自作・博多ラーメン（豚骨100％・博多直送麺使用）

100％の純豚骨スープ！

材料は豚骨のみ。生姜などの臭味消しさえ一切使用しません。
豚骨の臭味を完全に消さず、匂いをダイレクトに出すのが博多豚骨ラーメンの特徴。
背ガラ約1.3kg、ゲンコツ約2kg、豚足約1.7kgを使用しています。
中火で煮えたぎらないように約13時間、その後強火で2時間煮込んでいます。

食べる際には、これを薄口正油と塩で味付けます。

麺20玉、博多から直送!!

そくらてすさんが福岡に行った時に、現地の業務用スーパーで仕入れて
うちに直送してくれました！

チャーシューはバラ肉

バラ肉ブロックを甘味の強い醤油味で、落とし蓋をして約75分煮込んだもの。
博多ラーメンのチャーシューはあまり美味しくない店が多いので、
独自に作ってみました。甘辛い味付けが豚骨スープによく合います。

ネギ入れ放題！

博多ラーメンにはやっぱり青ネギでしょ！　ニンニクは青森産！
福岡瀬高産の高菜まで揃えて準備万端です！

博多ラーメン完成！

この丼に見覚えのある人はラーメン通です(笑)。
色が茶色くて博多ラーメンらしくないと思う方もいるでしょうけど
実は博多にはこういう醤油っぽい色のラーメンは結構あるんです。
完全乳化した白濁スープではなく、若干透明感があるのが博多ラーメンの特徴。
しっかり豚骨臭が出ているけど決して臭いわけではなく、コクは充分。
博多ラーメン初挑戦としては上デキでした。一応80点!!