大漁まこと＠渋谷 ～蛤＆雲丹～

2012年２月開業の鮮魚系ラーメン店。

「ハマグリ」「カニ」「ウニ」「イカ」を使った４種類のラーメンやつけ麺を出す店です。


前回訪問時にに「ハマグリ」と「カニ」を食べたのですが、
「雲丹まみれつけ麺」を食べなかったのが心残りで再訪！

 

2012年５月訪問時の記事（ハマグリ＆カニ）

メニュー（写真クリックで拡大）


Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ！ハマグリ以外全部売り切れ！

雲丹まみれつけ麺が目当てだったのに～。
なんでもＴＶで紹介されて多くの客が来たためだそうで…。

雲丹飯250円＋追加生雲丹500円


ウニを諦めきれずこんなものを注文(笑)

 

雲丹飯250円


色や形が悪く刺身では使えないウニに味をつけてあるようです。
250円の小丼ならこれで充分だと思います。結構好き！

 

追加生雲丹500円


「雲丹まみれつけ麺」に追加するためのトッピング的な扱いです。

産地は不明ですが、ネットリとした食感とコクのある甘味なのでバフンウニだと思います。

 

ウニぶっかけオンザ雲丹飯


ウニ丼に追加生雲丹をぶっかけて食べる！
最初からこの食べ方を狙っていました(笑)。ウマイ！

 

蛤ざんまいそば900円


この店の中心メニューと言える存在。
白い泡はハマグリ出汁をエスプーマという器具でムース状にしたもの。

もちろんハマグリの出汁はハッキリくっきりと出ており、
鶏ガラなど獣系の出汁や他の魚介類は使用していない模様。
ニンニクと植物油を使っているので、さながらボンゴレビアンコのような風味です。
柚子皮を刻んだものが結構たくさん入っているけど、
風味はかなり弱く、皮を直接噛んだ時のみ風味を感じます。
結果的には柚子が目立ちすぎず良いバランスになっているという…。

 

ハマグリアップ


ハマグリの名産地である三重県桑名のマルタカ水産のハマグリを
ラーメン１杯につき20個も使用しているそう。
そのうち、形が良く大きなもの２個をトッピングに使用しています。
七輪で焼いてから提供され、香ばしく焼き上がっています。
蛤の身は非常に美味しい！

 

麺リフト


元のスープは琥珀色で澄んだ美しい色です。
泡のせいでスープが濁ってしまったのがもったいない。
麺は浅草開化楼。前回訪問時とは替わりました（店の人に確認済）。
以前は透明感があって黄色くプリプリした食感の多加水ストレート麺でしたが、
今回は少し色白に変化し、透明度が少なく縮れの強い麺になりました。
どちらが良いかは好み次第でしょうけど、私は前の麺がいい。
というか、そうめんでも良いんじゃない？(笑)

 

大漁まこと
東京都渋谷区道玄坂1-11-2
03-6416-9690
11：30～15：00　17：00～23：00
（土曜は通し営業）
日祝定休
ＪＲ渋谷駅（南口）より徒歩４分
ハチ公口より徒歩５分
井の頭線・渋谷駅（西口）より徒歩１分
渋谷マークシティと国道246号の間

 

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