ピカタライス（簡単レシピつき）

横浜・戸塚にある老舗洋食店「アンダンテ」の名物メニュー
「ピカタライス」を模した料理です。いわば「洋風玉子丼」。
簡単なのでぜひ作ってみてください！

 

ピカタライス
洋風のスープでセロリ等を煮込んだものをライスの上にぶっかけて
目玉焼きを乗せただけのシンプルな食べ物です。


鶏と牛から出汁を取ったブイヨンを使用します。
今回は簡単に作れるよう、既製品の鶏ガラやコンソメスープの素を使用。

 

横から見た図
この料理のカナメはなんと言ってもセロリ！

茎だけではなく葉っぱの部分も残らず使用します。


市販の固形コンソメでも、セロリとタマネギの風味と旨味が加わると
実に複雑かつインパクトのある味になるから不思議！

 

混ぜてリフト！
目玉焼きを崩してスプーンですくった図。


目玉焼きはやわらかく、ガチッとしないように作るのがコツ！
セロリとタマネギの風味がコンソメ風スープとベストマッチ！

 

コロッケ

ピカタライスの具には肉が入っていないので、

サイドメニューには揚げ物が合うと思います。


この写真は自家製のコロッケですが、
気軽に済ませるなら買ってきた物でも良いでしょう。

 

断面


コーンを入れたカレー味のコロッケです♪
ソースをかけて食べましょう。

 

◇ピカタライス材料（２人分）
セロリ１本（葉の部分も使用）、タマネギ1/2個、ニンニク２片、
顆粒鶏ガラスープの素小さじ１、固形コンソメスープの素１個、
バター10ｇ、ブラックペッパー、天然塩適量、醤油大さじ１、酢小さじ１、砂糖１つまみ、
鶏卵１個

※鶏ガラスープとコンソメスープは無添加品がベスト。

 

◇ピカタライス作り方
1)セロリは小口切り、ニンニクとタマネギはみじん切りにしておく。
2)フライパンにサラダ油とバターを入れてニンニクを入れ、火にかけて弱火で焦がさないように香りを引き出す。
3)タマネギを入れて炒め、セロリを加えてさらに炒める。
4)水120ccほど注ぎ、顆粒鶏ガラスープ、固形コンソメを加えて煮たらその他の調味料を加えて味を調える。
5)できあがった物をライスにかけて、焦がさないように弱火で作った目玉焼きを乗せればできあがり。