花畑牧場の生キャラメルをおうちで作る！（詳細レシピつき）

アラ畑牧場の生キャラメルのレシピ

アラプロオリジナルレシピです。
単純な料理なので、根気さえあれば誰でもできますよ！

◆材料（約200個分）
牛乳600cc（特濃4.5牛乳）、グラニュー糖480g、
蜂蜜40g（アルゼンチン産クローバー蜂蜜）、
水飴40g、生クリーム（動物性・乳脂肪分47％）800cc、バター（動物性）80g、
バニラビーンズ1本、ゲランドの塩3～5g（フランス・ブルターニュ産）

◆作り方
1.グラニュー糖、ゲランドの塩、牛乳、蜂蜜、水あめ、バニラビーンズを
　ステンレス鍋にいれて中火～強火にかけ、沸騰したら弱火～中火に落とす。
2.砂糖が溶けたら生クリーム、バターを入れて火をうまく調節し、
　焦げないように絶えず混ぜまながら1時間くらい煮詰める。
　煮詰まってくると特に焦げやすくなるので注意！
3.煮詰ってクリーム状になってきたら、冷たい水に生地を少量落としてみる。
　すぐに固まれば生地完成なので火を止める。
5.型にパラフィン紙や油を薄く引くなどしておき、熱いうちに型に流します。
6.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固め、型から取り出し食べやすい大きさに
　切って出来上がり～！