明日のラーメン用の牛テールを肉屋に仕入れに行ったら美味しそうな牛レバーを発見！肉屋のおじさんに「これ刺身で食べられる？」と聞いたら「もちろん！ 美味しいよ！」と言うので買ってみました。山形県産黒毛和牛で100ｇ280円ぐらい。ただ刺身で出すのも芸…

ＭＥＮＵ◇牛テール塩つけ麺山形県産黒毛和牛のテールと牛ゲンコツを強火で５時間煮込んた白濁濃厚スープに、ホタテと桜エビを仕込んだ塩ダレで味を付けます。チャーシューもなんと山形県産黒毛和牛のスネ肉！味玉とメンマにはアゴ出汁を使用。麺はつけ麺専門…