2011-09-25 名古屋風ピリ辛スパイシー手羽先揚げ 和食（牛肉・鶏肉系） 名古屋風手羽先は３回目の挑戦です！相変わらず小ぶりの手羽は入手できませんが改良を重ねて味はさらによくなりました！ 【過去記事】世界のアラちゃん（甘辛スパイシー手羽先）手羽先の甘辛スパイシー唐揚げ（独自版）世界の山ちゃん（川崎砂子店） 手羽先手羽先は下味をつけずに小麦粉を薄くはたいて二度揚げしたものに醤油やみりんなどで作った自家製タレをくぐらせてからガーリックパウダーとインド産ブラックペッパーを多量に振りかけました！タレの甘味とコショウの辛味がこの手羽先のポイント！粗挽きのインド産ブラックペッパーがイイ味出しています。 手羽先１個アップ胡椒バリバリです。しかもインド産粗挽きの挽きたて！他に唐辛子等の辛い物は一切使っていません。 断面世界の山ちゃん で譲ってもらったお皿を使用しています。ホクホクだけど味がしっかりついている！ キクラゲとネギの春雨ピリ辛の味付けで酢も少量使いサッパリとした口当たり。 モツ煮込みサイドメニューのモツ煮込みは醤油と味噌と生姜たっぷりで作りました。
