焼き牛丼（自作秘伝のタレ使用）

東京チカラめし で話題になった焼き牛丼を作ってみました。
本物を食べたことがないけど、天からレシピが降りてきたから勝手に作っちゃう！！

焼き牛丼完成！


肉を汁で煮込むのではなく、タレを付けてサッと焼いただけの牛丼です。
アメリカ産の牛ロースを、甘辛いダレに絡めるように焼いてあります。
粗挽きブラックペッパーのアクセントが味を引き締める。
肉の下には良く味が染みたタマネギが隠れています。

 

◇タレ材料
自家製秘伝のタレ、金蘭油膏（台湾）、醤油、みりん、砂糖、
インド産ブラックペッパー

ｗｉｔｈ味噌汁


ワカメの味噌汁はもちろん出汁をちゃんと取ってあります。

 

肉リフト！


アメリカ産の安い肉ですが、短時間の加熱なので硬くならず、
やわらかい食感です。甘辛＋ブラックペッパーのタレにも合っています。
狙い通りのデキ！

 

自家製紅生姜


生姜をスライスして、食紅入りの酢と砂糖で１時間程度漬けただけ。
着色料は使っているけど、化調や甘味料等は入らないので自然な味です。

 

タマネギ＆ごはん


肉を持ち上げるとタマネギがお目見え！
タマネギはタレの色がよく染みるまで煮てあります。
これも狙い通りのデキ！

 

野菜の塩もみ


焼き牛丼のタレがコッテリしているので、付け合わせはさっぱりと味薄め！

安納いも（鹿児島県種子島産）


デザートは安納いもの蒸し焼き！

 

安納いも断面


濃い黄色、というよりオレンジ色に近い断面が安納芋の特徴。
甘味もメチャ強い！