辣子鶏/焼売/珍珠丸子/ジンジャーポークステーキ - 空腹時に見てはいけないブログ

今日は猿吉君、まっつん、そくらてすさんを呼んでモンハン大会！

料理も色々作りました。

江戸川橋「喜作」のせんべい

猿吉君がお土産に持ってきてくれた割れせんべいです。
「こわれ」ではなく「わざとこわし」だそうです。
割れ目に醤油が染み込んだ感じがいいんですね～。
猿吉君ありがとう～！

朝天辣椒

本日使用する素材の１つ。中国四川省の唐辛子です。

ご覧の通り、普通の唐辛子と違って、丸っこい形状と黒光りした色合いが特徴。

キュウリの糠漬け
まずは軽くツマミ！

自宅糠床で８時間漬けたもの♪

帆立入り焼売

蒸籠で蒸した焼売。
前の晩から干し椎茸と干しホタテを水に戻しておいて
餡に入れてあります。トッピングにはエビの身！

餅米焼売（珍珠丸子）

焼売の皮の代わりに餅米をまとわせてあります。
餅米は水に一晩浸しておきました。餡は上の焼売と同様ホタテと椎茸入り。

焼売ツーショット！

つなぎが少ない、肉がギュッと詰まった食感です。
椎茸とホタテの旨味もすごくよく出ています！

辣子鶏（ラーズージー）
本日のメインはコレ！　伊万里焼の大皿でドーン！

中国の四川省ではポピュラーな料理だそうです。

鶏のから揚げを唐辛子やネギ等と炒めたような料理です。。
鶏肉の衣にはコーンスターチを使用。

辣子鶏アップ～！
赤黒いものはすべて四川の唐辛子（朝天辣椒）で、細長い方は普通の鷹の爪。

朝天辣椒は食べなくてもいいですが、日本の長い唐辛子と違って
そのまま食べても美味しい唐辛子です。辛さは後からジワジワ来ます（笑）
茶色い小粒は花椒（中国山椒）で、スーッと痺れるような辛さが出ます。
唐辛子さえ避けて食べれば辛すぎて困ることはないでしょう。
辛味だけではなく様々な薫りが層になっていて美味しいですよ！

春雨サラダ
なにげに多量！　小皿に取り分けたら10杯分以上あります（笑）。