこれ!
鶏肉に替えたバージョンと思ってもらえばいいでしょう~!
揚げ
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鶏モモ肉1枚(約300g)を包丁で切り開いて延ばし、
醤油ダレ(下記参照)に10分ほど浸けてから、
大きな平べったい形状のまま片栗粉をつけて油で揚げてます。
◇醤油ダレ材料
醤油、卵黄、五香粉、SBカレー粉、塩、ブラックペッパー
餡
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121746.jpg)
唐揚げの上にかける餡です。
片栗粉でトロミをつけてあります。
◇餡材料
醤油、砂糖、みりん、ケチャップ(少量)、紹興酒、鶏ガラスープ(無添加顆粒)、
水溶き片栗粉
鶏唐揚げあんかけ丼、完成!
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ごはんを盛った上にキャベツを敷き、
揚がった肉を乗せたら餡のタレをかけ、
青ネギとゴマを振りかければ完成!
肉は中華料理のパイコー(排骨)と同じような味付けにしてあります。
※ちなみにパイコー飯には通常キャベツは使いません。
盛りつけ別バージョン
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121757.jpg)
同じ料理ですが盛りつけ方を変えてみました。
こちらの方がワイルドでいいかな?
アップ~!
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肉断面もいい感じです。
鶏モモは肉質がやわらかくて食べやすい!
断面~!
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121805.jpg)
一番上から下まで通しで見られる断面図。
肉とごはんの間にキャベツがはさまっていて、
タレがごはんに染みているのがわかりますね~!
もやしナムル
![](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802121809.jpg)
サイドメニューはこれ!