ローストビーフ（自家製グレイビーソース付き）

約１年半ぶりのローストビーフ！

 

豪州産牛モモ肉

ローストビーフに向いた脂身の少ないモモ肉。
100ｇ128円。大きさは450ｇぐらいです。
個人的には、和牛はローストビーフに向いていないと思います。
インド産ブラックペッパーをすりおろしてふりかけ、
クローブ（丁字）を３本刺してあります。
なお、これよりちょっと小さい肉をもう１カタマリ焼きました。

 

焼く準備


セロリの葉、タマネギ、ニンジンなどと共にホイルでくるんでオーブンで焼きます。

焼くといっても100℃という低温なので、じっくり温める感じに近いです。

１時間25分で焼き上がり。

 

焼き上がり！


オーブンから出して付着した野菜を取り除き、
刺してあったクローブを引き抜いた図。
う～んいい匂い！

ローストビーフ完成♪


ちょうどいい具合に仕上がっています。
中心部が60～65℃まで加熱されたピンク色がベスト。
外側だけ焼けていて中が生なのはローストビーフとは呼べません。

３枚アップ～！


この撮り方もまたいいですね～！
肉を焼く時に包んでいたホイルにたまっている肉汁
を利用してグレイビーソースを作りました。

 

ローストビーフリフト～！


赤身を噛みしめた時の旨味と、しっとりとした肉感がローストビーフの命！
今回は肉しか写っていませんが、パンと一緒に食べました（笑）

ローストビーフの山！


皿に乗らなかった肉や切れ端などをゴチャッと山積みに。
赤身だけど細かくサシが入っていて、意外とやわらかかったです。