今日は丹沢の河原でバーベＱ!!料理は３品作りましたが、まず鶏の丸焼きから。鶏の中にニンニクを大量に詰め、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、黒コショウ、ローレル、ローズマリーとともにダッチオーブンで約40分間蒸し焼きにします。チキンの下にはジ…

◆2010年３月、惜しまれつつ閉店…。---------------------------------最近では石窯等を使用した本格派（を謳った）ピザが増えましたが、美味しい店はそう多くない上、値段も割高です。ここ「チャプチャプ」は、街の人気ピザ＆スパゲティ屋。本格イタリアンで…

日本最大の担々麺専門サイト「So-Tasty担々麺」http://www.tmcreate.com/so-tasty/index.htmlで、最高評価の５つ星を獲得している、名誉ある店。私がこのサイトで「大三元」の存在を知り、初めて食べに行ったのが約３年前。気に入ったのでそれ以来５回ほど行…

【写真１枚目】サワラの照り焼き醤油、みりん、酒のタレに３時間ほど漬けてから網で焼きました。【写真２枚目】ナスの煮浸し＆冬瓜の煮物出汁のひき方はもちろん「分とく山」方式！【写真３枚目】ハマグリの酒蒸し見ての通り、単純な料理です。【写真４枚目…

土用干しが終わった梅干しです。極大粒の南高梅土用干し前と比べてだいぶ変わったでしょう？（その３参照）あとは容器に入れて寝かすだけ！３ヶ月後には食べられます。梅酢に漬けるタイプと、そのまま寝かすタイプと、２種類作ってみます。極大粒の南高梅。…

ＴＶ等にもよく出る和食料理人、野崎洋光氏の店です。著書「美味しい方程式」で和食の作り方を勉強した私にとって野崎さんは「心の師匠」のような存在。その師匠の店で実際に食べてみたいと前々から思っていました。料理は確かに野崎さんの味。著書に載って…

東京周辺に「味噌味のラーメン」は五万とありますが、「美味しい札幌味噌ラーメン」は数えるほどしかありません。その一つがこの「えぞ菊本店」。数十年前からある老舗です。モヤシを炒めてスープを投入するという、札幌式の作り方です。このタイプでえぞ菊…

飯田橋の警察病院裏手には、「大勝軒」「青葉」「おけい」と３軒の有名店が隣り合っています。しかし青葉はもはや創業当初の良さが失われているため敬遠。大勝軒も、他の支店と比べて低レベルなので食べる価値なし。というわけでこの３軒の中で最老舗の「お…

以前、細木数子「幸せのレシピ」というコーナーで見たものです。試しに作ってみたらとても美味しかったので、それ以来たまに作っています。質素に見えますが、案外材料費はかかります。それにしても細木数子さんの料理の腕は大したもんですね～。キム兄はう…

昼食メニューです。食欲のない暑い日はこれが最高！（食欲あるけど）【写真上】ざるらーめん蕎麦つゆ＋中華麺です。こういう食べ方も美味しいですよ！麺は「えどやフーズ」の喜多方ラーメン用（スープ付きだが麺だけ使用）。この麺はつけ麺にすごく向いてい…

横浜ラーメンというと「家系」を連想する人が多いと思いますが家系の歴史は30年。定着したのはここ10年ほどです。ここ「名物屋」は30年以上前からこの地で営業している、昔ながらの横浜ラーメンです。鶏ガラベースに焦がしネギの浮く澄んだ醤油味のスープで…

先ほどアップした好日＠東中野で、実はテイクアウト用つけめんを２人前買ってきました。麺もスープも具も、お店で出しているものと同じです。麺は、生のままでも、茹でた状態でも持ち帰れます。おうちで作って食べてみると……ふむふむ、麺はお店より少し柔ら…

評価が高いのでぜひ行ってみたかった店。まずハズレはないだろうとは思っていましたが、予想を超える美味しさに大満足！【写真上】らあめん（小）650円鶏ガラベース（豚骨少々）、煮干し、鯖節、カツオ節からなる蕎麦つゆ風のスープは大勝軒系（殊に藤沢市の…

昨日は巨大なモノを３つも買ってしまいました！【写真上】巨大スイカなんと重さ13.2kgありました。ティッシュ箱と比べるとその巨大さが分かるハズ！これがなんと800円！味もなかなかでしたよ！【写真中】巨大岩牡蠣缶ビールよりはるかに大きい牡蠣です。殻が…

