麻婆春雨（自家製豆板醤使用オリジナルレシピ） - 空腹時に見てはいけないブログ

今年６月にソラマメを使用して自家製トウバンジャンを仕込んだのですが、
いよいよ完成です～！

これを使用してとりあえず作ったのは麻婆豆腐！

しかしこのネタは昨年も使ったよなぁ～。
というか今年の６月の仕込みでも麻婆豆腐の写真を使用したし…。

…というわけで考えた新ネタが麻婆春雨！

麻婆春雨はもともと永谷園の独自開発商品ですが、
中国の肉末粉絲（ルー・モウ・フェン・スー）という料理を原型としているそうです。
今回は原型も本来も関係なく勝手に作ってみます！

◆麻婆春雨の材料（食材）
緑豆100％春雨、ニンジン、生椎茸、ニラ、乾燥キクラゲ、豚挽肉、長ネギ、生姜、ニンニク、濃縮鶏ガラスープ（無添加）

◆麻婆春雨の材料（調味料）
自家製豆板醤、無化調オイスターソース、シーユーカオ（タイの薄口正油）、砂糖、ブラックペッパー、ゴマ油

◆麻婆春雨の作り方
1)緑豆春雨を50℃位のお湯で５～10分戻し、ザルにあけて水を切っておく。
2)ニンジンは細切り、生椎茸はスライス、ニラは３cm程度に切り、長ネギとニンニクと生姜はみじん切りにしておく。
3)フライパンに油をひき、ニンニクと生姜を入れ、香りが出たら挽肉を入れて炒める。
4)挽肉に火が通ったら豆板醤を入れ、香りが立つまで炒める。
5)ニンジン、椎茸、キクラゲを投入して軽く炒めたら鶏ガラスープを注ぐ。
6)オイスターソース、シーユーカオ、砂糖、ブラックペッパーで味を調え、緑豆春雨を加えて汁気がなくなるまで炒め煮。
7)ニラを入れて鍋を数回煽り、ゴマ油を少し回しかけて一煽りすれば完成。。

麻婆春雨完成！
麻婆春雨というとニュルニュルしたのが多いのですが、
私が作ったのは炒め物っぽくて汁気がかなり少ないタイプ！