アゴ出汁鶏ラーメン

正月料理や雑煮シリーズで残った材料を使用して作ったラーメンです。
アゴ出汁中心の魚出汁に鶏挽肉を入れて作ったスープです。
和歌山・湯浅の濃いたまり醤油で真っ黒に味をつけ、ユズと三つ葉で香り付け。
魚風味の香味油を浮かせています。
チャーシューの代わりにグリルチキン。
岩塩とブラックペッパーで味をつけ、白ワインでフランベしました。

◆材料
アゴ煮干し、煮干し、昆布、宗田節、湯浅たまり醤油、鶏挽肉、鶏モモ肉、豆餅、細縮れ麺
万能ねぎ、姫みつば、ナルト、ユズ、香味油（アゴ、ショウガ、鷹の爪、ニンニク、植物油）

鶏挽肉→鶏挽肉の松の実揚げの残り物
鶏モモ肉→加賀風雑煮の残り物
豆餅＆万能ねぎ→栃木県の鮭と酒粕雑煮の残り物
寿ナルト＆ユズ＆姫みつば→東京風雑煮の残り物
香味油→動物系不使用の魚出汁ラーメンの残り物

スープはこんな感じ！ 金色に輝いて美味しそうでしょ！