らぁ麺屋 飯田商店@湯河原
念願の湯河原遠征! 仲間内でも評価が非常に高い店です。
2巡目で入ることができました。食べている間に10人ほどの行列が!
スープリフト
比内鶏の丸鶏とガラを使用し、良さを究極まで引き出しています。
決して濃厚ではないのに限りなく出汁が利いている感じ。
昆布はおそらく多めに使っており、良い仕事をしています。
多めに浮かせた良質な鶏油がまた美味しい。
一言でいえばメチャウマ!素晴らしいですね~!
69‘N’ROLL ONEインスパイアだそうだけど、軽く超えているでしょう。
比内鶏の丸鶏とガラを使用し、良さを究極まで引き出しています。
決して濃厚ではないのに限りなく出汁が利いている感じ。
昆布はおそらく多めに使っており、良い仕事をしています。
多めに浮かせた良質な鶏油がまた美味しい。
一言でいえばメチャウマ!素晴らしいですね~!
69‘N’ROLL ONEインスパイアだそうだけど、軽く超えているでしょう。
麺リフト
毎朝、2階の製麺室で作っている自家製麺。
北海道産ハルユタカを中心に3種の国産小麦を使用。
内モンゴルの鹹水や比内鶏の卵も使用しています。
やわらかくて滑らかな食感。風味もよくてメチャウマです!
そこらのフニャ麺とは次元がまったく異なります。
本当に良質な麺は芯がない方が美味しいという好例でしょう。
69‘N’ROLL ONEのヤワ麺には納得できないけど、この麺なら納得です。
毎朝、2階の製麺室で作っている自家製麺。
北海道産ハルユタカを中心に3種の国産小麦を使用。
内モンゴルの鹹水や比内鶏の卵も使用しています。
やわらかくて滑らかな食感。風味もよくてメチャウマです!
そこらのフニャ麺とは次元がまったく異なります。
本当に良質な麺は芯がない方が美味しいという好例でしょう。
69‘N’ROLL ONEのヤワ麺には納得できないけど、この麺なら納得です。
ワンタンリフト
大きめのワンタンが入っています。
麺・スープ・チャーシューの旨さに比べたら感激はあまりないけど、充分美味しいと言えるレベルで、茹で具合は完璧。ワンタンってベテランの作り手でも茹で具合にはかなり気を遣うそう。皮を貼り合わせた場所が微妙に生煮えだったり、かといって茹ですぎると皮の端が溶けて切れたりするので難しいんです。
大きめのワンタンが入っています。
麺・スープ・チャーシューの旨さに比べたら感激はあまりないけど、充分美味しいと言えるレベルで、茹で具合は完璧。ワンタンってベテランの作り手でも茹で具合にはかなり気を遣うそう。皮を貼り合わせた場所が微妙に生煮えだったり、かといって茹ですぎると皮の端が溶けて切れたりするので難しいんです。
醤油らぁ麺:★★★★★
まいりました!
まいりました!
鶏チャーシューの代わりに巻きバラ(or腕肉?)が入っているけどイマイチ。
こってり煮干し中華そば:★★★☆☆
この店に限らず、限定は完成度が低い場合が多い。
この店に限らず、限定は完成度が低い場合が多い。
つけ麺(限定15食)850円
一緒に行ったよはんさんオーダー品。少し味見させてもらっただけです。
左の小皿は塩、下の小皿は湯河原産ダイダイの果汁です。
これらの利用方法は店内掲示物にイラスト入りで大きく掲示されています。
スープ割りは、麺が浸っている昆布出汁をスープ皿に入れるだけ!
一緒に行ったよはんさんオーダー品。少し味見させてもらっただけです。
左の小皿は塩、下の小皿は湯河原産ダイダイの果汁です。
これらの利用方法は店内掲示物にイラスト入りで大きく掲示されています。
スープ割りは、麺が浸っている昆布出汁をスープ皿に入れるだけ!
メニュー表には「鰹と昆布」と書いてあるけど、鰹の味はしませんでした。
味からすると日高昆布でしょうか。
味からすると日高昆布でしょうか。
淡麗系の店のつけ麺ってマヌケな場合が多いのですが、ここ問題点をクリアする工夫が随所に見られて非常に美味しい!
つけ麺:★★★★★
淡麗系のつけ麺では過去最高の旨さ!
淡麗系のつけ麺では過去最高の旨さ!
らぁ麺屋 飯田商店 店のHP