角上魚類にて切り落としのタラコを格安購入。魚卵大好きな私は喜々として調理開始(笑)。 たらこスパゲティ上に乗っているのは混じりけ無しの生タラコ100％！紫蘇大葉のみじん切りをオリーブ油とバターで加熱したものに茹で上がったパスタを絡めてあります。…

2011年12月13日オープン。上大岡にあるＧ麺７（ジーメンセブン）がわずか徒歩７分の近い場所に２号店を出しました。麺はＧ麺７で造られており、すぐに届けられるようにこの場所を選んだそうです。人気店なので一度ぐらい食べてみましょう。 メニュー（写真ク…

飯田商店＠湯河原の帰り道、二宮で評判の洋菓子屋さんに寄りました。 サン・マロー店舗国道１号の二宮交差点から秦野中井ＩＣ方面に１kmほど行った左側にあります。横浜ウォーカーなどで常連掲載店だそうです。 ショーケースクマやキティちゃんなど可愛いキ…

鶏ムネ肉のパン粉焼きセロリソース鶏ムネ肉にドライパセリ、ブラックペッパー、オレガノ、タイムを混ぜたパン粉をつけてバターで揚げ焼きにしたもの。 鶏むね肉アップ黄色いソースは、セロリ、ニンジン、タマネギ、酢、植物油、塩をミキサーで攪拌したドレッ…

約１年半ぶりのローストビーフ！ 豪州産牛モモ肉ローストビーフに向いた脂身の少ないモモ肉。100ｇ128円。大きさは450ｇぐらいです。個人的には、和牛はローストビーフに向いていないと思います。インド産ブラックペッパーをすりおろしてふりかけ、クローブ…

この日の最初の目的地は町田の煮干し鰮らーめん圓。(゜◇゜)ガーン！休み！不定休とのことですが、開店から約１ヶ月。初めて取った休みに当たってしまった！ ※圓はその後リベンジしました。 仕方なく次候補を考える。さらに14km遠方になりますが、以前から行…

麺は台湾製そくらてすさん の台湾旅行みやげ！大きくて嵩ばるのに一生懸命運んでくれました。ありがとう～！！今回はこれを担担麺に使用します。ちなみに、中国ではこのような真っ白の麺が普通です。 花椒（ホワジャオ）担担麺には欠かせないのが花椒。しか…

テレ東「孤独のグルメSeason2」（水曜23:58）というドラマがあります。主演・松重豊のシブい演技に惹かれて欠かさず見ていますが、先週、家から比較的近い六角橋のお店が紹介されていたので行ってみました。六角橋交差点から行くと、この狭い仲見世通りを突…

肉じゃが！肉ばかり、かと思いきや、裏側から見ると!? 丸ごとのジャガイモがゴロゴロ！ジャガイモはメークインを使用。中までしっかり味が染みるまで煮ているから箸で簡単に切れますよ！肉はオーストラリア産の安い物だけど全然固くありません。 かつお昆布…

2011年12月20日開業。1918年創業の老舗「奇珍樓」の三代目・黄國明さんが昨年、突然の引退宣言。その息子である黄正剛さんが開業させたのがこのウミガメ食堂です。なお、奇珍樓は別の方が引き継いで営業を継続しています。区役所通りの路面が微妙な坂道にな…

この季節になると食べたくなるアツアツ料理。ベシャメルソースから手作りのグラタンです～！調理行程ベシャメルソースをオーブンで20分ほど焼いてから使用すると乳製品臭さが飛んで奥行きが増します。具は白ワインでフランベしてあります。 【レシピはこちら…

2012年９月９日オープン。壱六家瀬谷店の店長が同じ場所で独立した形。看板を替えた以外はほとんど以前と同じまま。別の場所で開業すべく物件を探していたそうですが、壱六家社長の配慮により同じ場所での独立を許されたとのこと。瀬谷店は磯子の本店を凌ぐ…

寒くなってきましたね～。そんな時は鍋！ スダチ・カボス・ゆず小さな緑のがスダチ（徳島産）、大きい緑のがカボス（大分産）、黄色いのがユズ（高知産）です。これを搾って自家製ポン酢を作ります。 柑橘果汁100％上の３種類の柑橘を搾った100％果汁です。5…

2001年12月、南林間に開業。2012年10月24日、熱烈家＠桜ヶ丘の跡地に移転オープン！店名の「ひげ」は「髭」ではなく「髯」です。【過去訪問記事】◇龍の髯＠南林間（2009年５月）◇龍の髯＠南林間（2006年９月） 基本メニューこの店は塩ラーメンがメイン。いわ…

我が家では、秘伝のタレを継ぎ足すために、年３回ほど煮豚（チャーシュー）を作ります。できあがった煮豚はいつも丼物にして食べていたのですが、たまには気分を変えてみようということで、煮豚サンドを作ってみることに。 【参考】前回の煮豚丼（2012年７月…

