ローストビーフ＆ピカタライス

ローストビーフとピカタライスを同時に作ったのは理由があります。
その理由は…読み進めばわかるはず！

 

ローストビーフ
使用した肉はオーストラリア産のグレインフェッド（穀物飼料で飼育した牛）。
わずかにサシが入りますがほとんど赤身のモモ肉です。
100ｇあたり158円。約650ｇのカタマリ肉です。
オーブン（120℃）で70分間加熱した断面がこれ！

うん、いい色です！
なお、下に落ちた肉汁はあとで使用しますから、
バットなどの受け皿を敷いておいてください。

前々回、北海道産和牛（100ｇ298円）で作った時には及びませんが、
前回の豪州産牛（100ｇ97円の激安肉）で作った時より美味しいです。

結局、高い肉の方が美味しいということですかねぇ(笑)。

真ん中の皿はマリネです。黒オリーブの実、タコ、セロリ。
このセロリもまたピカタライスと深い関係が！

ローストした時の肉汁があるのに、なぜかグレイビーソースは作りません。

インド産ブラックペッパーとアンデス産岩塩をふりかけて食べます。

 

ローストビーフサンド

近所の美味しいパン屋で買ったロールパン。
マリネのセロリを一緒にはさんであります。牛肉とセロリは好相性！

 

ピカタライス
ローストビーフの肉汁を利用してこれを作ったのです！

葉っぱはセロリです。野沢菜ではありません（笑）。

セロリ（葉っぱ部分中心）、肉汁、ゲランド塩、インド産ブラックペッパー、
無添加鶏ガラスープの素、砂糖
上記材料を煮て、ごはんにかけだだけの簡単な料理です。
半熟の目玉焼きをトッピングします。

 

黄身破り！

 

たまご崩し！

本物の牛肉の出汁が入っているので、前回の暫定版より数段旨い！
これは本物（アンダンテ）を超えたでしょう!!