ポークチョップとは、豚ロース肉を油で焼き、トマトケチャップなどで作ったソースをかけた料理のことです。本来は骨つきロース肉を使います。 ポークチョップ（たっぷりソースVer.）他の料理で作ったトマトソースの残りを使用しました。いわゆる典型的なポー…

ローストビーフとピカタライスを同時に作ったのは理由があります。その理由は…読み進めばわかるはず！ ローストビーフ使用した肉はオーストラリア産のグレインフェッド（穀物飼料で飼育した牛）。わずかにサシが入りますがほとんど赤身のモモ肉です。100ｇあ…

恒例の小ネタ特集です。今回は７連発！だいぶ前に作ったものが多いので、使用材料やレシピなどは省略。 ブリの唐揚げ中華あんかけブリの身を片栗粉で揚げて、タマネギと生姜の餡をかけました。 ピカタライス（暫定版）横浜戸塚の老舗洋食店「アンダンテ」の…

最初からスライスされているハムではダメ。サガミハムの角形１kgポークソーセージを厚く切って使用しました。作り方はごく普通につき省略。添加物も気にしない(笑)。 ハムカツ完成！野菜もたっぷりね(笑)。 四角い！「なんだこりゃ？」と言いたくなる厚さを…

とんかつ武蔵で食べたエビクリームコロッケをマネてみました。ベシャメルソース作り牛乳、小麦粉、タマネギなどから手作りです。香り付けにクローブとローレルを少量。◆ベシャメルソースの作り方(1)鍋に、成分無調整牛乳、タマネギ、クローブ、ローレル、天…

北海道産・上旭牛のモモ肉（100ｇあたり298円・498ｇ）を使用。個体識別番号が記載された国産和牛です。細かいサシが入っていますが赤身の多い部分です。※誰でもできる簡単メニューなのでぜひ挑戦してみましょう！◆ローストビーフの作り方和牛モモ肉のカタマ…

当ブログでは自家用ミンチ機で挽いた牛肉100％つなぎなし鉄板ハンバーグばかり載せていますが、今回は家庭風のハンバーグ２種類です。普通の牛豚合い挽きを使用し、つなぎも入れます。ソースにも特別な手間をかけず、既成ソースやスープの素なども使います。…

大サイズの海老が特売で10尾880円。今日は海老フライで決まり…ってことで２パック購入！で、難なく完成。海老フライどうだ～!! と言わんばかりのビジュアル。やっぱり海老フライは夢のある食べ物ですね(笑)。自家製タルタルソースベーコンチップやオニオンチ…

ハムカツは元々Ｂ級色の強い食べ物ですから、手作りや無添加にはこだわらず、既成調味料なども上手に組み合わせて作るのが基本だと思います。調理中ハム４枚をは写真上のようにずらして重ね、小判型にします。塩少々と多めのブラックペッパーで下味をつけて…

牡蠣フライって、とかく盛りつけがケチ臭くなりがちです。今回はドカンと派手に行きましょう～！チョモランマ牡蠣フライドッカ～～ンと盛りました。牡蠣は広島産。キャベツの山腹に13個の牡蠣フライを積み上げてあります(笑)。でも、ただ量が多いだけと思っ…

【大前提注】イタリア料理の事は忘れてください(笑)。横浜・福富町にあるドＢ級洋食店「イタリーノ」風の定食に挑戦！550円でボリュームたっぷり。病みつきになるランチ行列店！【参考】「イタリーノ」の過去訪問記事ランチ３種（火・水・金）／パルメザンラ…

小ネタ・お蔵入りネタの特集です。今回は味的にはどれも上々です。独立記事としては写真数やビジュアルが物足りなかったり、ネタ的にインパクトが弱いものが中心となります。ソースカツ丼タワーのようにしてみました(笑)。ウスターソースをベースにしたタレ…

チェットブラー（肉団子）はスウェーデンの代表的な料理です。クリスマスに欠かせない一品ですが、日常的もよく食べられるそう。私は本場で食べたことはもちろん無いのですが、ＩＫＥＡで一度食べました(笑)。これがＩＫＥＡのチェットブラー（10個650円）。…

小ネタ・ハンパネタを７つ寄せ集め！だいぶ前に作ったものも含まれているため、レシピなど詳細は省略します。１：カレイのソテー奥の付け合わせはジャガイモとツナのガーリックトマトソース和えです。◇ソテー本体材料カレイ、小麦粉、ゲランドの塩、インド産…

挽肉等は入れず、ジャガイモの皮も入らない純粋なポテトコロッケです。イモだけなのに食感はボソボソせず、なめらかかつクリーミーに仕上げます。手作りのトマトソースをたっぷりかけて洋食屋さんっぽく！調理中ジャガイモは男爵系を使用。電子レンジ等は使…

