店主の本田裕樹氏は茨城県牛久市出身で1986年生まれ。高校在学中は地元の茨城大勝軒グループの店でアルバイト。成田の麺屋青山での修業ののち弱冠21歳にして2008年２月独立開業。瞬く間に行列店となり、若き天才との異名をとる。 前回は売り切れ終了！１ヶ月…

和牛を使用した和風牛肉料理を３つ紹介します。お蔵入り写真の掘り出し記事につき詳しいレシピは省略しますが、市販めんつゆやタレのような物は一切使っていません。肉豆腐焼豆腐、エノキダケ、白菜をかつお出汁で煮込んであります。豆腐アップ～！牛肉が入…

2005年８月、新宿区富久町に開業。2009年９月、現在の新宿１丁目へ近距離移転。主人は秋葉原「玄」（現在は五反田）で修業経験アリ。ブログ掲載は２度目ですが、今年すでに３回目の訪問。淡麗系では今のところ東京最強。神奈川を含めても淡麗系３強に入ると…

久し振りにハムカツ丼を作りました。カタマリのロースハムを厚めに切り、衣をつけて普通に揚げただけ！ ハムカツ丼完成！ハムカツの下にはルッコラ、レタス、タマネギを敷いてあります。ソースは市販のモノを組み合わせて作った簡略版。 ハムカツアップ口の…

2011年3月11日、あの震災当日にオープンした店。六角家で10年ほど働いていた伊藤氏が独立開業。希望ヶ丘駅周辺はラーメン不毛地帯で、開店当初は食指が動かなかったのですが、最近評判が良くなってきた気がするので行ってみました、メニュー（写真をクリック…

手打ち麺強力粉と薄力粉を混ぜて生地を作り、パスタマシンで延ばしました。 肉きのこうどん完成！具は和牛、油揚げ、椎茸、なめこ、しめじ、舞茸。つゆは鰹節、鯖節、昆布で出汁を取ってあります。麺リフト！思ったより平べったくなってしまいました。生地を…

独立記事にするほどではない都内山手線駅近くのラーメン小ネタ！店名をクリックすると食べログに飛びます。場所や営業時間などの情報はそちらでご覧ください。 ほん田＠東京ラーメンストリート実は東十条にある本店にわざわざ行ってきたのに売り切れ終了＿|…

すべてオーストラリア産またはアメリカ産の牛肉です。ステーキにはやっぱり輸入牛が合う！プレーンステーキ豪州産サーロイン。ステーキソースはかかっていないので、各自お好みの調味料をかけて食べます。私はバター、醤油、ブラックペッパー、ガーリックパ…

2011年11月オープン。環２沿い。吉村家直系店の環２家向かいにあります。以前は天河水、その前は吉吉というラーメン屋だった場所です。関東を中心に150店以上を有する麺屋こうじグループの店です。代表の田代浩二氏は、東池袋大勝軒の山岸氏の弟子としておそ…

鶏唐揚げ＆ライス（普通の量）鶏肉モモ肉を300ｇぐらい使用。唐揚げ定食としてはこれでも量が多い方だけど、まだ普通と言える部類。左上の紫色の飲み物はフルーツ入り野菜ジュースです。 唐揚げアップ！我が家の唐揚げは醤油・生姜・純米酒・片栗粉しか使い…

横浜市18区でラーメン屋が一番少ない泉区。その泉区で自由人と連食してきました！ 横浜環状４号線沿いにあるロードサイド店。2003年創業。環４が開通してからすぐの出店で、近くに何もなかった時から生き残っている実力店。なお、青梅のいつ樹や、天王町の樹…

七輪やロースターを使わず、鉄の中華鍋で焼肉を作ってみます。 メキシコ産牛カルビ100ｇ98円の安～い牛カルビ。きっと硬いんだろうけど、でも、脂肪だらけで旨味がない和牛よりも好き（笑） 中華鍋で肉を焼く！具やタレと一緒に肉を炒めてしまうと焼肉っぽく…

とんかつ揚げあがり大きめのロースですよ♪左下の青緑っぽく写っているのは包丁です。 溶き卵投入卵は箸で５回混ぜるだけ。カツの上に卵を回しかけたらすぐにフタをして強火で30秒！蒸らさずそのままご飯の上にあけます。かつ丼セット完成！なめこの味噌汁と…

2007年開業。私は昨年12月の初訪以来、２度目の訪問です。上の階の洗濯物が何だか微笑ましいですね～(笑)東池袋大勝軒系のお店は暖簾を乱発しすぎたためか、レベルの低い店も数多くあり、良い印象を持っていない人も多いかもしれません。しかしこの店は高レ…

タイの代表的なランチ料理です。パッ（ト）は炒める、ガイは鶏肉、ガパオはホーリーバジルを意味します。最近日本でも人気が出てきたのでご存じの方も多いのでは。日本ではガパオごはん、ガパオライスなどとも呼ばれます。 材料横浜橋のタイ食材店で買ってき…