*********************************この店はさらに新しい記事があります（2010年７月）http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/52459992.html*********************************横浜を代表するカレー専門店。スープカレーが流行する前からあり、味も札幌系スープ…

【写真上】中華街で食べた「マンゴーミルクフラッペ」500円。缶詰ではなくフレッシュマンゴーをたっぷり使用した贅沢なフラッペ。【写真中・下】アップルマンゴー。中華街にて１個400円で購入。皮を切らないで写真のように切れ目を入れ、かぶりついて食べる…

関東では美味しいタコ焼き屋さんがほとんどありません。銀だこなんて、たこ焼きじゃなくて単なる揚げ物だし（それはそれで美味しいけど）。昨日、近所の夏祭りの出店で食べたタコ焼きがあまりにも下手なモノだったのでムカつきました！ そこで、自分で作って…

梅雨が明けて、晴れた３日間で「土用干し」をします。３日間は目が離せないのでちょっと大変。【写真上・中】壺から出した梅土用干しのあと、半分は梅酢にくぐらせず干したモノをそのまま壺に戻して昔ながらの「梅干し」に。残り半分は梅酢にくぐらせながら…

関東で一番美味しい旭川ラーメン、と私が思っている店。旭川ラーメンは「天金タイプ」「山頭火タイプ」「青葉タイプ」の３つに大別されます（系譜等ではなく味のタイプで）。天金は、しょっぱくて焦がしラードが浮くタイプ。山頭火は、マッタリとした甘味が…

見かけ倒しです。あり合わせの材料でテキトーに作りました。トマトソースも缶詰だし。。。まあ昼食ならこんなもんでしょう。味も別に悪くないです。材料ジャガイモ、タマネギ、赤ピーマン、トマピー、トマトソース缶パン粉、ピザ用チーズ、ドライバジル、赤…

先ほどアップした屋台ラーメン「赤のれん」の後に連食しました。店内には「本日のスープのデキ」の点数が貼られています。６点が普通で、７点ならラッキー、８点なら大ラッキーです。５点はやや不出来。今回は、覗いてみたら７点だったので、連食を強行した…

★場所が変わりました。海軍道路沿いです。【移転後訪問時の記事】http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/43716704.htmlp://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/49766651.html========================================郊外型の屋台ラーメン店ですが、いつ現れるのかわか…

味噌カツが食べたいと思ったけど普通の味噌カツだと単調で飽きそうなので、中華風にアレンジしてみました。トンカツ自体はロースをごく普通に揚げたものです。ソースの材料甜麺醤、豆鼓、紹興酒、醤油

中華街で空芯菜を見つけたので、さっそく買ってニンニク炒めを作ってみました！空芯菜は初めて実物を見た＆食べたけど、なんと横浜市内産でした。味も結構美味しくて気に入りました。葉の部分はクセがないのに濃厚な味わいで茎の部分はコリコリっとして歯切…

私が10年以上前からたまに食べに行っている店です。石神秀幸氏のラーメン本を出版している「双葉社」がすぐ近くにあります。それで石神氏の目に止まったのか、彼の推薦店に選ばれました。とは言っても、駅から遠いので極端に混むこともなく固定客が中心です…

◇福岡ラーメンツアー４杯目（最終回）1963年（昭和38）開業。天神から１km弱の距離ですが、わかりにくい場所なので観光客や一見客はあまり来ていない様子。重厚感のある豚骨スープは納豆のような獣臭も感じます。究極に濃厚というほどではありませんが、昨日…

◇福岡ラーメンツアー３杯目最寄りは博多駅（または竹下駅）ですが、駅から遠く、交通量の少ない立地。にもかかわらず地元客で賑わっています。芸風としては、昨日紹介した「トキハラーメン」に似ており、濁りが少なくライトなスープながら、豚骨風味が強烈に…

◇福岡ラーメンツアー２杯目24時間営業で、ラーメン370円という驚くべき店。関東ならこんな営業形態のラーメン屋は美味しくないと相場が決まっていますが、ここは九州！話が違います！ジャンル的には久留米ラーメンに属します。博多ラーメンと比べると麺が太…

油がほとんど浮いていないあっさり豚骨です。スープを飲んだ瞬間、今まで味わった事のない風味を感じます。最初は少々違和感がありましたが、飲み進むうちに美味しさがわかってきました。関東にある九州豚骨ラーメン店は、思い切り濃厚にするか、はたまた臭…