ぺろっこ煮干しつけ麺／チャーメン（炒麺）

★タイトルの↑海老冷やし中華は誤りでした↑

煮干しラーメンを作った翌日、
残った麺やスープを利用して作った２つの麺料理を紹介します。

 

ぺろっこ煮干しつけ麺
残ったスープの味付けを変えて再利用。
麺は岩手県奥州市・小山製麺の「ぺろっこうどん」という乾麺を使用。

 

つけ汁
煮干しラーメンの時は薄口醤油で味付けましたが、今回は濃口醤油！
さらに化調やガーリックパウダーなども入れてジャンク感を出してあります。
ジャンク系の味付けはいつも外さないんだよなぁ～。我ながら(笑)。


【つけ汁材料】
ラーメンスープ、焦がしネギ油、醤油、みりん、砂糖、ガーリックパウダー、
ブラックペッパー、一味唐辛子、化学調味料（ハイミー）
※ラーメンスープと焦がしネギ油は前日の煮干しラーメンで使用した物。

 

【具と薬味】
豚バラ肉、マイタケ、長ネギ、カイワレ大根

 

ぺろっこうどん


実はこの乾麺、震災直後で品不足の折に近所のスーパーにて、
米が全くないため小麦粉の保存食を買おうと乾麺の棚を見たら、
すべて売り切れでこの商品だけが売れ残っており、とりあえず買っておいた物。
それが今頃こんな形で役立つことになろうとは…！

 

ぺろっこリフト～！


ビロビロっとして美味しい！　でも啜る時に汁がめちゃめちゃ跳ねる！（笑）
かといって、跳ねないようにきれいに巻いて食べるとあまり美味しくない(爆)
食べる時は、汚してもよい服を着てズルズルと啜るのがオススメです(笑)。
煮干しが前面に出たつけ汁にこの麺はよく合っています。

炒麺（チャーメン）
煮干しラーメンの残り麺を使用して作った中華風の焼きそば。
具は豚バラ肉、モヤシ、ニラ、椎茸という、必要にして十分な種類。


味付けは塩＋醤油。
紹興酒、ゴマ油、ブラックペッパーなどで香り付けしてあります。
旨味にはＹＯＵＫＩの無添加鶏ガラ顆粒を使用。

 

麺リフト～！
新亜製麺の20番玉子縮れ特注麺。


当然のことですが、市販の焼きそば用蒸し麺と比べれば
コシや小麦粉の香りが段違い！　
20番という太さも炒麺にちょうどいい！