2012年９月18日に開業したばかりの新店。鉄パイプとトタン板のバラック造りで、厨房部分には２ｔトラックを入れ込んであります。環状４号線沿い。ヤマダ電機横浜泉店の近くで、花市場ベルフラワーの向かいにあります。駐車場はたっぷりあり！ おふざけ掲示物…

何度も行っている店で、今回は改めてサンマーメンを再フィーチャーするために再訪。 お腹が空いたらとりあえずこの店に駆け込めば、台湾出身のママが旨い物をお腹いっぱいに食わせてくれる！しかし！単に安さとボリュームだけがウリではない！点心の腕は一線…

キノコスパを食べたくなったので作ってみました。極太麺の炒めスパではなく、普通の1.6mm麺を使用しています。きのこスパ使用材料はごくシンプルです。あれこれ入れると味が曇る！イタリアっぽい食材は一切使わないのがコツ！(笑)□材料パスタ1.6mm（ママー）…

ブログ掲載は約１ヶ月ぶり。しかしその間に３回行ってます(^o^)麺は香川県の名店・池上製麺所で修業した本場仕込み。つゆは無添加でかつお節を多く使った大阪仕込みなのがこの店の特徴。ここよりも食べログの評点が高い店もいくつか食べましたが、ハッキリい…

市販のルーや素などを使わず、野菜のペーストで作ったカレーです。作り方は簡単！ 長時間煮込む必要はありません。 ■作り方①タマネギ、ニンジン、カシューナッツ、トマト缶、セロリをミキサーで挽いてペースト状にする。②エビは殻をむいて背わたを取る。③エ…

2006年５月、地味に開業。相模原の山道にある人気店「隠國（こもりく）」の流れを汲んでいます。いまや行列当たり前の人気店に成長。イオン（旧サティ）天王町店の正門前にあります。比較的近い（車10分）なのに当ブログには２回しか載せておらず、しかもそ…

和食ごはん系のお蔵入りネタをまとめて紹介！(1)煮穴子丼山椒をふりかけて食べます。穴子はホクッとした食感で、味の染み具合もいい！ 生穴子横浜橋商店街で１尾500円。これを煮付けて作りました。 【お蔵入りになっていた理由】この日はラーメンイベントの…

2017年７月、店主体調不良により閉店しました。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2011年11月オープン。駅から離れた目立たない立地ながら多賀野＠荏原中延の出身ということで開業当初から注目されてた店。９ヶ月ぶり２度目…

南魚沼産コシヒカリおお、いかにも高級そう！コシヒカリの最高級ブランドとして誰もが認める新潟県魚沼産！現地から直送されたものです。 羽釜炊きあがり前日夜から水に浸し、羽釜で炊いたものがコレ！ちなみに羽釜は新潟県の小林金物製です。 茶碗ごはん茶…

2012年２月開業の鮮魚系ラーメン店。「ハマグリ」「カニ」「ウニ」「イカ」を使った４種類のラーメンやつけ麺を出す店です。前回訪問時にに「ハマグリ」と「カニ」を食べたのですが、「雲丹まみれつけ麺」を食べなかったのが心残りで再訪！ 2012年５月訪問時…

2012年7月24日開業の新店。長野県内に７店舗展開している凌駕グループのお店らしい。コンデンス煮干しつけ麺という面白そうなメニューに惹かれて行ってきました！ちなみに店名の「６６６」は凌駕グループ社長のラッキーナンバーらしい。 基本メニュー基本メ…

ここ半年ぐらいの在庫の料理小ネタを見ていたらキムチを使った料理がいくつもあったのでまとめ記事にしてみました。 キムチ豚肉炒めカナダ産豚肉と、白菜の芯の部分を多用した韓国産無添加キムチを使用しています。この量でキムチ＋豚肉で600円ぐらいかかっ…

横浜市中区＆西区のラーメンでお蔵入り＆ハンパネタを放出します。羽羽（わう）＠平沼橋水炊きの鶏料理店がランチに鶏白湯ラーメンを出しています。最寄り駅は相鉄線の平沼橋駅（徒歩９分）で、横浜駅西口も徒歩圏内です（13分）。 鶏白湯ラーメン（黒）700…

約２ヶ月ぶりにお弁当５連発行きます！前回（2012/7/9）のお弁当５連発はこちら。 例によって冷凍食品や出来合いの惣菜は一切ありません。味付けには既製品のタレ、つゆ、素などを一切使っていません。ただし、ご飯にかかっているものや昆布佃煮など一部既製…

横浜ＦＣ の西谷トレーニングセンター近くにある店。元は寿司屋でしたが、代替わりして2012年夏頃より洋風立ち飲み屋にリニューアルしました。駅から離れた辺鄙な場所ながら人や車の往来は多い。外観は寿司屋時代とほとんど変わりません。 屋号はここに！入…