鶏唐揚げあんかけ丼（パイコー飯風）

中華料理のパイコー飯（排骨飯）の豚肉を
鶏肉に替えたバージョンと思ってもらえばいいでしょう～！

揚げ


鶏モモ肉１枚（約300ｇ）を包丁で切り開いて延ばし、
醤油ダレ（下記参照）に10分ほど浸けてから、
大きな平べったい形状のまま片栗粉をつけて油で揚げてます。

◇醤油ダレ材料
醤油、卵黄、五香粉、ＳＢカレー粉、塩、ブラックペッパー

餡


唐揚げの上にかける餡です。
片栗粉でトロミをつけてあります。

◇餡材料
醤油、砂糖、みりん、ケチャップ（少量）、紹興酒、鶏ガラスープ（無添加顆粒）、
水溶き片栗粉

鶏唐揚げあんかけ丼、完成！


ごはんを盛った上にキャベツを敷き、
揚がった肉を乗せたら餡のタレをかけ、
青ネギとゴマを振りかければ完成！
肉は中華料理のパイコー（排骨）と同じような味付けにしてあります。
※ちなみにパイコー飯には通常キャベツは使いません。

盛りつけ別バージョン


同じ料理ですが盛りつけ方を変えてみました。
こちらの方がワイルドでいいかな？

アップ～！


肉断面もいい感じです。
鶏モモは肉質がやわらかくて食べやすい！

断面～！


一番上から下まで通しで見られる断面図。
肉とごはんの間にキャベツがはさまっていて、
タレがごはんに染みているのがわかりますね～！

もやしナムル


サイドメニューはこれ！