黒豚生姜焼きハンバーグ

以前大好評だったので再び作ってみました。

豚肉だけ で作った生姜焼き味のハンバーグです。
鹿児島県産黒豚の挽肉（100ｇ198円）を使用。


生姜を多量に使用しています。
ハンバーグの周りにまとわりついている茶色いものはすべて生姜！
付け合わせは焼きナス、素揚げのジャガイモとニンジンです。

 

【ソース材料】
おろし生姜、パテを焼いた時の肉汁、おろしタマネギ、みじん切りの長ネギ、
醤油、純米酒、みりん、酢（微量）

 

断面
豚肉の良さを堪能するためつなぎナシで作ってみました。

生姜焼きっぽくするためにタマネギは入れます。


噛んだ感じはザクッとしますが、旨味が強くて黒豚特有の甘味があり美味しい！
ふんわりやわらかい系のハンバーグとは一線を画する、肉っぽい噛み応えです。

 

オンザライス


生姜焼きだから当然ごはんに合います。
おろしたての生生姜を使用しています。
前回はごく普通の豚挽肉を使用しましたが、
肉のランクを上げた効果はしっかり出ています。

 

ナスアップ


付け合わせ(1)はナスの素揚げ。

 

ジャガイモ＆ニンジン


付け合わせ(2)。どちらも素揚げです。
最近、グラッセではなく素揚げのニンジンが我が家でブーム(笑)。

 

マカロニサラダ


サイドはこれ。生姜焼きにはマヨ系の味がよく合います(笑)。