殻つき活牡蠣をＧＥＴ！テンチョ氏の出資により仕入れた殻付き活牡蠣。これとは別に自己出資により加熱用のむき身牡蠣も１kgほど仕入れました。殻付きは主に刺身や焼き牡蠣などに、加熱用カキは主にフライ用です。まずは牡蠣の刺身！活きている牡蠣なので当…

鶏ガラスープ鶏ガラスープを取り、これを使用してチキンライスを炊きました。調理中！卵を焼いた上にチキンライスを乗せて、フライパンの柄をトントンと叩き、フライパンの縁を使って成型していきます。はい完成！近年ではフワトロ系オムライスのほうが人気…

新宿駅東口にある王ろじは、とんかつという言葉を生み出した老舗の名店。そのとんかつの聖地では、なぜかカツカレー（とん丼）が看板メニュー！一般のカツカレーとはかなり異なるユニークな体裁なのです。王ろじの「とん丼」（カツカレー）の画像はこちら！…

おまつさんからジョセフィーヌドレッシングをいただいたのを切っ掛けに自分でも似たようなのを作ってみることにしました！使用材料の一部何度か試行錯誤しましたが、写真に写っているアーモンドは結局使わないことにしました。【調味料等】サラダ油、グレー…

市販の頭なし冷凍エビではなく、魚屋さんで買ってきた尾頭付きのブラックタイガーを使用して作ったエビフライ！海老の頭を使って味噌汁も作りましたよ！エビフライには普通、タルタルソース、マヨネーズ、中濃ソースなどをかけて食べますね。でも今回はコレ…

別名「おとなのお子様ランチ」!?トルコライスには長崎風、神戸風、大阪風がありますが、もっともポピュラーと思われる長崎風を作ってみました。長崎風トルコライスの特徴①ピラフはカレー味②スパゲッティはナポリタン③トンカツにはデミグラス風ソースがかかる…

作り方を詳しく書いておきました。簡単で美味しいのでぜひ作ってみましょう！牛肉の量は１人分80ｇ程度。もちろん安めの牛肉でＯＫです。少ない肉でも食べ応えがあるから、節約メニューでもあるんです。◆材料牛肩ローススライス、ブラックペッパー、天然塩、…

数週間前に某外資系会員制スーパーで食べたクラムチャウダーは大味でバリウムのような重さ…。まともなのが食べたくてしょうがなかったので自分で作りました。アサリは殻ごと使用し、付け合わせにはフランスパンとなぜかケンタッキーフライドチキン！外食でま…

東京ドイツ村で買ったドイツ製の缶詰＆瓶詰めのソーセージ。確か瓶詰め６本入りの方が680円ぐらいだったかと記憶。これを使ってホットドッグを作りました。個人的趣向ですが、ドイツ語のウムラウトってなんか好き(笑)。ウィーナーブルスヘン！der des dem de…

「乳製品が嫌い」というドラさんですが、手抜き・ごまかし一切ナシの本格グラタンならきっと食べられるはず。ってことで、本人を呼んで実証実験をおこないました(笑)。結果は…「全然大丈夫！ っていうか美味しい！」（ドラ談）とのこと。さすがに最後の方は…

メリークリスマス！今年の料理はやや地味めですが、もちろんオール手作りです！前菜（帆立のジュレ）コンソメスープをゼリー状にして帆立の刺身を包み込み、ジャガイモの白いソースとマンゴーのオレンジ色のソースをかけたもの。スパゲティ・ボロネーゼいわ…

今年もまた牡蛎の季節到来！広島産加熱用牡蛎松原商店街「魚幸水産」で1500円。生食用は殺菌処理をしてあるので、牡蛎フライにするなら加熱用の方が旨味が強くなります。タルタルソースは自家製◆材料タマネギ、ピクルス、生パセリ、マヨネーズ、ゆで玉子、レ…

美味しければ何でもアリの当ブログでは、美味しければ食品偽装もしてしまうのです！さて今回は、牛肉が一切入ってない「ビーフコロッケ」を紹介します。ジャガイモをふかしてマッシャーで潰し、豚挽肉とタマネギのみじん切りを油で炒めたものを少々混ぜ込み…

ラタトゥイユはフランス南部プロヴァンス地方の野菜煮込み料理。今回はバジルが入っていたりとか、焼いてあったりとか、本来のラタトゥイユとだいぶ作り方が異なりますが、どっかの有名シェフがこれと似たのを作ってラタトゥイユと呼んでいました。あ、ビジ…

鶏の唐揚げに、すっぱくてサッパリしたソースをかけたもの。ホールのブラックペッパー、オールスパイス、フェンネルなども入ってます。◆材料（唐揚げ本体）鶏モモ肉、コーンスターチ、小麦粉、ニンニク、天然塩、ブラックペッパー、白ワイン鶏肉は、白ワイン…