2011年７月、以前中華料理店だった場所にオープンしたつけ麺店。鎌倉街道沿いにあります。現在でも中華定食メニューがあり、作り手や店員も中国人であることから、中華料理店からの転業と思われます。外観を見る限り、本格的なつけ麺を出すとはニワカに信じ…

ほっともっと「のり弁当」320円現在、平日昼割（10～15時）が適用され270円に！ これを自分で作ったらどうなるか？もちろん、ほとんどのパーツは手作りです。そして完成したのがこれ！ のり弁（タテ位置）具が多くて海苔やごはんがほとんど見えません（笑）…

念願の湯河原遠征！ 仲間内でも評価が非常に高い店です。 2010年3月16日開業。 神奈川の一番端、静岡県境まであと300ｍの場所にあります。湯河原駅から徒歩約11分。平日にもかかわらず、開店の11時を数分過ぎた時間に到着すると、すでに店内満席。２巡目で入…

豚ロース肉を叩いて延ばし、味をつけて片栗粉に絡めて漬け込み、揚げる直前にも薄く片栗粉をつけてあります。漬け込む時間や食べ方などを変化させて３パターン紹介します！【毎度の注釈】排骨（パイコー、パーコー、パイクー）とは、豚などのアバラ骨付きの…

準備風景□ビーフソースオムライスにかけるソースです。牛バラ肉ブロックと赤ワインなどを圧力鍋で１時間煮込むと、肉はバラバラに崩れて煮汁には牛肉のいい出汁がでます。これにＳＢの粉末デミグラスソースやゲランド塩などを入れて作りました。 □ケチャップ…

いまや煮干しラーメンの名店となった八王子の「圓」が、2012年９月15日、町田に２号店をオープン！ 八王子店を一時休業し、店主自ら厨房に立っています。小田急町田駅（北口）から徒歩４分ほどの踏切近くにあり、ＪＲ町田駅からは徒歩８分ほどかかります。徒…

生姜焼きのブログ掲載は５ヶ月ぶり！ 生姜焼き定食ご飯と味噌汁のセット。豚肉はカナダ産です。味噌汁はも鰹出汁でもちろん無添加。 余談ですが、カナディアンポークは個人的に大好き！中級の国産豚よりも美味しいと私は思っています。ちなみにアメリカ産豚…

横浜市中区で可もなし不可もなしの２店を紹介。まず１軒目はここ！つけ麺屋 司郎＠阪東橋2008年11月、曙町風俗街のまっただ中にオープン。鎌倉街道沿い。地獄ラーメン田中屋の向かいにあります。11：00～翌4：00（無休）という繁華街らしい営業時間。 メニュ…

トマト系のパスタ４連発です（日本風含む）。 ポモドーロのスパゲティ麺は1.6mm（スパゲティ）。トマト、ニンニク、タマネギ、ニンジンなどで作ったポモドーロ風ソースです。茹であげたパスタとこのソースをフライパンで軽く絡めるだけ！ ◇ソース材料トマト…

この日はいつもの友人３人を呼んで、なぜか「おこげパーティー」をすることに（笑） 鶏ガラスープおこげ用のあんかけには顆粒スープの素等を使用せず、ちゃんと鶏ガラスープを取りました！ 前菜１：ターツァイの炒め物夏場の空芯菜に対し、冬場はターツァイ…

関内駅前第一ビルの地下１階飲食街にあります。夜は焼酎屋ぴーちゃん、昼は支那そば屋ぴーちゃんに看板が替わります。隣の芳すしはランチタイムは常に行列。1998～2005年ごろまで井土ヶ谷にあった「ラーメン家ぴーちゃん」の移転だそうです。 井土ヶ谷時代に…

一般に「わらび餅」と呼ばれるもののほとんどは蕨が使われておらず甘藷澱粉やタピオカ澱粉などから作った模造品が幅を利かせています。国産の本蕨粉を100％使用したわらび餅は非常に高価で、通販では100ｇで2100円で売られていました。輸入物の蕨粉でも結構…

オーストラリア産の安い牛モモ肉を使用してます！ 焼牛丼＆味噌汁なんだこりゃ！丼が見えません(笑)。味噌汁椀と比べてかなりデカイのが分かるでしょう。この日来ていたよはんさんも大喜び(笑)。 焼牛丼肉は鉄板で焼いてからタレに絡めてあります。丼に盛り…

恒例のチェーン店特集！オリジナルチキン240円×４Pby ケンタッキーフライドチキン出ては消える新商品に飛び付くよりも、やっぱコレでしょ！★★★★☆ チキンフィレサンド380円by ケンタッキーフライドチキンムネ肉なので少々パサツキ感がありますがフレッシュな…

日本では青椒肉絲に牛肉を使うことが多いですが、中国では普通豚肉を使用します。我が家では牛・豚どちらも作ったことがあり、今回は豚肉で行きます！ タケノコ穂先入り青椒肉絲タケノコの穂先が入った華やかな青椒肉絲です。今回はキクラゲも入れてみました…