第２回ラーメンイベント無事に終了！
差し入れをくれた方々、ありがとうございました。
後日、「戦利品」（失礼？）と題して差し入れ品をまとめて紹介したいと思います。
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しじみラーメン（ハーフサイズ）
ガラスープは鶏ガラ９割、豚骨１割。最後に鶏挽肉を入れて上品なコクを出します。
魚介スープは、カタクチイワシの煮干し、真イワシの煮干し、長崎産アゴ煮干し、
宗田節、利尻昆布、羅臼昆布、駿河産桜エビ。
食べる直前にシジミを投入して貝の出汁を取ります。
香味油はネギ油。 Photo by tokimekiさん
しじみラーメンに使用した魚介だし。
水につけて３時間ほどするときれいな琥珀色になってきます。
12時間浸けて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、
沸騰したらすぐにキッチンペーパーで濾し、鶏ガラスープと合わせます。
秘伝のタレ使用のチャーシュー丼（ハーフサイズ）
チャーシューは肩ロースの表面を軽く焼いてから、醤油、純米酒、砂糖などの汁で２時間半煮込んだもの。
今回チャーシューを煮た汁も、
味を直してから煮詰めて再び秘伝の元タレに継ぎ足されます。
Photo by tokimekiさん
塩とんこつラーメン
スープは豚骨９割、鶏ガラ１割。他にタマネギと臭味消しのショウガ。血合いのない良質なカツオ魚粉を小さじ１杯。20ccのマー油を浮かせます。
塩ダレは８種類の天然塩と３種類のにがりと10種類の魚出汁を使用。
一口激辛カレー
ＴＶチャンピオン「激辛通選手権」で優勝した辛党おやじさん来場記念！極辛カレーで有名な大沢食堂っぽいちょっとＢ級テーストのカレーを目指しました。
このときに作ったカレーをペースト状にして冷凍してあったものを使用し、
鶏ガラスープ、豚骨スープ、多量のタマネギ（全部溶けてしまいます）、
そして市販カレールーを少し入れてＢ級感を出しています。
唐辛子は、タイのプリッキーヌ（生の青唐辛子）の中でも一番辛い種類を入手。
プロセッサで挽きナムプラーを入れて唐辛子ペーストにしました。
その他、赤唐辛子（カイエンペッパー）を入れた赤ペーストも作り、
赤＆青のペーストをブレンドしてカレーに混ぜています。
（写真はフルサイズで右半分はさらに激辛になっています）
意外に楽勝で食べられる人が多くてビックリ！
唐辛子ペーストはたくさんあるのでもっと辛くできましたよ！
