お子様ランチ（オムライス・ハンバーグ・エビフライ）＆プリン

準備風景

□ビーフソース
オムライスにかけるソースです。牛バラ肉ブロックと赤ワインなどを圧力鍋で１時間煮込むと、肉はバラバラに崩れて煮汁には牛肉のいい出汁がでます。これにＳＢの粉末デミグラスソースやゲランド塩などを入れて作りました。

□ケチャップライス
これはご飯をケチャップとバターで炒めただけ。
保温のため炊飯器に入れておきます。

□自家製タルタルソース
まず卵黄、酢、塩を混ぜてから植物油を注ぎ泡立て器でよく混ぜて自家製マヨネーズを作ります。そこにピクルスやパセリのみじん切りを混ぜれば完成。

□自家製ドレッシング
タマネギ、ニンジン、セロリ、植物油、酢、塩をミキサーにかけるだけ！
市販品よりずっと美味しいですよ～。でも賞味期限は冷蔵保存で１週間程度。

国旗も手作り！

プリンタで印刷した国旗をハサミで切り抜いて、爪楊枝や竹串に糊で貼って作りました。

私が作ったわけではないけど（笑）

お子様ランチ完成！（新幹線プレート）

本日のゲスト・65さん用の小食バージョンで～す！
オムライス（ビーフソースがけ）、ハンバーグ、エビフライ、スパゲッティのセットです。

おとなのランチ

オムライスのご飯の量やハンバーグが大きくなったバージョン。

オムライスアップ

バラバラに煮崩れた牛バラ肉（豪州産）がそのままソースに入っています。
市販粉末デミグラスを使用しているので無添加ではありませんが、牛肉のだしがよく出ていて、赤ワインもたくさん使用していますよ！

オムライス断面

ソースが派手なので中のライスは凝らず、薄めの味付けにしました。

ハンバーグ断面

豪州産の赤身挽肉100％。豚や鶏は入れていません。つなぎにパン粉のみで、タマネギ等は入っていません。調味料はゲランド塩、インド産ブラックペッパー、ナツメグです。すべてを出来たての状態で出すのは無理なので、ハンバーグは冷めても美味しく食べられるように作りました。

エビフライアップ

他の作業に追われていたらやや茶色い揚げ上がりに(^_^;
タルタルソースは上でも説明した通りマヨネーズから自家製です。

エビフライ断面

タイ産の天然エビを使用。身の弾力と風味が養殖物より一枚上でした。
スパゲッティはボルカノの極太2.2mmを17分間茹で、
バター、ブラックペッパー、塩で味付けしたものです。

サラダ

レタス、タマネギ、紫タマネギ、ルッコラ、ニンジン、パプリカ。
上で説明した自家製ドレッシングをかけたところ。
ドレッシングにも野菜がたっぷり含まれているで、
「野菜で野菜を食べる」のがいいでしょう？
しかも市販ドレッシングよりずっと美味しい！

カスタード焼プリン

卵黄16個、卵白８個を使用したビッグプリンです。

21cmのケーキ型で作る予定だったのですが、なぜか型を紛失。仕方がないのでステンレスボウルで作りました（笑）。バニラエッセンスではなく、本物のバニラビーンズを使用。写真でも見える細かい黒い粒々がそれです。
「最近流行っているなめらかプリンって何？あんなのプリンじゃない。意味わかんない！」みたいな会話をしながら食べていました（笑）。

コーヒー