龍の髯(りゅうのひげ)@桜ヶ丘 (南林間から移転)
塩らーめん700円+味玉100円
やや翡翠がかった琥珀色のスープが美しい。
鶏ガラベースに魚出汁の入った塩気のしっかり効いたスープで
魚介は主張しない程度にアクセントとして使われている感じ。
一歩間違えれば塩気が勝ってコクが引っ込んでしまいそうな
薄氷のバランスの上に成り立つ淡麗パンチ系のスープです。
やや翡翠がかった琥珀色のスープが美しい。
鶏ガラベースに魚出汁の入った塩気のしっかり効いたスープで
魚介は主張しない程度にアクセントとして使われている感じ。
一歩間違えれば塩気が勝ってコクが引っ込んでしまいそうな
薄氷のバランスの上に成り立つ淡麗パンチ系のスープです。
味は移転前(2009年訪問時)とほとんど変わっていないと思います。
ちなみに、麺は元々ストレートのようですが、茹でる前に揉んで縮れをつけていました。店主は湯に手を入れて直接麺を取って茹で加減を確認したり、テボざるの柄の根元をガシッとつかんで湯切りをするという荒ワザも。
絶対、手の熱さ感覚が麻痺してますよ、この人(笑)
絶対、手の熱さ感覚が麻痺してますよ、この人(笑)
塩らーめん:★★★☆☆++
淡麗系塩ラーメンでは他にもっと美味しい店があります。
しかしながら、また食べたくなる魅力があるのは個性的アンバランス感ゆえでしょうか。
淡麗系塩ラーメンでは他にもっと美味しい店があります。
しかしながら、また食べたくなる魅力があるのは個性的アンバランス感ゆえでしょうか。
坦々麺850円+味玉100円
店のメニュー表記載通り、「担」ではなく「坦」の字を使用。
辛さを聞かれたので「辛め」とコールしておきました。
実はこの店では以前から担担麺が隠れた名物で、なかなかレベルが高いのです。下手な四川料理店よりも旨いんじゃないかと。
担担麺:★★★★☆
ちなみにこの日(日曜)は午後2時10分前に売り切れ終了。
既定時間よりも前に売り切れることは良くあるようです。
既定時間よりも前に売り切れることは良くあるようです。
龍の髯(りゅうのひげ) 店のHP