和牛タタキのにぎり

和牛にぎりを中心に、芽ネギのにぎりやカッパ巻きなどを作ります♪

 

【左上】和牛モモ肉の表面をフライパンで焼き目を付けた状態
【右上】酢飯。米３合に対し、千鳥酢100㏄、きび砂糖30g、天然塩10gの割合。


【左下】静岡県産本わさび。100ｇあたりの値段は牛肉よりも高い(笑)
【右下】静岡県産姫ネギ。これ１パックで198円もします。高級品！(笑)

和牛タタキにぎりセット！

全部自分でにぎった＆巻いたものです♪

 

牛タタキにぎり１個
タタキなので肉のフチが茶色くなっています。
ネタとシャリの間にはわさびが多めに付けてあります！


モモ肉だからサシが少なくてちょっと硬め食感かと思いきや、
意外とふんわりした食感で食べやすい！
肩ロースのように肉質にムラがないところもいい！

 

醤油つき♪


こちらはフチの茶色い部分がないもの。
醤油がかかると色つやが良くなりますね～！

 

炙り和牛にぎり
こちらはバーナーでバーッと炙ったもの。


香ばしくて、肉質もやわらかくて噛みやすくなります。

 

芽ネギのにぎり
寿司屋で芽ネギがあると必ず注文する私。
一度自分でにぎってみたいと思っていました！

う～ん美味しい！　ネギの辛さが意外と効きます～！

 

かっぱ巻き
我が家は全員かっぱ巻きが大好き！


巻物の腕もだいぶ上達しましたよ♪

 

和牛ユッケ軍艦
残った肉を叩いて卵黄を混ぜて作った軍艦巻きです。


う～ん、すごくうまい！
なぜか本マグロのネギトロと似た風味があります。
しかもマグロよりも旨味が強い！