自家製ポン酢のタラ鍋

寒くなってきましたね～。そんな時は鍋！

 

スダチ・カボス・ゆず


小さな緑のがスダチ（徳島産）、大きい緑のがカボス（大分産）、
黄色いのがユズ（高知産）です。
これを搾って自家製ポン酢を作ります。

 

柑橘果汁100％


上の３種類の柑橘を搾った100％果汁です。
550円分の果実を使用してこれだけしか取れませんでした。

 

ポン酢の「ポン」とは柑橘類のこと。
今回はこれに醤油を混ぜただけのものをポン酢として使用します。

市販品のポン酢よりも45倍うまい！

鱈鍋完成！


昆布で出汁を取ってあり、味付けはしていません。
具は子持ちのスケトウダラ、絹ごし豆腐、白菜、春菊とシンプルな構成。

 

タラは丸１尾


頭付きでブツ切りになった生のスケトウダラ。
新潟県寺泊に本店がある角上魚類でたったの350円でした！

 

取り皿


取り皿に柑橘果汁と醤油を先に入れておき、
鍋から取った具を並べたところ。

スケトウダラたっぷり！


スーパーで売っている銀ダラや真鱈の切り身よりずっと旨い。

 

こういう美味しい魚を気軽に入手できれば、

日本の魚消費量はもっと増えるハズなんだけど。

普通のスーパーでは不味くて高い魚ばかりだから魚離れは当然だと思います。

角上魚類のような店がもっと増えればなあ～。

 

雑炊


残った汁は雑炊に♪
いい出汁が出ていました。
というか昆布出汁だけでも充分美味しいの！