エビカレー

市販のルーや素などを使わず、野菜のペーストで作ったカレーです。

作り方は簡単！　長時間煮込む必要はありません。

 

■作り方
①タマネギ、ニンジン、カシューナッツ、トマト缶、セロリをミキサーで挽いてペースト状にする。
②エビは殻をむいて背わたを取る。
③エビをバターでソテーし、白ワインでフランベしておく。
④①を鍋に移して加熱しておき、③のエビを入れ、ＳＢカレー粉、ブラックペッパー、クミン、コリアンダーも入れて中火で５分ほど煮る。
④塩と胡椒で味を調え、少量のパクチーのみじん切りを入れれば完成。

 

エビカレー完成！


大した手間をかけていないのに本格感ドロリと濃厚！
上にかかっている粒状のものはタイの乾燥唐辛子（プリックポン）。

 

エビアップ


上の写真ではカレーにまみれてエビがよく見えませんが、
実は結構大きなエビが７個も入っています。

 

カレーリフト


トロミは全て野菜のせい。デンプン質のものは入れていません。
日本のカレーよりも少しスパイシーだけど辛さは控えめで
カシューナッツからコクがしっかり出ています。

 

野菜スティック


麦味噌とマヨネーズを混ぜたものをつけて食べます。

 

スティック唐揚げ


ブラックペッパーをたっぷり使用した鶏ムネ肉の唐揚げです。
細長く切ったので揚げ時間がかからない！

 

チキンカレー


こちらも市販ルー等を使わずに作りました。
野菜をペースト状にせず大きめのカタマリのまま、
鶏肉やトマト缶などとともに圧力鍋で煮込みました。
鶏肉はバラバラに崩れています。
クミン多めで、しつこくなく、爽やか系のカレーにしました。