定番の和食家庭料理を酒のつまみにどうぞ～！どちらも私のオリジナルレシピですが、特別な技能は必要ありません。以下の３原則を守り、行程を省かず丁寧に作るのが和食の基本！・出汁はちゃんと取ること。顆粒だしや既成のめんつゆ等は使わない。・酒は純米…

油そばとは、スープがなく醤油ダレと油などに絡めて食べるラーメンのこと。近年では、まぜそば、あえそば等とも呼ばれますが、これは主に女性向けに油というＮＧワードを避けた呼び名です。その油そば発祥店がこの店。1958年（昭和33）から続く伝統メニュー…

この日は、昼に武蔵野方面でラーメンを食べた帰りに、夕食の足しになればと思い、川崎市麻生区黒川にあるＪＡ直営の農産物直売所「セレサモス」に立ち寄ることに。 川崎産の原木椎茸そこで入手したのが川崎市高津区産の椎茸です。高津区といえばバブル期1989…

この店に来た理由。それは「味付玉子」を食べるためです!!【参考】前回訪問時の記事（2008年６月）立地は産業道路沿いで、朝５時まで営業しています。客層はドライバーや工場労働者が中心と思われます。 メニュー（写真右下をクリックすると拡大）その他、お…

地元・神奈川県産で完全無添加ソーセージ＆スモークチキンが入手できたので、パンにはさんで食べました！ ホットドッグ神奈川県産の豚肉、塩、砂糖、香辛料だけで作ったソーセージを使用。普通のソーセージは鮮やかな赤やピンクっぽい色合いですが、発色剤等…

2010年４月、戸塚駅西口の再開発により完成した商業施設の５階にオープン。広島県竹原市の「太華園」の出身の尾道ラーメン店で、尾道ラーメンの代表格「朱華園」にラーメンの見た目がよく似ています。一口に尾道ラーメンといっても様々なスタイルがあります…

1)美味しいけどビジュアル的に地味。2)味もビジュアルも平凡。3)見た目はいいのに味がイマイチ。…等の理由で、独立記事にするほどでもないネタの寄せ集めです！イベリコ豚鍋加熱沸騰させてから食べます。味付けなしの肉なのにハムっぽい味がします。以前作っ…

明るい雰囲気のアイリッシュパブというコンセプトで、アイルランドやイングランドのビールや料理が味わえるのが特徴。横浜駅東口にあるビストロフレッシュの姉妹店。初訪問ですが、このグループ店ならきっと安全牌でしょう。店内には大型モニターがあり、サ…

この日は、よはんさん、ブリさん、翔ちん とお食事～！３人は昼にラーメンを食べ歩き、夕方から私が合流しました。横浜橋商店街の、駅から遠い方のアーケード入口脇にある「酔来軒」。1940年（昭和15）創業の老舗。現店主は４代目。安くて美味しくてお店の人…

今年６月にソラマメを使用して自家製トウバンジャンを仕込んだのですが、いよいよ完成です～！ これを使用してとりあえず作ったのは麻婆豆腐！しかしこのネタは昨年も使ったよなぁ～。というか今年の６月の仕込みでも麻婆豆腐の写真を使用したし…。…というわ…

2010年４月の開店。所在地は東京都町田市ですが、最寄り駅は神奈川県相模原市にあるＪＲ横浜線の古淵駅になります。店主は平塚の味噌一※やその系列店の日の出製麺所で修業したらしい。※高円寺ほか都内に数店ある「味噌一」とは別の店です。 店内には製麺ブー…

タイトルの料理以外にも小ネタをいくつか紹介しま～す。 エビフライ with 自家製マヨネーズ我が家では今までエビフライを作る時は必ずと言っていいほどタルタルソースも作っていましたが、マヨネーズだけでもエビフライには充分よく合います。既製品のマヨで…

一度は行ってみたかった「世界の山ちゃん」をついに体験！ 1981年（昭和56）、名古屋にて創業。初期は焼鳥や串カツを主力とする居酒屋でしたが、のちにピリ辛の手羽先唐揚げが看板メニューとして登場。ここ川崎砂子（いさご）店は2003年にオープンした関東進…

前回「手羽先の唐揚げ」は決してアノ有名な店をマネたワケではないのですが、今回は似せて作ってみました。ただしアノ店で使われているであろう化学調味料使用しません。鶏肉専門店で購入した山梨県産の手羽先です。 ◆調理手順下味をつけない鶏手羽先に下記…

今回はテイクアウトの和菓子屋さん２店を紹介します～！ 力餅家＠鎌倉長谷1690年（元禄３）創業。320年の歴史をもつ超老舗です。当時の征夷大将軍は江戸幕府５代目の徳川綱吉。松尾芭蕉が奥の細道の旅に出た翌年に創業した店なのです。あの赤福（1707年創業…

