巨大カボチャプリン／ベイクドチーズケーキ
どちらも手作りです♪
焼き上がり
ホールのまま撮影すると見た目がイマイチなので、
１ピース切り取ってから撮影。
ホールのまま撮影すると見た目がイマイチなので、
１ピース切り取ってから撮影。
１ピース
レモンを多めに入れ、爽やかな酸味のあるタイプに仕上げました。
今回は簡略版につきビスケットの土台を作りませんでしたが、
食べてみると問題ないどころか、むしろ土台無しの方が
純粋にチーズケーキを楽しめるんじゃないかという気さえしました。
レモンを多めに入れ、爽やかな酸味のあるタイプに仕上げました。
今回は簡略版につきビスケットの土台を作りませんでしたが、
食べてみると問題ないどころか、むしろ土台無しの方が
純粋にチーズケーキを楽しめるんじゃないかという気さえしました。
１ピース
カラメルも当然手作り。やや苦めの具合に仕上げました。
カラメルも当然手作り。やや苦めの具合に仕上げました。
フォークで切ると、ご覧の通りザックリとした断面になります。
カボチャが多めに入っているので、その食感が良く伝わります。
プリンというよりも若干ケーキっぽいと言えばイメージが伝わるでしょうか。
ものすごく口当たりが良くて柔らかく甘いカボチャを食べている感じ。
◆材料（５～６人分）
カボチャ300g、生クリーム100cc、牛乳100cc、全卵4個
砂糖120g、バニラオイル少量
カボチャ300g、生クリーム100cc、牛乳100cc、全卵4個
砂糖120g、バニラオイル少量
◆作り方
①鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、焦げ茶色になる少し前まで焦がす（温度が高温になるので、火を止めた後に熱が通り過ぎて真っ黒に焦がしすぎないように注意）。火を止めたら、気を付けながら少量ずつお湯を入れてかき混ぜ、18cmのプリン型に流し入れておく。
②カボチャはザク切りにして皮を剥き、蒸し器で竹串が通るまで蒸し上げ、裏ごししておく。
③生クリーム、牛乳、砂糖、を合わせて火にかけ、沸騰させないように気を付けながら砂糖を溶かし、砂糖が溶けたら火を止め、バニラオイルを加える。
④卵をボールに割り入れ、溶きほぐしたら②のカボチャに少量ずつ加えて混ぜる。
⑤④に③を加えて混ぜ、もう一度裏ごしする。
⑥①に⑤を静かに流し入れ、オーブンの天板に湯を貼り150℃で60分くらい焼き、串を刺して水っぽいモノがついてこなければ焼き上がりなので、粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷やす。完全に冷えたら、プリンと型の間をナイフか竹串で一周して、型から抜いて出来上がり。
①鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、焦げ茶色になる少し前まで焦がす（温度が高温になるので、火を止めた後に熱が通り過ぎて真っ黒に焦がしすぎないように注意）。火を止めたら、気を付けながら少量ずつお湯を入れてかき混ぜ、18cmのプリン型に流し入れておく。
②カボチャはザク切りにして皮を剥き、蒸し器で竹串が通るまで蒸し上げ、裏ごししておく。
③生クリーム、牛乳、砂糖、を合わせて火にかけ、沸騰させないように気を付けながら砂糖を溶かし、砂糖が溶けたら火を止め、バニラオイルを加える。
④卵をボールに割り入れ、溶きほぐしたら②のカボチャに少量ずつ加えて混ぜる。
⑤④に③を加えて混ぜ、もう一度裏ごしする。
⑥①に⑤を静かに流し入れ、オーブンの天板に湯を貼り150℃で60分くらい焼き、串を刺して水っぽいモノがついてこなければ焼き上がりなので、粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷やす。完全に冷えたら、プリンと型の間をナイフか竹串で一周して、型から抜いて出来上がり。
おまけ：特厚ホットケーキ試作
カフェサロンＳＯＮＪＩＮ （ソンジン）のような特厚ホットケーキを作ろうと試作してみたのですが、焼き目が盛り上がってしまいました。
これではダメですね。生地配合を変えて近々再挑戦します～！
