もりの中華そば＠綱島【閉店】

2017年７月、店主体調不良により閉店しました。

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2011年11月オープン。駅から離れた目立たない立地ながら
多賀野＠荏原中延の出身ということで開業当初から注目されてた店。
９ヶ月ぶり２度目の訪問です。

 

【前回訪問】2011年12月の記事（中華そば＋味玉）

 

メニュー（写真クリックで拡大）


初回訪問時は「中華そば」（＋お好みの具）で決まりでしょう。

 

特製中華そば950円


中華そば650円にチャーシュー２枚、味玉１個、海苔２枚、メンマが
増量されたものです。

 

海苔をどけた図


チャーシュー断面がピンク色なのは切り置きではない証し。
ナルトが載っているのは個人的にポイント高し(笑)

スープアップ

スープは鶏ガラメインで魚介も使われており
注文が入ったら小鍋に取って追い鰹をする多賀野方式。
昔ながらの中華そばとは似て非なるテーストです。
化調等は皆無で、スープは非常にうまい！

 

麺リフト


麺は大栄食品の低加水ストレートで、かなり硬めの茹で具合。
ポリッと折れるような食感は「コシがある」と評される場合もありますが、
こういうのはコシとは呼びませんね～。
本当のコシとは、芯までしっかり茹でられて生まれる弾力のことです。
せっかくレベルの高いスープなので、足を引っ張らないためにも
自家製麺にすべきでしょう。

 

味玉断面


ただの甘い醤油味でダシ感のない味玉。普通。

 

中華そば：　★★★★☆
スープは満点だけど、やはり麺がつまらない。

 

ピリピリつけそば850円


ラー油の「辣」、花椒の「麻」、酢の「酸」のコラボという謳い文句。
確かにその３要素は入っていますが、ラー油が強くて街場の中華料理っぽい。

 

つけそば麺


おそらくラーメンより一回り太い、同一製麺所の麺だと思います。
バキッと硬い感じは一般ウケしそうですが、
小麦の風味が少なくなく単調で飽きるので、つけ麺向きの麺とは言えません。
この調子だと「つけそば」もあまり期待できそうにない…。

 

ピリピリつけそばリフト


辣・麻・酸のバランスはラー油に偏りすぎて安っぽい。
しかも、この店の長所である鮮烈な魚介スープの風味が
まったく引き立たず、良さが出ていないのがひたすら残念。

 

ピリピリつけそば：★★☆☆☆-

もりの中華そば
045-532-1202
横浜市港北区綱島西3-22-14
11:30～14:30頃　18:00～21:00頃（スープ切れ終了）
火曜定休（第２火曜の翌日も休業）
★土日祝は昼の部のみ営業
東急東横線・綱島」駅より徒歩13分

 

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