牛肉ピーマン炒め／牛肉秘伝のタレ炒め／キャベツの回鍋肉／豚バラ煮込み

あまり凝っていないけど素朴で美味しい肉料理３連発。
既製品の「素」とか「タレ」の類は使っていません。

 

牛肉秘伝のタレ炒め
薄切りの和牛のロースを自家製秘伝のタレやタマネギで炒めただけ！

一見、中華料理風ですが、和洋中どれにも当てはまらないニッポンのおかず。

 

牛肉とピーマン炒め
青椒肉絲ではありません。これも和牛スライスを使用。
味付けは醤油やオイスターソースなどで中華風に。

付け合わせの溶き卵とコーンのスープも中華風です。

 

肉は元々薄切りなので、細切りにしなくても意外とピーマンによく合うんです。

 

キャベツの回鍋肉
ちゃんと作るにはキャベツではなく葉ニンニクを使用し、
肉は三枚肉（皮付きバラ肉）のカタマリを下蒸しする必要があります。
しかし今回は簡易版。30分かからずに完成します。

 

豆鼓のコクがものすごいので化調等などは出る幕なし！
豆板醤は本場四川省のピーシェン産を使用。

簡易版でない作り方はこちら！

豚バラ煮込み
豚バラ肉のカタマリを圧力鍋で煮込んだもの。
味付けは自家製秘伝のタレに砂糖や醤油を加えてあります。
ほんのわずか使用した五香粉が中華料理らしさを演出。

 

オン・ザ・ライス withからし

甘めのタレには辛子が合います♪