麺処 ほん田＠東十条

店主の本田裕樹氏は茨城県牛久市出身で1986年生まれ。高校在学中は地元の茨城大勝軒グループの店でアルバイト。成田の麺屋青山での修業ののち弱冠21歳にして2008年２月独立開業。瞬く間に行列店となり、若き天才との異名をとる。

 

前回は売り切れ終了！


１ヶ月ほど前に行ったのですが見事フラレ！
営業時間は午後４時までとのことで３時前に行ったのですが、それでもすでに売り切れ終了。

 

大行列！


今回は無事営業していたものの、ご覧のような大行列！
食べ始めるまで約50分かかりました。

 

メニュー


醤油ラーメンと塩ラーメンは淡麗系。
豚骨魚介ラーメンとつけ麺は濃厚系です。

香味鶏だし（しょうゆ）特製らーめん900円

ヴィジュアルは文句なし！


鶏ガラベースに魚介出汁を多めにブレンドしたＷスープで、
焦がしネギでアクセントをつけてありますが、これが魚出汁を隠していて裏目。
麺は「とみ田」系の「心の味食品」製で、可もなく不可もなく。

ピンク色の低温調理チャーシューは東京駅よりも旨い。

ブランデー入りの味玉はアルコールが飛んでいなくてツンとする。

水菜は食感が悪くて、個人的にはラーメンに向いていないと思います。 

 

【使用材料】（ラーメン本や他サイトの情報より）
○香味油…植物油、鶏油、ニンニク、タマネギ、ショウガ、リンゴ、鷹の爪
○動物系スープ…丸鶏、ゲンコツ、背脂
○魚介系スープ…鰹節、鯖節、煮干
○タレ…醤油、ナムプラー、鰹節、椎茸、昆布、香味野菜

 

醤油：★★★☆☆+

スープはそこそこ美味しいけど想定内の下限という感じで、

魚介出汁はむしろ東京駅ラーメンストリートの方が引き立っていたような…。

塩らーめん700円


醤油味とは異なり、鶏ガラがメインで魚介の味はあまりしません。
タレに少し魚介が入った程度と思われます。
鶏ガラのコクよりも塩気が先に立ち、化調っぽさも目立つ。
麺は醤油味と多分同じもので特別な良さは感じられない。

 

塩：★★☆☆☆

良いところなし。淡麗塩ラーメンの本場・神奈川では太刀打ちできないレベル。

 

つけ麺680円＋味玉100円
今どき、つけ麺680円は安い！
魚介風味と柚子風味が選べるので前者を選択。


スープは醤油味や塩味とはまったく異なる濃厚系。おそらく別仕込みだと思います。
タイプ的にはよくある濃厚魚介系つけ麺だけどレベルは高め。
この店はつけ麺が一番かなあ？

 

麺リフト


ラーメンと太さは異なりますが、おそらく製麺所は同じでしょう。
この製麺所はつけ麺用の麺の方が得意なのかも。

 

つけ麺：★★★★☆
大行列に並ぶほどではないが、つけ麺はなかなか美味しい。

 

 

麺処 ほん田 （めんどころ ほんだ）
東京都北区東十条1-22-6
03-3912-3965
11:30～16:00(材料切れ次第終了）
[火・金]夜も営業
水曜定休
ＪＲ東十条駅（南口）から徒歩５分。北区保健所となり。
駐車場なし。隣及び近隣にコインＰあり。

 

食べログ「麺処 ほん田」リンク