「
焼きラーメン」は、福岡は天神にある屋台「小金ちゃん」が発祥
とのことですが、近年では
永谷園の焼ラーメン等のインスタント品も登場し
関東でも知られた存在となりました。
とりあえず以前そくらてすさんのお土産で食べたことのある
博多ラーメン本舗のビジュアルを参考に作ってみました。
◆材料
麺（博多ラーメン用）、豚骨スープ、チャーシュー（煮豚）、キャベツ、
タマネギ、高菜、紅生姜、
ウスターソース、醤油ダレ、ブラックペッパー
野菜やチャーシューを炒めたら茹であがった麺を加えて
豚骨スープとソースなので炒めたものです。
皿の底に少々スープが溜まるぐらいでちょうどいい。
麺はご覧のように、バリッとした食感の残るかための仕上がり。
関東の麺ではこの美味しさは味わえません。
肉団子入り豚骨カレー
残った豚骨スープで作ったカレー（市販のカレールー使用）。
多量のジャガイモとタマネギを圧力鍋で煮込んであります。
ジャガイモはゴロゴロ入っているように見えますが、７割は溶けています。
タマネギは大鍋に10個以上使用しましたが、全部溶けてなくなりました。
肉の代わりにミートボール。
つなぎや野菜は入れず、合挽肉100％で作ってあります。
素揚げした後、カレールーに投入して数分だけ煮ました。
カレーに馴染むよう、パテにはカレー粉を少々練り込んであります。
