空腹時に見てはいけないブログ

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洋食一般

自家製鶏レバーパテ/ハツのガーリック炒め

調理行程■レバーパテ材料鶏レバー500g、バター50g、動物性生クリーム100cc、ゲランドの塩小さじ1~2、ブラックペッパー適量、白ワイン大さじ2、砂糖小さじ1/2、セロリの葉1~2本分、タマネギ1/2個、ニンニク1株、ピンクペッパーレバーを裏ごしするところ…

2011クリスマス(鱈のアヒージョ&ステーキ&ケーキ)

準備色々肉はコストコでカタマリで買ったアメリカ産サーロイン。ケーキや鱈や自家製フレンチドレッシングも用意。今日の料理は化調・添加物ゼロ!(ケーキを除く) メリークリスマス~!偽シャンパンで乾杯~!子供用の炭酸飲料です(笑)。 タラのアヒージョ…

コロッケサンド&自家製モヒートジンジャーエール

四角いコロッケ!サンドイッチ用に四角いコロッケを作りました。炒めたタマネギとニンジンも混ぜ込んでいます。 コロッケサンド完成!キャベツ、ソース、マヨネーズを一緒に挟みました。パンは普通の食パンで、軽くトーストしてあります。3つに切っても端か…

丸鶏スモークのサンド&サラダ

丸鶏のスモーク自家製ではなく買ってきたものですが、神奈川県産のひな鳥を使用した無化調・無添加のスモークです。 カットした肉ナイフを入れて食べやすい大きさに切ったもの。スモーク臭は強すぎず、塩気も強すぎず、どんな食べ方にも合います。スモークチ…

肉入りコロッケ

ジャガイモだけのコロッケや、コーン入りコロッケ、エビクリームコロッケなどは載せたことがありますが、挽肉入りのオーソドックスなコロッケは当ブログ初! ジャガイモ!♪ゆでたら皮をむいて グニグニとつぶせ♪ ◆コロッケ材料ジャガイモ、タマネギ、豚肩ロ…

粗挽き黒胡椒ハンバーグ

黒胡椒バリバリのハンバーグ!インド産ブラックペッパーをたっぷり使用!日本で一般に売られているのはマレーシア産が多いのですが、風味はインド産が上! ご覧のように粗挽きブラックペッパーをたっぷり!乱暴なほどかかっていますが、食べてみると意外と気…

【小ネタ10連発】チャーハン/うどん/唐揚げ弁当/チキンカツ/ポークカツ/豚キムチetc

地味だったり、既製品を使用したり、その他何らかの理由により単独記事にするほどでもない料理ネタを寄せ集めました。弱い者でも力を合わせれば強くなるという毛利元就方式ですね^^。自家製煮豚入りチャーハン我が家ではチャーハンは昼食の定番メニュー。煮…

新生姜と紫蘇のポークステーキ

オリジナルはコレ!ビストロ・ショーラパンで食べたコレをマネして作ってみました。ポークステーキ ジンヂャーソース 豚ロースのグリルに、生姜、ネギ、ミョウガ、シソなどで作った夏らしい爽やかなソースがかけてあります。和歌山県産新生姜ジンジャーソー…

エビフライ付きナポリタン

よはんさんの記事でエビフライ付きのナポリタンを見たら無性に食べたくなったので自分で作りました(笑)。太さ2.2mmの極太麺普通のスーパーで売っているパスタは太さ1.6~1.7mmがメインですが、昔懐かしいナポリタンを作るためには2.0mm以上ほしいところ。 …

ハンバーグ付きトマトソースパスタ

スパゲティ・ミートソースを作るつもりでしたが大きなハンバーグが作れるほど挽肉がたくさんあるため、肉なしのトマトソースパスタ+ハンバーグの盛り合わせを作ってみました!ハンバーグ付きトマトソースパスタ何だかすごいビジュアル(笑)。麺はたくさん買…

ハヤシオムライス&チキンカツ

デミグラっぽい茶色いソースをかけたオムライスです。 まずは準備から。卵はよはんさんが調達してきた相模原市の「宝夢卵」(ホームラン)。付け合わせのナポリタンには2.2mmの極太麺を使用。 【左上】牛スジを赤ワインで煮込んでハヤシを作る!【右上】「宝…

黒豚生姜焼きハンバーグ

以前大好評だったので再び作ってみました。豚肉だけ で作った生姜焼き味のハンバーグです。鹿児島県産黒豚の挽肉(100g198円)を使用。生姜を多量に使用しています。ハンバーグの周りにまとわりついている茶色いものはすべて生姜!付け合わせは焼きナス、素…

7枚重ねBIGハムカツ

ハムカツ皿とほぼ同じ大きさのハムカツ(笑)。カツの切れ目から野菜やマカロニが少しだけ見えます。 こちらは別の皿。ハムカツのサイズは少し小さくしてあります。断面写真ではハムが5~6枚しか見えませんが、薄いのを7枚重ねてあります。オンザライスご…

グリルチキンのガーリックトマトソース

熟れすぎて売り物にならなくなった湘南産トマトが27個で300円で売られていたので購入!赤味の強いトマトなので料理には十分使えそう。レシピはオリジナルです! ■材料熟れすぎたトマト、ニンニク、オリーブオイル、ブラックペッパー、ゲランド塩、白ワイン、…

カキフライ&チキンカツ(自家製タルタルソース)

この牡蠣フライを食べたのは2月ですが、こんな季節になってしまったので早くアップしなくては!Wソースのカキフライ自家製マヨネーズを使用したタルタルソースをたっぷりかけてあります。ソースは市販の無添加品です。牡蠣は広島産。小ぶりの安い牡蠣で見…

グリルチキンピカタライス

以前にも紹介したピカタライスの豪華版です!元々、肉を使わないシンプル料理なのですが、今回はグリルチキン入りにしてみました。 チキンピカタライス簡単にいうと、セロリ等を洋風に煮たものをライスにかけた料理です。目玉焼きを乗せ、グリルチキンを添え…

豚肉の生姜焼き(厚めバラ肉Ver.)

