2000年、埼玉県は本川越駅前に開業した頑者はつけ麺の大御所店。その頑者の初の支店が新横浜ラーメン博物館にオープン！ラー博では初のつけ麺店となります。 魚粉入りの濃厚ガラスープに極太麺をつけて食べる現代つけめんブームの端緒となった店です。 この…

パスタじゃなくて「スパゲティ」(笑)。有楽町「ジャポネ」や大和市「マルス」のような炒めスパです。麺はヨコイ（名古屋）の2.2mm極太品。17分茹でてから水で冷やし、強火でジャージャー炒めます。麺が太いので、芯の残らない「ナイデンテ」の具合に茹でまし…