かっぱ＠駒沢（牛煮込み専門店） - 空腹時に見てはいけないブログ

裏道の住宅街にある「牛煮込み」専門店。カウンター10席のみ小さな店。
昭和25年（1950）創業。昭和30年代に内閣総理大臣賞を受賞したという。
フジテレビの深夜番組、寺門ジモン「取材拒否の店」にも登場した。
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メニューはこれで全て！

煮込み　（並600円／小500円）
御飯　（大350円／並200円／小150円）
お茶漬け　（並250円／小200円）
漬け物　100円

この店には昔から続く暗黙のルールがあるそうです。
現在は代替わりしているため昔ほど厳しくはないようですが…。
①席についたら、テーブルが汚れていても店の人が拭いてくれるまで黙って待つ。
②注文せずに待っていると煮込み（並）が勝手に出てくる。
②「ご飯は？」と聞かれたらサイズを答える。漬け物を注文する場合はここで。

この手の不文律は好きじゃないですが、店と常連客が共に築いた
一つの文化秩序と見なして尊重いたしましょう。
なお、テイクアウトも可能（タッパー代300円）で、持ち帰り客もかなり来ていました。

煮込み(並)600円＋ご飯(小)150円＋漬け物100円

シンプルながら、いかにも旨そうなオーラがあります。

このメニューのみで59年間も商売してきたのはすごい。
深さのない皿になみなみと注がれた牛煮込み。
ほぼ間違いなく汁がテーブルにこぼれますが、気にしてはいけません(笑)。

肉は脂身が少なくボソついた食感ですが、別に噛みづらくはありません。
中級和牛のランプ肉か何かかな？　汁にすごい旨味が出ています。
この汁は長年つぎ足し続けているのでしょうか？　ものすごい深みです。
醤油ベースの味なのですが味噌も少しは使っていそうで、生姜が強めに効き、
濁りがあるのは肉や野菜のダシのせいではないかと推察されます。
ちなみに、キュウリの漬け物は煮込みにもあっていて美味しいのですが
味の素のような刺激がちょっと気になりました。

オン・ザ・ライス