和牛にぎりを中心に、芽ネギのにぎりやカッパ巻きなどを作ります♪ 【左上】和牛モモ肉の表面をフライパンで焼き目を付けた状態【右上】酢飯。米３合に対し、千鳥酢100㏄、きび砂糖30g、天然塩10gの割合。【左下】静岡県産本わさび。100ｇあたりの値段は牛肉…

2011年５月閉店焼きとんの店に替わったようです。***************************** 2010年９月19日、あの今村氏の店が再オープン。「いまむら」は2000年に横浜・上大岡に開業し、マスメディアで名前を売って有名店の仲間入りを果たし、関内や川崎ＢＥにも出店…

「極太麺のペスカトーレ」（アサリなし）みたいな乗りで作りました。調理にあたっての基本２原則は以下の通り。 1)2.2mmの極太麺を使用この太さの麺はアルデンテでは硬くて食べづらいため、芯がなくなるまで茹でる「ナイデンテ」にします。ただし、日本風の…

秋田に本店があり、青森と盛岡に支店がある店が2009年１月に東京進出。しかも、超激戦区である高田馬場～早稲田のラーメンストリートへの参戦！ラーメンの製法は京都の老舗・新福菜館から教授されたという。つまり新福菜館のラーメンが秋田を経由して東京に…

おたままさん のお誕生日のお祝いに炉香膳へ行っていきました～。隣には女優の伊藤かずえさんの店があります。過去に何度も載せている店ですので、詳細は過去記事もご覧ください。 ■「炉香膳」過去掲載記事2009年２月・親子丼や牛タタキ丼などご飯もの初掲載…

自家製「白いドレッシング」乳化したタイプのフレンチドレッシングを作ります。使用する肉はカルビ と みすじ（肩甲骨付近の肉）。 【白いドレッシング・材料】植物油、酢、天然塩、砂糖、スキムミルク、ホワイトペッパー、オニオンパウダー（少量）、ガーリ…

1996年、相模原市千代田に開業。のちに町田駅近くに移転。2001年頃、町田店を残したまま相模原市役所通りに本店を新設。そして2009/2/20、徒歩１分の至近距離に再び移転。アイワールドの駐車場が使えるのが魅力！【参考記事】移転前（2009年２月）訪問時の記…

我が家ではすでに定番のメニュー。年に何度かは作ります。【参考】前回のインドカレー＆チャパティ（今回より詳しい記事）鶏肉はスパイスやヨーグルトを揉み込んであります。日本では入手困難なビッグカルダモン（写真左下）とカレーリーフ（写真右下）を使…

2013/12/23をもって閉店しました。2014年２月頃、屋号を変えて梅屋敷で復活予定ありとのこと！----------------------------------------------2003年開業。以前「湯一」があった場所。世田谷区の尾山台で和食店を営んでいる店が母体だそう。大分県の「むろ…

恒例の小ネタ特集～！親子丼濃口醤油を使用してきれいなオレンジ色に！三つ葉が欲しいところでしたが、今回は海苔とアサツキで！鶏肉はオーブンで軽く焼いてあります。タマネギ肉巻フライ節約メニューです。１人あたり100～150円で済む夕食！櫛形に切ったタ…

誰もが認める「横浜一有名なハンバーグ屋」です。今回は、保土ヶ谷区にある本店を紹介しましょう。1969年創業。つなぎを使わないビーフ100％ハンバーグを熱した鉄板に載せて提供する店としては日本国内において草分け的存在。店員さんがハンバーグを２つに割…

鎌倉駅から徒歩３分。鶴岡八幡宮や小町通りのある「東口」ではなく、市役所のある「西口」側です。駅至近なのにひっそりとした住宅街。観光客はまず訪れない立地。地元民に愛される人気店です。 ラーメン520円12年前は400円だったのでだいぶ上がりましたが、…

丹沢山地の某所！携帯電波が入らない山奥（笑）。ドコモもａｕも完全に圏外！家族３人＋いつもの仲間３人の計６人でニジマス釣りをしながらバーベキューをします。 バーベキュー準備朝８時には釣りを開始。釣れたニジマスはもちろん焼いて食べます！【左上】…

当ブログ３回目の掲載です。広島の有名店「八昌」（東京店）よりも美味しいと私が思っている店。広島出身の店主とその母が切り盛りしています。店内にはテーブル席と個室座敷席もあります。【過去参考記事】2010年３月訪問時の記事2009年９月訪問時の記事 カ…

いわゆるソース焼きそばではなく、中華風の焼きそばを闇雲に16連発！かた焼きそば、やわらかい焼きそば、醤油味、塩味、あんかけ、混ぜ炒めなど、あらゆるタイプの中華ヤキソバがあります。店名をクリックすると過去掲載記事に飛びます（青文字のみ）。チャ…