生姜焼き定食(羽釜炊きごはん付き)ごはんはお焦げが少しついてます!付け合わせは大根の煮物とキュウリの糠漬け。 生姜焼き今回は、キャベツの上に肉を置く盛りつけにしてみました。豚焼肉用に5㎜ぐらいにスライスされているバラ肉を使用。肉にまとわりつ…

6本エビフライwith自家製タルタルソース

今日は分かりやすいネタで押しまくります。Hexaエビフライ!!細身だけど長~いエビが6本。もちろん揚げたてアツアツ! ソースとタルタルソースのあいがけ! 断面細身といっても衣ばかりじゃなく、ちゃんと身が詰まっていますよ! タルタルソースは自家製!茹…

ピカタライス(簡単レシピつき)

横浜・戸塚にある老舗洋食店「アンダンテ」の名物メニュー「ピカタライス」を模した料理です。いわば「洋風玉子丼」。簡単なのでぜひ作ってみてください! ピカタライス洋風のスープでセロリ等を煮込んだものをライスの上にぶっかけて目玉焼きを乗せただけの…

本気で作る!お子様ランチ(新幹線プレート)

巷の飲食店で出てくるお子様ランチは、子供が好みそうな物を寄せ集めることばかりを重視し、冷凍食品や既製品を多用しているものがよく見られます。私はもちろん、しっかり美味しく作りますよ!なぜなら、私自身がお子様ランチ大好きですから(笑)。 お子様ラ…

1人500円でローストビーフ!

1人500円でローストビーフ!しかもケチな量ではなく、ガッツリ肉300g食べられます! 100g99円のオーストラリア産モモ肉を使用。見事に脂身のない赤一色の肉なのでメチャ安いですが、本当はこういう肉が一番味がいいんです。バーブ類は使わず、岩塩とイン…

エビフライ/牡蠣フライ/チキンカツ/おろしヒレカツetc.

そろそろ正月気分が抜けるよう、一丁ここらで揚げ物連発と行きましょうか!(笑) エビフライ&カキフライ生パン粉を使用。 海老フライ断面タルタルソースではなく、自家製マヨネーズ(粗挽きブラックペッパー入り)をつけて食べます。タルタルソースとは、マ…

豚100%ハンバーグ(生姜焼き味)

先日作った豚肉100%ハンバーグ(テリヤキマヨネーズ味)が家族に好評だったので、ソースを変えて再度ポークハンバーグに挑戦!いかにも豚肉に合いそうな「生姜焼き味」で勝負! 前回はつなぎナシでしたが、今回は少し入れてみます。パン粉の量は豚挽肉の体…

テリヤキ豚マヨハンバーグ

豚肉100%牛肉を一切使わないハンバーグです。大きめに刻んだタマネギを入れてあります。パン粉や玉子は使っていません。手前のパテは330g、奥は190gです(ともにタマネギ込み)。 マヨネーズは自家製マヨネーズはテリヤキソースと相性が良いので外せない…

やまゆりポークのバタージンジャーソテーと原木椎茸(神奈川県産)

この日は、昼に武蔵野方面でラーメンを食べた帰りに、夕食の足しになればと思い、川崎市麻生区黒川にあるJA直営の農産物直売所「セレサモス」に立ち寄ることに。 川崎産の原木椎茸そこで入手したのが川崎市高津区産の椎茸です。高津区といえばバブル期1989…

スモークチキン&ソーセージサンド

地元・神奈川県産で完全無添加ソーセージ&スモークチキンが入手できたので、パンにはさんで食べました! ホットドッグ神奈川県産の豚肉、塩、砂糖、香辛料だけで作ったソーセージを使用。普通のソーセージは鮮やかな赤やピンクっぽい色合いですが、発色剤等…

自家製マヨネーズのエビフライ/エビフリッター丼etc.

タイトルの料理以外にも小ネタをいくつか紹介しま~す。 エビフライ with 自家製マヨネーズ我が家では今までエビフライを作る時は必ずと言っていいほどタルタルソースも作っていましたが、マヨネーズだけでもエビフライには充分よく合います。既製品のマヨで…

コーンコロッケ

コーンとローストオニオンが入ったコロッケです。ローストオニオンは、タマネギをバターで茶色くなるまで約40分間炒めたもの。作り方はごく普通なので、材料だけ書いておきます。 ■タネ材料ジャガイモ、コーン、ローストオニオン、天然塩、ブラックペッパー…

エビフライ&チキンライス&海老海苔巻き

先日のチキン南蛮で多量に作りすぎたタルタルソースを利用し、エビフライを作りました! エビフライ完成!エビフライ5本の図。トマト缶をミキサーで挽いたピューレと、鶏肉で炊き込んだチキンライスを添えてあります。他に、赤&緑ピーマンの素揚げが付いて…

鶏唐揚げ/バター醤油ポテト/エビカツ/白身魚フライ

揚げ物4連発です~(^^)v 鶏の唐揚げ「津軽どり」という銘柄を使用。価格は普通のブロイラーの2倍ぐらいです。私の唐揚げレシピは簡単!①つけだれは醤油・酒・ショウガだけでよい!②漬ける時間は5分でよい!長時間漬け込むと肉が硬くなります。また、調味…